拉祜族人日常吃啥?接待客人又吃啥
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現在拉祜族的主要糧食是大米,其它的谷、蕎、麥、豆類都屬於雜糧。他們做的米飯既鬆軟,又香甜。煮飯的炊具多數是用土鍋(一種比較粗糙的陶鍋),雖然家家戶戶都有鋁鍋,但煮飯做菜仍多用土鍋。
拉祜族的食具,過去有用竹子做成的,有的用木頭刻製成碗、勺(稱爲木拉),刻得很精緻、美觀。木戛區是拉祜族聚居的地方,“木戛”是傣語,意思是“出勺的地方”。現在拉祜族多數都已使用瓷碗,不再自己刻木碗了。
拉祜族自己種的菜很少,多數是採摘山中的野菜,因爲山裏的野菜一年四季都有可供採食的,他們吃飯離不了辣子,每餐必不可少。俗語說:“拉祜人的辣子,漢人的油。”
拉祜族喜歡飲茶。飲茶的方法是,用陶製小罐把茶葉烤香,然後注入滾燙的開水,茶在罐中沸騰翻滾,發出一陣陣唏唏聲響,這叫吃烤茶。如果有客人來了,必須烤茶招待,煮出來的第一罐茶是自己飲,第二罐纔是客人飲用。煮出來的第一道茶水主人自喝了,表示茶中無毒,請客人放心。煮出的第二道,茶味正濃,味道最好,所以用第二道茶招待客人。
在飲料中,拉祜族人民最喜歡的是酒。他們遇酒必痛飲,飲酒又必唱歌。尊敬的客人來到家裏,即使沒有什麼菜,也要招待客人飲酒。
拉祜族男女老少過去都會吸菸,吸的煙是自己種的草煙和“蘭煙”,蘭煙是一種味道十分濃烈的菸草。拉祜族過去有日食兩餐的習慣,主食當地生產的大米和包穀。喜用雞肉或其他配料加大米或包穀做成稀飯,有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯,其中雞肉稀飯爲上品。拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內煮熟,既有竹之清香,又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風味,大都獵獲的野獸肉,或直接用火烤,或用芭蕉葉將肉包住埋入火中,燒熟而食。烤肉香脆可口,佐以麻辣佐料後還能開胃。獵獲物的下水和雜碎,就地燃火,放入竹筒內煮熟分食。在開膛剖肚時,中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護心血”,據說獵物的護心血有補血消除勞損的妙用。
拉祜族不僅會醃菜、醃肉、磨豆腐,還會釀酒。在民間,男女均嗜飲酒,並有在酒和肉上不分彼此的習慣。平時喜飲烤茶,烤茶是將大茶入罐烤至焦黃,待香味飄出後對入水稍煮即飲。
典型食品主要有:松鼠乾巴、幹糝、香草烤牛肉等。
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