在林洪的《山家清供》中，涉及到蘇東坡的美食有哪些？

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《山家清供》由南宋美食家林洪所著，此書共二卷，102節。裏面記載了以山野所產的蔬菜、水果、動物等爲主要原料的美食。那麼今天我們就來探究一下在林洪的《山家清供》中，涉及到蘇東坡的美食有哪些?

《山家清供》的作者林洪爲南宋紹興年間的進士，比蘇東坡所在的北宋還晚了三十六年，因此他所書寫的美食要說與蘇東坡有關，可信度還是比較高的。那麼在林洪的《山家清供》中，涉及到蘇東坡的美食有哪些呢?

首先是“碧筒酒”(即荷葉酒)，它見於《山家清供·下卷》：“暑月命客棹舟蓮蕩中，先以酒入荷葉束之，又包魚鮓他葉內，俟舟迴風薰日熾，酒香魚熟，各取酒及鮓作供，真佳適也。”其名取自蘇東坡詩《泛舟城南會者五人分韻賦詩得人皆苦炎字四首》(於1079年在湖州作)：“碧筒時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦。”

在林洪的《山家清供》中，涉及到蘇東坡的美食有哪些？

其次是“驪塘羹”(即東坡羹)，見於《山家清供·上卷》：“曩客於驪塘書院，每食後，必出菜湯，清白極可愛，飯後得之，醍醐未易及此。詢庖者，只用菜與蘆菔，細切，以井水煮之，爛爲度，初無他法。後讀東坡詩，亦只用蔓菁、蘿菔而已。”其名取自蘇東坡詩《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》：“誰知南嶽老，解作東坡羹。”

最後則是“元修菜”(即豌豆苗)，見於《山家清供·上卷》：“一日，永嘉鄭文乾自蜀歸，過梅邊，首叩之，答曰：蠶豆，即踠豆也，蜀人謂之巢菜。苗葉嫩時可採，以爲茹。擇洗，用真麻油熱炒，乃下醬鹽煮之。春盡苗葉老，則不可食。”其名取自蘇東坡詩《元修菜》(被貶黃州擔任團練副使時，見同鄉巢元修後作)：“豆莢圓而小，槐芽細而豐。”

在林洪的《山家清供》中，涉及到蘇東坡的美食有哪些？第2張

由此可見，林洪與蘇東坡不愧是兩宋時期的美食家，一人善於收錄與撰寫，一人善於品嚐與創造。正所謂“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”

最後，照例再給大家附上一首關於槐葉冷淘這道美食的詩詞，宋·蘇軾《二月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘》：枇杷已熟粲金珠，桑落初嘗灩玉蛆。暫借垂蓮十分盞，一澆空腹五車書。青浮卵碗槐芽餅，紅點冰盤藿葉魚。醉飽高眠真事業，此生有味在三餘。

林洪清供美食蘇東坡山家藍宇中涉及的歷史事件

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