宋朝時候的茶道:殺誰泡茶有講究 用瓷碗喝茶成風
本文已影響5.85K人
本文已影響5.85K人
唐朝人喝茶全是煮:先用茶碾子把茶磚碾碎,碾成粉面狀的茶末,再用茶羅把茶末過濾一下,然後把茶末投放到滾水裏,像煮餃子一樣煮上三滾,最後喝那一鍋茶湯。
宋朝人喝茶,比唐朝有所改進,他們用小勺把茶末分到幾個碗裏,衝入滾水,一邊衝一邊攪,快速攪動,讓茶末跟滾水充分混合,這叫“點茶”。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫,好像卡布奇諾咖啡。
在宋朝的茶道中,燒水是很關鍵的一步。宋朝人點茶一般不用鐵鍋燒水,而用瓷瓶燒水。燒水的瓷瓶是特製的,宋朝人叫它“砂瓶”,耐高溫,可以直接架在炭火上烤,砂瓶裏裝大半瓶水,一會兒就燒開了。由於瓶壁是不透明的,所以看不見水開,只能聽聲。聽聲辨水,是宋朝茶藝界的絕活兒。
宋朝茶瓶是瓷的,茶碗有時候也用瓷。早在唐朝,上流社會鄙視瓷器,喝茶用銅碗、銀碗或者金碗,甚至用鐵碗,拒絕用瓷碗。後來出了一個叫盧廙的茶道高手,他說金銀太貴重,銅鐵太俗氣,這些金屬茶碗還都有腥味兒,影響茶湯的口感和成色,只有瓷碗纔是壓倒一切的理想茶具(參見蘇廙《仙芽傳》,該書已散佚,今存於《說郛》)。盧廙的見解非常科學,開啓了宋朝用瓷碗喝茶的風氣。
宋朝已經可以燒造紫砂茶具了,但是紫砂並不被宋朝士大夫喜歡,一是因爲紫砂透氣性太強,茶湯很容易滲透進去,喝完茶不容易刷乾淨(現在流行紫砂壺,人們常說茶能養壺,其實就是指紫砂的細孔裏填充了茶葉渣子,既不衛生,又會影響下一道茶的表現);二是因爲紫砂天然有一種土腥味兒。
唐人煮茶,今人沖茶,宋人點茶。點茶無需茶壺,故此宋朝並不生產茶壺,只燒造茶碗。茶碗又分很多種,南宋景德鎮燒造的茶碗屬於影青瓷,胎很薄,釉很白,半透明,很好看,但是這種茶碗並不受歡迎。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產的小黑碗,胎特別厚,造型古樸,看起來很笨重,但是耐高溫,導熱慢,適合點茶。
現代人喝茶,多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯,宋朝人則喜歡用黑瓷碗。因爲宋朝最好的茶湯都是乳白色的,只有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯,你就分不出哪是杯子哪是茶了。
在魏晉南北朝時期,名士們究竟是如何製茶與飲茶的?
中國人起先將茶作爲藥用 喝茶的歷史頂多上溯到西漢
他精於茶藝擅長茶藝,揭祕宋徽宗趙佶與茶的故事
紅樓夢黛玉和寶釵去喝體己茶是,用的是什麼茶具?
揭祕唐朝喝茶方式 唐人爲何要在茶里加蔥姜鹽
唐朝爲什麼喜歡喝茶 唐朝人又是怎麼喝茶的
菊花茶的功效與作用,喝菊花茶有什麼好處?
袋泡茶的茶包是什麼垃圾?袋泡茶的茶包是幹垃圾還是溼垃圾?
賈母爲何不喝上貢皇室的好茶六安茶?
盤點歷史上最愛喝茶的皇帝,他們喝哪種茶?
愛茶成狂茶聖陸羽:陸羽設計了二十四種茶器
藏族酥油茶怎麼喝 酥油茶的食用方法
古代喝茶真的有三件套嗎 清朝之間是沒有茶蓋的
宋朝點茶文化是怎麼出現的 點茶就是沏茶那麼簡單嗎
茶經中一共記載了茶聖陸羽設計的幾種茶器?
剛喝完茶的賈母又帶劉姥姥去櫳翠庵討茶吃,是何用意?
汕尾擂茶分爲油茶和鹹茶,它們在現代有哪些製作方法?
宋朝的茶葉地位與米鹽同等,揭祕宋朝時期的茶業發展
揭開日本裕仁天皇的真面目:始終處在戰爭決策中
《身爲一個胖子》甄圓圓和伊娃是同一個人嗎?
古代翻譯官那些事:最早的記述出現在周朝
楊貴妃到底有多胖?胖嘟嘟爲何深受皇帝喜愛?
周朝歷史:成康之治是怎樣的治國之策?
《驪歌行》已多集上線,算是稱得上是一部好看的劇作
明朝有34個人得了朱元璋的免死鐵券,怎麼都沒用上?
明楊繼洲(濟時)撰《鍼灸專著》:卷一·巨刺論 全
洛陽鏟:從盜墓工具如何變成了考古利器?
作家蕭紅的一生:魯迅與蕭紅是什麼關係
朝陽簡易棚火災什麼情況?朝陽簡易棚發生火災的原因正在
揭祕爲何橫掃六國的秦國軍隊全都會有將軍肚?
《對決》裏王進康之死的真相是什麼?
周玄素:憑藉機智言語表達,從朱元璋手下逃生
朱元璋爲何要將皇位傳給孫子?原因是什麼?