葡萄酒在中世紀經歷了什麼樣的發展?佔據着什麼地位?
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葡萄酒在中世紀經歷了什麼樣的發展?佔據着什麼地位?“遙望歷史的河流,感受歷史的滄桑,下面和本站小編一起走進了解。
葡萄酒是中世紀歐洲貴族日常必備的飲品,歐洲貴族每天都要喝大量的葡萄酒,那麼中世紀的歐洲貴族爲什麼那麼愛喝葡萄酒
一,葡萄在歐洲廣泛種植
要釀造葡萄酒首先要有原料,葡萄與酵母是釀造葡萄酒最基本的原料。葡萄是落葉木質藤本植物,其果實是漿果類水果。葡萄色美、氣香、味可口,果實可以生吃,也可以做成葡萄乾或釀造葡萄酒。酵母是釀造葡萄酒的重要微生物,天然存在於葡萄的表皮,早在4000年前就已經被古埃及人用來釀酒與製造麪包。
葡萄很早就被人類馴化,6000到8000年前的近東地區(兩河流域、高加索地區、小亞細亞半島)就已經有人工栽培種植。歐洲的葡萄則源於地中海、黑海一帶,在5000年前逐漸擴展到整個歐洲。
二,葡萄酒釀造歷史悠久
葡萄酒的釀造歷史十分悠久,早在9000年前的中華大地(賈湖文化遺址)就已經有了葡萄酒的釀造。歐洲的葡萄酒釀造則源於8000年前的格魯吉亞,在2000年後傳到歐洲,並在歐洲各地擴散。
4000年前的腓尼基人就擅長製造葡萄酒,通過殖民地中海沿岸,將葡萄酒的釀造技術傳到歐洲的伊比利亞半島。3000年前的古希臘就普遍種植葡萄與釀酒,葡萄酒是希臘人日常生活的必備。希臘人認爲葡萄酒是人類智慧的源泉,由酒神俄狄尼索斯最先釀造,每年都會舉行大規模的祭祀活動。希臘人在殖民地中海地區的時候,將葡萄酒的釀造技術傳到意大利半島等地。
2000年前的古羅馬已經有了成熟的葡萄酒釀造技術,羅馬人認爲酒是民主的象徵,從貴族到奴隸都能飲酒,因此葡萄酒是羅馬人日常生活的必備。羅馬軍團橫掃亞歐非,地中海成爲羅馬帝國的內海,爲了保證士兵的葡萄酒供應充足,羅馬人把葡萄的種植與釀酒推廣到整個環地中海地區。
中世紀的葡萄酒釀造技術在古羅馬的基礎上進一步發展,在南歐地區有許多葡萄種植園,法國與德國爲主要生產國,其生產的葡萄酒供應整個歐洲。
三,城市衛生狀況惡劣
“巴黎就像一座大型的工廠,而內部已朽爛不堪。那裏人世間的疾苦、害蟲和疾病橫行四方,那裏連光和空氣都難以穿通。巴黎是一個討厭至極的地方,植物不是枯萎就是死亡。還有那裏的七個幼兒中,一年內就死去了四個。” (法國社會改革家維克多·孔西德朗)
羅馬帝國滅亡後,歐洲陷入長期的分裂與戰亂,建築被燒燬,道路被破壞,城市變廢墟。因此中世紀的歐洲城市普遍很小,沒有完善的排水、排污設施,居民不僅在街道上隨便亂倒污水、垃圾,還隨地大小便。導致城市的衛生狀況十分惡劣,充滿各種惡臭的味道。
糟糕的衛生狀況使得水源遭到污染,充滿細菌,很容易傳播疾病(黑死病的大規模傳播就是因爲歐洲惡劣的衛生狀況)。相對而言葡萄酒就顯得乾淨衛生,可以補充人每天需要的水分,所以歐洲貴族每天都要喝大量的葡萄酒。
四,葡萄酒具有濃厚的宗教意義
中世紀基督教在歐洲的盛行使得絕大部分歐洲人都信仰基督教,成了基督徒,修建了許多教堂,使得教堂在歐洲分佈十分廣泛。教士們廣泛種植葡萄樹,釀造葡萄酒。
葡萄酒在基督教中有很重要的宗教意義。《聖經》中記載耶穌在最後的晚餐說:葡萄酒是我的血。因此葡萄酒成爲了聖血的代表,基督徒舉辦紀念耶穌的儀式都要用到葡萄酒,這樣喝葡萄酒便可以分享基督的神性,得到上帝的保佑。
五,各地貴族的葡萄酒消費量
法國的波爾多地區由於良好的自然環境(土壤結構含鈣豐富,加龍河可水方便灌溉,海洋性氣候使得溫度適宜),使得當地的葡萄十分優質,因此釀出的葡萄酒很優質,很受到歐洲貴族的歡迎。另外歐洲的萊茵蘭、摩澤爾、阿爾薩斯等地也盛產葡萄酒,供應給歐洲貴族。
歐洲貴族愛喝葡萄酒,就跟喝飲料一樣,平均每人每天喝2升葡萄酒。歐洲各地具體情況差別很大,比如地中海地區平均每人每年400升,盧森堡每人每天0.6升,巴塞爾則爲每人每天0.3升。
總的來說因爲歐洲葡萄種植分佈廣泛,葡萄酒釀造技術成熟,爲歐洲貴族大量飲用提供了物質基礎,加上當時衛生狀況很差、水源受到污染、喝葡萄酒則乾淨安全,再加上葡萄酒在歐洲文化具有重要意義、能夠得到上帝的保佑,因此很受歐洲貴族的喜愛。
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