根據《東京夢華錄》記載,宋朝對飲食有怎樣的精緻程度?
本文已影響2.37W人
本文已影響2.37W人
宋朝時期的中國正處於一個前所未有的大變革時期,此時工商業正在迅速發展。無論是種類,還是從數量而言,都達到了中國歷史上的頂峯。而關於飲食,宋朝人對飲食的精緻程度,也促使了宋朝社會誕生多種花樣的美食,烹飪技術也變着多樣化。
在電視劇《清平樂》裏所呈現的美食,什麼蜜餞果子、炙羊肉、魚蓉粟米羹、荔枝白腰子、菜羹意葫蘆······無疑讓觀衆垂涎三尺。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
有人曾說:中國歷史過了唐朝,便開始走下坡路。但我覺得,恰恰中國歷史最鼎峯的朝代,就是元朝,文人藝術達到最頂尖。中國人真正的夜宵生活,是從宋朝開始。作爲中國歷史朝代唯一一個沒有“宵禁”的朝代,宋朝的夜市並沒有等級與身份的差別,大大促進也是文化的發展。
根據《東京夢華錄》中記載,關是東京(宋朝的首都汴梁)有七十二家著名的正店(大酒店),還有林林總總各種名字,數不勝數的腳店(小飯店)。
在著名的《清明上河圖》中也能夠可以看到汴京城的繁華,但見“新聲巧笑於柳陌花街”,可聞“按管調絃於茶坊酒肆”。這些酒樓24小時營業,菜品也多達上百餘種,街邊的各種大小茶館、路邊小吃店也層出不窮。
一般路邊攤往往出售多爲填飽肚子的食物,比如水飯、熬肉、幹脯,也有些出售野味的攤主,獾兒、狐狸、野雞這些如今被保護的野生動物,也都成爲宋朝人過過嘴癮的新鮮食材。我們現代人宵夜愛吃擼串燒烤,宋朝人也不例外,盤兔,旋炙豬皮肉成爲他們最受歡迎的食材。
當然,講究的人就會去酒樓吃飯,像東京像這般高檔的酒家就高達有72家,其中最爲集中是九橋門街,酒樓還會有腰間繫着青花布手巾,頭上綰着高高的髮髻,專門爲賓客換湯倒酒的中年婦女。若想要來點氣氛,還能叫酒家一些“札客”,也就是身抱琵琶,唱着小曲的歌女。
若實在不想出門,在宋朝也能叫上外賣。你可以呼喚僕人去酒店點菜,酒店會根據你想要的菜餚,自會派人送來,外賣的餐具也是銀質高端的餐具,可不是我們現在的一次性餐盒,等你用餐後自然有人會前來去取。
曾經一度是皇家貴族享用的冷飲,隨着宋朝民間藏冰、藏雪的興起,促使社會各個階層都能享用的小吃。我們可以在《東京夢華錄》就能看到:六月時節,汴梁的“巷陌路口、橋門市進”都有人叫賣“冰雪涼水、荔枝膏”。
《夢粱錄》記載到:杭城茶肆“四時賣奇茶異湯,冬月添賣七寶擂茶、饊子、蔥茶,或賣鹽豉湯,暑天添賣雪泡梅花酒,或縮脾飲、暑藥之類”。
而北宋時,常見的冷飲就有沙糖綠豆、漉梨漿、木瓜汁、滷梅水、紅茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水茶、香蕈飲、紫蘇飲、荔枝膏水、白醪涼水、梅花酒、金橘雪泡、縮脾觀、冰雪、沉香水等等。這也就是說,在酷暑難耐的季節裏,喝上這麼一碗冰糖綠豆甘草冰雪涼水,這些冷飲可不比如今的可樂遜色。
在《清明上河圖》我們可以發現,汴河兩岸總有這些路邊攤掛着“飲子”或“香飲子”的牌子,這些賣飲料的攤位應該就是在夏天就會供應冷飲。南宋的周密在《武林舊事》“都人避暑”中記載有“冰雪爽口之物。”這個從字面理解可能就是冰淇淋。
現代人注重健康,宋朝人也是如此。南宋著名醫家陳直寫了一部《壽親養老新書》,該書勸誡人們少吃冷飲:“承暑冒熱,腹內火燒,遍身汗流,心中焦渴,忽遇冰雪冷漿,盡力而飲,承涼而睡,久而停滯,秋來不瘧則痢。”
這也就是說,夏天炎熱可以適當吃點涼食,但如果使勁吃,吃完又趁着涼快就睡覺,自然時間一長,就留下了病根,到了秋天就會犯病,就得就得鬧痢疾。
正所謂:民以食爲天,從古至今,炎炎夏日,總會各種辦法來緩解苦夏。或許今天,我們能嚐到各種口味的雪糕,喝到各種各樣冷飲,也許離不開這些前人所積累的經驗。若穿越宋朝,或許會發現:宋朝人的生活,真是有趣!
宋朝東京是哪裏 宋朝東京是現在的哪裏
根據史籍所記載,漢朝是怎麼建造它的都城長安的?
國學史部原文欣賞:《東京夢華錄》卷八
根據史書記載,南宋時期制瓷技術有哪些創造和進步?
《皇明名臣記》中記載,朱元璋對宋濂說過怎樣一句話?
國學史部原文欣賞:《東京夢華錄》卷十
據文獻記載,春秋時期哪個國家很早就有了冶鐵的記錄?
科舉制度對宋朝的影響
根據史籍記載可知,蘋果在古代有怎樣特別的稱呼?
根據歷史記載,南宋的男子服飾究竟有多少種分類?
《夢華錄》主演有誰?夢華錄劇情內容介紹
爲什麼漢朝分東漢西漢,宋朝卻是分南宋北宋?
在民以食爲天的古代,漢朝的飲食制度有着怎樣的特點?
國學史部原文欣賞:《東京夢華錄》卷三
國學史部原文欣賞:《東京夢華錄》卷九
根據史書記載,南宋婦女服裝不再沿襲北宋什麼款式?
史料的記載絕對讓你大開眼界,上面竟然有記載着狐狸精。
根據脣的薄厚程度護脣,你做對了嗎
根據《資治通鑑》等史書的記載,楊貴妃究竟是怎麼死的?
《夢華錄》傻姑娘宋引章的結局會是怎麼樣的?
東京夢華錄描寫的是宋代哪個皇帝
《夢華錄》中的8對CP結局分別是怎麼樣的?
根據歷史記載,唐朝第一美人安樂公主的名聲是怎樣的?
《春日田園雜興》該如何理解?創作背景是什麼?
古代小說中的陣法真實存在嗎 真的有這麼厲害嗎
《快樂哆唻咪》是在哪裏拍攝的?是在廈門嗎
曹魏滅蜀之後爲何沒有趁機攻打東吳 曹魏是打不過纔沒
賈寶玉和林黛玉是什麼關係?他們的前世今生
楊素和楊玄感什麼關係?兩人關係很融洽嗎?
《鬆藤圖》:清代揚州畫派畫家李鱓所作,爲立軸繪畫作品
世界最慘名將,坐船巡視竟被強風吹到敵營,萬箭齊發
隋煬帝是千古暴君?開鑿大運河功德無量!
火牛陣是田單發明的嗎?田單是哪個國家的人
甄宓和曹植真有私情嗎?甄宓和曹植是什麼關係?
聊齋志異 瑞雲篇原文是什麼?該如何理解呢?
網紅鳳爪廁所烹煮什麼情況?蒼蠅全在雞爪上盤旋
薛家將第20回:薛丁山陣前中暗器,魯國公寒江請英賢
錦衣衛對於明朝而言意味着什麼?錦衣衛有哪些官職?