清明時節的經典美食有哪些?這些美食是怎麼做的?
本文已影響2.25W人
本文已影響2.25W人
大家知道清明時節的經典美食有哪些嗎?下面小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
青糰子
清明時節,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用艾葉(也可以用其他綠色菜葉代替)搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成。
饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”爲一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。饊子方便易作,用麪粉加少許食鹽和調料,用水調和,揉成面坯。然後再搓成條狀,上面灑抹一些菜籽油。等麪條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,將麪條繞在手上,用手來回抻開,粗細均勻一致,摺疊造型,放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候,炸成大把或小把的,便是黃脆脆的饊子了。
清明果
清明果,形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的,將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起,做成碧綠色的麪糰,鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的,製作精細。有薰肥腸伴芥菜末的,有豆腐乾和着韭菜的,還有其他各類美味的搭配。清明包果包起來和包餃子有異曲同工之效,但包清明果似乎更精緻些,那褶折得就像花邊一樣。
清明螺
清明時節,正是採食螺螄的最佳時令,因這個時節螺螄還未繁殖,最爲豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。若食法得當,真可稱得上“一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及”了。
烏稔飯
關於清明食俗,不能不提到畲家的“烏稔飯”,南方閩東是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”,並饋贈漢族的親戚朋友,久而久之,當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發麪,夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀念介子推不求名利的高尚品質。
潤餅菜
清明時節,泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅,不僅是泉州獨有的,廈門人也喜好之。
春筍
春筍貴在鮮,貴在清新淋漓。南方最常見的做法是“醃篤鮮”,鹹肉、火腿、春筍在一起煮,既是湯,又是一道菜。要是想吃得濃烈一些,則是油燜筍,重油重糖,燜得黃金透亮,不經意間,春筍成了葷菜,細品還有肉的質感。
子推饃
“子推饃”,又稱老饃饃,類似古代武將的頭盔,重約250—500克。裏麪包雞蛋或紅棗,上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麪塑的小饃,形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。
清明時節的經典美食有哪些
在宋朝這個美食鼎盛時代,宋人對美食的追求到了哪個地步?
清明節是“美食節”:吃青團的食俗有兩千多年
古人們是如何過清明的?古時候的清明節實爲美食節
人們食用海螺時有哪些禁忌?不能與相剋食物一起食用
清明節的由來爲何會跟寒食節的傳說有關?寒食節有哪些傳說?
下元節的傳統食物有哪些?這些傳統食物該如何製作?
苗族的特色美食有哪些?苗族飲食文化簡介
唐代美食傳奇:漢堡包比房子大 馬鞍做成了美食
商朝有哪些美食?商朝的飲食文化是怎麼樣的?
新西蘭的飲食文化是怎樣的?新西蘭有哪些美食?
歷史上吃貨蘇軾發明的美食有哪些?
古代清明節是“美食節” 吃青團食俗有兩千多年
各地清明必吃的美食有哪些 清明節吃什麼
山海經中有哪些食人異獸?這些食人異獸是怎麼排行的?
清明節傳統美食有哪些
昆明美食有哪些 昆明美食有哪些好吃的
寒食節有什麼來歷?寒食節有哪些風俗?
在宋朝美食家林洪的《山家清供》裏,米飯究竟有哪些做法?
爲何說古代清明節就是一個美食節?
聖誕節有哪些傳統食物?這些食物的起源是怎樣的?
春節飲食文化 中國春節飲食習俗和寓意有哪些?
蘇軾發明的美食有哪些
李淵娶了楊堅的哪個女兒?李淵爲何會娶楊堅的女兒?
如何評價唐睿宗李旦?唐睿宗李旦是個什麼樣的人
西漢兩司馬是指誰?他們爲什麼能受到人們的關注?
揭祕:隋煬帝楊廣是隋朝的最後一位皇帝嗎?
劉備爲何傳位與劉禪?劉禪真是扶不起的阿斗嗎
康熙若是智擒鰲拜失敗 孝莊太后能對付鰲拜嗎
秦昭襄王嬴稷在位長達五十五年,他有哪些作爲呢?
逆天太監一年殺死兩個皇帝:竟然還當了宰相
歷史上有哪些皇帝是將皇位直接傳給孫子的?
諸葛恪是個怎麼樣的人?爲什麼諸葛瑾會說“不大興
中國古代最強大的王朝,都四分五裂了還能消滅世界強國!
舊時歐洲竟有一個堪比中國古代裹腳的習俗
西方文學的兩大源頭是什麼?在文學史上被稱爲什麼傳統?
齊桓公的妻子是誰兒子是誰 齊桓公最後怎麼死的
此陵墓300年後重見天日 挖掘中怪事接連不斷