筷子是怎麼被髮明出來的?筷子的用法是什麼
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筷子古稱“箸”,是中華民族特有的餐具,只要兩根小棍就能吃到不管多麼複雜的食物。縱觀世界,餐具從繁到簡,既有刀叉,也有手抓,但只有中國人使用的筷子是最富有包容性,最難學會的餐具。爲什麼筷子會成爲中國人的餐具?它起源於何時?主要作用又是什麼呢?
在考古界,能夠見到年代最久遠的筷子,是出土於距今3000多年前的商代墓葬中。但是歷史學家普遍認爲,筷子的出現一定早於商代。那麼筷子究竟誕生於何時呢?專家解釋說,要想弄清筷子的起源,就要先了解筷子最開始的用途。
有美食學者認爲,商周時期,人們在烹調食物時,喜歡將食材切成小塊用容器盛着吃,而要將小塊的食物吃到嘴中,必須藉助餐具,因此筷子就誕生了。對於這種說法,歷史專家並不認同。
因爲根據史料記載,商周時期的餐具並不只有筷子,還有勺子。筷子作爲一種餐具,怎麼使用有明確的規定,並不是吃什麼都能用筷子。《禮記》記載:“羹之有菜者用梜(jia),其無菜者不用梜。”梜同箸,也就是筷子。
《禮記》的記載很清楚,在商周時期,人們的食物主要包括:飯、粥、菜和羹。筷子是用來夾羹中的菜,也就是湯。而《曲禮》中“飯黍毋以箸”,說明吃米飯是不能用筷子的,要用勺子。
既然筷子是用來夾羹中菜的,那麼羹是何時出現的,筷子應該就起源於何時。在秦漢之前,羹都是除了飯之外最主要的食物,這一傳統可以追溯到新石器時期。當時人們所有的食物,基本都是採用煮,米豆等煮完就是飯,菜肉煮完就是羹。這一方法一直流傳到漢朝,說明很長時間內,羹都是除了飯之外最主要的食物。
羹做好之後,菜肉一般都沉在底下,用勺子很難撈取上來吃,而筷子就不同了,可以又快又準的夾出熱鍋中的肉菜。所以,羹湯的出現,促進了筷子的起源;而筷子的出現,也促進了美食的發展。
專家介紹說,筷子的發明過程並不複雜,應該就是爲了方便吃飯,某位古人隨手撿的兩根樹枝,就成了現在筷子的原型。經過幾個世紀漫長的發展,纔有了各種材質,各種精美樣式的筷子。不過考古發掘中,並沒有發現過商周以前的筷子,主要原因恐怕是沒有保存下來,或者是發掘中沒有顧及,沒有細心甄別。
不過考古專家說現在社會快節奏的發展,平時人們吃飯,通常是一雙筷子包打天下,滿餐桌的盤盤盞盞,筷子都可以足跡踏遍。不在“匙箸齊全”,也不再遵循筷子只夾湯中菜,不扒碗中飯的規矩。
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