宋代的酒樓到底是什麼樣的 奢華程度如何
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今天小編給大家準備了:宋代酒樓的文章,感興趣的小夥伴們快來看看吧!
在北宋的時候,南宋的時候,民間餐飲業到底有多麼好,多麼興盛多麼發達,有些人也許可以從水滸傳,還有金瓶梅里邊可以看到,但那些都是小說,今天來說點正兒八經的,小編就來跟大家說說。北宋南宋餐飲業到底豐富和發達到什麼程度,而且小編也要和大家嘗試着去探討一下,爲什麼這種情況會出現在宋朝,而不是前面的漢朝唐朝,其他那些等等朝代?小編先來推測一下,爲什麼在宋代餐飲業這麼繁榮,一直到今天還留下了許多著作,這就要給大家講在宋朝的時候,東京汴梁它有多麼的繁華,這其實是和執政者的觀念有關的。
在宋代執政者對於老百姓人身限制沒有像唐代那麼緊。這一點從唐代的居住風格上就能看得出來,在唐代的時候,老百姓住的那地兒叫“坊”,說到這兒,可能這房間這詞就打這兒來的。坊有什麼特點?小編來給大家講一下:它是一個很封閉的,像今天來講小區一樣,這裏邊既有住家,也有基本的一點點的服務功能的這些小店,說在這兒買點什麼油鹽醬醋什麼的可能也行,但是絕對沒有自由說能在這喝到後半夜,玩到後半夜,因爲它有宵禁。
而且還有很重要的一點,坊它的得音雖然是從防禦的防上來的,也就是說它有防禦外敵的作用,就是這個小區一封閉,外面的人想往裏進是很費勁的。另外,它有一個從內部來加強連接的作用,也就是說住在這一個坊的鄰居,好比張三、李四兩家是挨着的。那麼張三家要是出了違法亂紀的事,李四不報告,那麼事發之後不但得懲罰張三,連李四也得懲罰,所以這是坊當年的狀態。除此之外,坊因爲它設計得非常的規整,它是一個封閉的這麼一個社區,所以它會把道路空出來,這也方便當權者他調兵。這是當年在唐朝的時候,他們的都城採用的生活方式。
但是隨着到唐朝的末期,這種坊的制度漸漸的就不太受人喜歡了,因爲管得太嚴,所以慢慢有一點瓦解,就出現了各種小商小販,在坊與坊之間就是做點小買賣,但總體來說還是挺嚴格的。然後到了宋代的時候,特別是到了宋仁宗時期,坊的制度基本上就瓦解了,取而代之的就是這種相對自由一些的鋪席貿易。而在這種店面裏面,餐飲業是最爲流行的。在宋仁宗時期,當時的東京汴梁有一些酒店辦的特別大,好到什麼程度?平平常常就有一千多人在那吃飯喝酒,這就是其人的豐富的程度。而且酒肆營業到非常晚,在東京夢華錄裏面有這麼一個詞叫燈燭晃耀。
到這來消費的人涵蓋的階層非常的豐富:有錢人也來,仕人也來,然後普普通通的人也來,文化人也來,有一本汴京紀事裏邊曾經留下這麼一句叫做:憶得少年多樂事,夜深燈火上樊樓,樊樓就是北宋非常有名的白礬樓,這個地方就算是一個大酒店了。大家可以跟隨小編的描述來感受一下當年的那些酒店,那些酒肆,它那裏邊的營業方式,還有他的那些招牌。首先要確定一點,當時賣酒其實是有門檻的,因爲不是說隨隨便便就能買得到酒,酒一般都是自釀的,但是自釀歸自釀,可是官家,就是政府會給賣酒人提供曲子,然後每年在這兒買多少曲子,然後回去做多少酒,這都是有數的。官家他會在這裏邊抽很多很多的利潤。
酒店的收入,據小編曾經看過一個資料,但是不敢保證了!說是佔到當年宋朝整體收入的1/5,這個很可能是野史,但是能傳出這種說法,也說明當年酒店它非常掙錢。那麼怎麼能夠賣出這麼些?小編覺得起碼有三點是非常重要的。第一就是酒肆的服務,裝修必須得到位。第二酒肆裏提供吃的,也就是下酒的菜,得做的差不多,與此同時,這酒也得好喝。那麼第三點就是環境的營造,得讓客人能開心,在這能開心起來。所以就從這幾點一次跟大家來介紹。按照當時的習俗,那種酒肆的大門和其他的那些營業場所是不一樣的。首先門樓非常的高大,而且顏色很跳躍。
讓人一看到這地兒就覺得喜慶,就想往裏進。然後再看所有的那些門窗都給弄的紅紅綠綠的,特別喜慶,當時有一個名字叫歡門,大家就完全能夠感覺得到人這種裝修的設計,它的顏色的搭配目的就是讓人覺得不壓抑。那麼想這麼好的裝修,要是晚上來,他沒有非常好的光線條件都看不清的,所以在他們的這些門口都有很漂亮很大的一些燈,然後門口還得有一些裝飾性的柵欄。像這種大酒肆基本上它樓上都有包房,而且這種包房它有一個特點,就是它主要服務的是大官、貴人,富商大賈,反正就是有錢人。這裏是不接待平民老百姓的。其實這跟現在也有些類似,有些店太奢華的普通老百姓也不會往裏進。
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