宋朝的飲茶文化為何有“茶興於唐,而盛於宋”的美譽?
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自唐代茶聖陸羽留下《茶經》之後,飲茶文化來到了一個極為興盛的時代,《東京夢華錄》有云:“東去大街……餘皆居民或茶坊,街心市井,至夜尤盛。”那麼今天我們就來探究一下宋朝的飲茶文化為何有“茶興於唐,而盛於宋”的美譽?
宋朝人愛飲茶是出了名的,他們喜愛到什麼程度呢,凡是稍微繁華一些的城市,茶坊基本上隨處可見。宋人飲茶時,還非常講究飲茶方式,無論是茶盞茶杯、溫度火候,還是水質味道、茶湯顏色,都不能缺少一項,不然茶的味道就不是原先的味道了。
不僅如此,除了普通的飲茶方式之外,宋人還發明出了其他的飲茶方式,如品茶、鬥茶、製茶、烹茶、煎茶等。根據歷史記載,宋徽宗趙佶還曾親自烹茶賜宴群臣,《延福宮曲宴記》:“宣和二年十二月癸己,召宰執親王等曲宴於延福宮,……上命近侍取茶具,親手注湯擊拂,少頃白乳浮盞面,如疏星淡月,顧諸臣日:此自布茶。飲畢皆頓首謝。”
此外,宋朝以文治國,因此文人的地位也隨之提高。這些文人閒暇時期,尤其喜愛一邊飲茶,一邊繪畫或吟詩,最後導致飲茶成為了一種潮流,並且隨著時間的發展,慢慢從文人士族轉向民間百姓。這些文人中尤以蘇軾最甚,他不僅對茶葉的要求極高,還要求與他一起外出遊玩的朋友隨身攜帶一些品質極高的茶葉,以便一遍談論國家大事時,一邊飲茶會友。
而且宋朝飲茶文化的興盛還帶動了種植業的發展,當時的許多百姓開始從糧食種植上轉向茶葉。之後,種植茶葉的百姓不僅可以維持自己的日常生活,還可以擁有多餘剩下來的茶葉。據統計,兩宋時期至少有三十五個州郡兩百四十二個縣種植茶葉,每年茶葉產量多達四五千萬斤。
最後,照例再給大家附上一首關於如何飲茶的詩詞,宋·蘇軾《汲江煎茶》:活水還須活火烹,自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風忽作瀉時聲。枯腸未晚禁三碗,生聽荒城長短更。
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