滿漢全席有哪些菜品?滿漢全席剩菜是怎麼處理的?
本文已影響1.95W人
本文已影響1.95W人
在古代的皇宮內院,有一個專門服務於皇家的食堂,當屬全世界最奢侈、最講究、最美味的食堂。在清朝這個機構叫做御膳房,是一個負責掌管宮內備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務的機構,宮廷美食專供皇親國戚享用。
御膳房隸屬於內務府,設有葷局、素局、掛爐局、點心局、飯局等五局。各種菜系在這裏也能品嚐到,都是地地道道的當地味道。各個宮院也都有自己的膳房,不同等級的妃子享受的標準不同,一頓飯從十幾兩到幾十兩都有,我們今天就來講述一下御膳房各個方面的故事。
一:御膳房的食材
御膳房的食材絕不是一般人能弄到的,從喝的水到吃飯食用水都是來自玉泉山的泉水,慢慢的也成為了皇家御用水;皇帝們吃的五穀雜糧都來各個地區最好的糧食,有些是來自皇上自己的“試驗田”;肉類來自“慶豐司”,專門為皇家養牛、馬、羊的地方,牛、馬、羊則是各個地方進獻或採購而來的極品,牛羊肉更是肉種精品;數不清的山珍海味,罕見的乾鮮果品都是從四海八方耗費巨大的人力物力運來的。
二:御膳房的菜品
清朝最大的宴席是“滿漢全席”。每逢節日,便成為了皇家的家常便飯,及其奢侈。各類山珍海味,珍貴蔬菜水果應有盡有。種類更是齊全,一頓飯有100多道菜,40多道涼菜,果盤更是豐富。我們知道的,以前宴會都是自己吃自己的,不是一桌人聚在一起,可想而知是多麼奢侈。
三:御膳房的器皿
我們都知道從宮裏流出來的都是好東西。千百年來,歷朝歷代為帝王置辦了多少金銀玉石 餐具,今天已經無法計數。
四:御膳房的人員
御膳房的廚子都是來自五湖四海的頂級廚師,有的也是皇帝在外面吃飯感覺不錯帶進宮的,每個人更是能抓住皇上的味蕾;御膳房的上下傭人,從廚師長到服務員總計幾千人。在皇宮裏還有一個職位,就是嘗膳的。他們在皇帝吃飯時,皇帝經常採取“賞膳、嘗膳”的方式,讓這些人以身試菜,確定菜中沒有下毒才開始吃飯。
每次宴會過後,都會剩下好多的飯菜,這些飯菜是都倒了嗎?還是有其他的用處?
其實,剩餘的飯菜有個用處。第一,對於吃的差不多已經沒剩多少的飯菜,也就被宮女和太監吃掉了;第二,對於那種沒有動幾下品相好的飯菜自己而然的成為了宮廷御膳拿出宮賣給有錢人一個高價錢。
清朝皇帝經常能吃到滿漢全席嗎?他們平時都吃些什麼?
慈禧的敗家生活 一頓滿漢全席700萬兩白銀!
滿漢全席多少道菜
滿漢全席有哪些菜系
康乾盛世為何走向衰敗?看乾隆的滿漢全席有奢侈
古代皇帝吃剩的菜飯怎麼處理 難道説全部倒掉嗎
皇帝每頓吃多少個菜?吃不完的剩菜怎麼處理?
清朝皇帝一頓飯有100多道菜?剩菜怎麼處理?
滿漢全席總共有多少道菜?
古代皇帝每餐吃多少道菜 吃剩下的飯菜又是怎麼處理的
滿漢全席的背景:原本只是康熙巡幸江南的藉口
價銀八兩:康熙欽定宮廷滿漢全席最高消費
古代皇帝每道菜只吃三口 剩下的飯菜是怎麼處理的
古代皇帝吃剩下的菜和飯怎麼處理的 難不成全部都要倒掉嗎
清朝時期的宮廷盛宴滿漢全席,起源於何時?
皇帝每天吃上百道菜,吃不完的剩菜怎麼處理?
清朝宮廷伙食如何 皇帝和妃子都吃滿漢全席嗎
盤點清朝滿漢全席的四大糕點,你吃過幾種呢?
滿漢全席菜譜
古代皇帝一頓飯上百道菜 吃剩下的菜都是怎麼處理的
古代皇帝吃剩下的飯菜應該怎麼處理 除了賞賜還有哪些去處
康熙擺過最貴的滿漢全席 相當於現在的多少錢
滿漢全席多少道菜 滿漢全席菜品有多少
土行孫想要殺了姜子牙,為何姜子牙還是饒了他?
漢朝詩詞代表人物生平簡介:賈誼,與屈原並稱為“屈
滿清八大姓簡介之伊爾根覺羅氏 趙姓的原始祖
古代洞房花樣多多:新郎敢怒卻不敢言
美國承認摩洛希亞的原因是什麼?有什麼目的?
在歷史上縱觀北魏一朝,佛教之盛為何説是前所未有?
朱元璋與朱標關於庶母孝服的對峙
古代刑罰的殘酷記憶——刖刑與孫臏的苦難
王建所作的《望夫石》,揭示了古代婦女悲苦的命運
紅樓夢中王夫人真的不疼愛賈蘭嗎?
揭祕崇禎皇帝死於哪天 他是怎麼死的
狄仁傑公正清廉,百姓為什麼要拆掉他的祠堂?
劉邦的人生有哪些經歷?他是如何成長起來的?
李白成名之路 李白如何從默默無聞到出人頭地
北宋仕途之包拯:清官如水與吏猾如油