茶在中國的歷史很是悠久,那麼工夫茶最早起源於何時?
本文已影響1.16W人
本文已影響1.16W人
潮州工夫茶,起於明代,盛於清代,成爲潮汕地區飲茶習俗的文化現象,是潮州飲食文化的重要組成部分。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的,屬散條形茶瀹(yue)泡法的範疇,是瀹飲法的極致。
自唐代韓愈被貶到潮州後,鄒魯之風開啓。現可見最早的有關飲茶文獻資料是北宋時蘇軾的《與子野》書:“寄惠建名數種,皆佳絕。彼土自難得,更蒙輟惠,慚悚。”子野,即潮州前八賢之吳復古(吳遠遊),與蘇軾至交。文學家蘇軾在茶學上造詣頗高,對茶藝頗有研究。
吳復古寄上的數品福建茶,獲得蘇軾讚譽“皆佳絕”,且知“彼土自難得”,可見吳復古有相當高的品茗水平,也說明宋代潮汕地區至少在上層人士中已有飲茶之習俗。後又經歷次戰爭動亂時之人口遷徙,特別是宋末朝廷南遷,文天祥兵敗於潮州,更是把諸多中原文化帶入潮州,如潮陽笛套音樂等。潮汕地區衆多姓氏宗族,追根溯源,其始祖均始於此次朝廷南遷。歷次的人口遷入,把中原的飲茶習俗也隨之帶入潮州,融本地民風習俗而成“潮味茶俗”並逐漸成型爲後來的“工夫”茶俗。
潮州工夫茶以前所用茶葉,一般只用半發酵的烏龍茶一類,因此,工夫茶的成型期應在茶葉的半發酵製作方式形成之後。莊任在《烏龍茶的發展歷史與品飲藝術》一文中,根據清康熙五十六(1717)年王草堂的《茶說》、釋超全的《武夷茶歌》和阮晏的《安溪茶歌》,推斷烏龍茶創始於17世紀中後期,即明代中後期,適於烏龍茶的工夫茶品飲方式也隨之興起,首先行於武夷,再及於閩南、潮州。
工夫茶藝傳到潮州後,與當地的精緻習性結合,從原先較大的茶杯改成更小的茶杯,並與崇商的習性結合,變成商業過程的一個重要部分和紐帶,從而使工夫茶藝的中心和程式在潮州固定下來。
從工夫茶飲茶器具來看,先時潮人泡茶均崇尚蘇罐,即江蘇宜興產之紫砂壺。老一輩茶人仍有“孟臣罐”(惠孟臣,江蘇宜興人,制壺名家,一說爲天啓崇禎年間人,一說爲清康熙雍正年間人)、“若琛杯”(若琛爲江西景德鎮制杯名家)之口傳。據考,宜興紫砂壺的製作始於明代,至明中晚期形成較完整的工藝體系,從明萬曆到明末是紫砂壺發展的高峯,這也與潮州工夫茶的形成期基本吻合。
潮州工夫茶一般只用小品壺(容量在120cc左右)沖泡,其它地方飲茶之用壺均用中品壺(容量大於200cc)以上,因此,潮州是宜興小品壺的主銷地,至今仍是這樣。潮州工夫茶的用壺方式,也影響到宜興紫砂藝人的製作技法,一些制壺工藝師到潮汕地區來學習工夫茶的沖泡方法,並把悟到的要點應用於紫砂壺的製作技藝中去,如壺體重心、容量、造型、出水通暢程度、適應泥質、壺蓋密封度等。
民國時期的潮州工夫茶,在潮汕地區飲用範圍更爲擴大。當時,喝工夫茶雖成爲當時潮汕地區的社會風氣,但,那時的普通人家卻不會有體面的全套茶具,直至解放初,潮汕地區各鄉里中,家中擁有蘇罐做爲沖茶用壺的仍是屈指可數,家中客至,向鄰里借用體面的茶具待客仍是常事。解放後,普通民衆飲用工夫茶的風氣在潮汕推而廣之,蔚然成風。但,工夫茶普及最快的還是改革開放後這三十年,家家戶戶幾乎每天都在喝工夫茶。
上世紀八十年代以前,潮汕地區是烏龍茶的主銷區和出口主要口岸,如今,這裏仍是國內人均茶葉消費量最多的地區。
《金瓶梅》中爲何處處提到茶?茶在這部小說中起了什麼作用?
壯族文化 茶香四溢的壯族茶文化有何歷史來源
揭祕茶中珍品中國白茶起源自於什麼時候
探索茶葉的起源與分佈,史料中是如何記載的?
在魏晉南北朝時期,名士們究竟是如何製茶與飲茶的?
茶葉在中國有着怎樣的發展?關於飲茶的記載也日益增多
土家擂茶起源於漢朝,那麼到現代有什麼獨特製作方法?
歷史最悠久的能源
茶經中一共記載了茶聖陸羽設計的幾種茶器?
圖文細說中國茶的淵源與歷史
世界四大紅茶,中國安徽祁門紅茶(紅茶皇后)
酥油茶的起源是什麼 酥油茶來歷
擂茶是一種養生茶飲,關於它在現代的製作方法是什麼?
盤點歷史上最愛喝茶的皇帝,他們喝哪種茶?
代爾夫特理工大學簡介:荷蘭歷史最悠久、綜合實力最強的理工大學
中國歷史最悠久的城市是西安嗎?
中國擂茶之鄉主要是指哪裏?這裏的茶以什麼茶葉爲主?
中國菸草的歷史起源
宋朝時候的茶道:殺誰泡茶有講究 用瓷碗喝茶成風
宋朝點茶文化是怎麼出現的 點茶就是沏茶那麼簡單嗎
汕尾擂茶分爲油茶和鹹茶,它們在現代有哪些製作方法?
他精於茶藝擅長茶藝,揭祕宋徽宗趙佶與茶的故事
北宋皇帝徽宗最喜鬥茶 重慶最早的茶館叫雲南會所
非暴力不合作運動有哪些弊端?從不同角度進行分析
王昭君長得那麼美,漢元帝從來沒有見過她嗎?
歷史上李淵是怎麼對士兵一視同仁,論功行賞的?
南昌會戰日方充分的準備:戰場上首次使用閃擊戰
秦朝滅亡對趙高有好處嗎 趙高爲什麼要搞垮秦朝
曹昂如果沒死,他會繼承曹操的霸業嗎?真相是什麼
水滸傳第五十三回:入雲龍鬥法破高廉,黑旋風下井救柴進
章惇與蘇軾有什麼交情?他們的關係怎麼樣?
元末諸侯劉福通,他的實力究竟如何?
中國喪葬禮儀揭祕:喪服爲何都是白色的?
劉備白帝城託孤是真心還是假意?劉備真的想託孤嗎?
漢景帝劉啓在位期間大力推行怎樣的政治制度
差點打贏朱元璋的陳友諒,是一個怎樣的人?
劉備爲什麼不敢強行刺殺劉璋,趁勢奪取益州之地?
房玄齡爲什麼反對征討高句麗?唐太宗征討高句麗成功了嗎