撒拉族飲食 撒拉族飲食習慣簡介
本文已影響2.33W人
本文已影響2.33W人
多飲奶茶,食手抓肉,烹調之法仍帶中亞色彩是撒拉人早期的飲食特點。後來,食物結構發生了變化,基本以麵食為主,素常吃食有饅頭、燉鍋饃、烙油餅、花捲、面片、麵條、“攪團”、糊糊等。蕎麥麵做的“攪團”備有菜湯、蒜、辣椒等佐料,醇香可口,甚為人們所喜愛。主食以小麥為主,輔以青稞、蕎麥、洋芋及各類蔬菜。副食主要吃牛羊肉和駱駝肉,也吃雞兔鴨魚等肉,禁食豬、狗、騾、馬、驢等不反芻動物肉和一切凶猛禽獸的肉,忌食一切動物的血和自死禽獸,包括牛羊在內。牛羊等及家禽一般由阿訇和年老人宰了,放血後才吃。撒拉人禁止喝酒、吸菸,不得反手舀飯倒水,吃饃饃要掰開吃,不準口咬。一日三餐,長幼有序。飯前要洗手,進食要念“清真言”。
逢年過節,人來客至,炸油香、饊子和雞蛋糕,煮手抓肉,還要蒸糖包子和菜包子,要燴“碗菜”,煮大米飯、裝火鍋。婚嫁喜慶日接待客人,就很豐盛了,要宰牛羊,水煮油炸,做出佳餚,次第端進:饊子、油香、“玉木塔”、饃饃、糖包、麥穗包、碗菜、火鍋子、手抓羊肉、米飯、肥腸、肉份子。
茯茶和麥茶是男女普遍愛喝的飲品。“麥茶”是一種自制傳統飲料,本民族叫“尤吉”。製作方法是將小麥炒成焦黃,碾碎成小顆粒,沖水加適量食鹽熬煮而成,色釅如茶,清香可口,有的還配以花椒、小茴香、炒熟的苦杏仁等,調入牛奶,則香甜可口,營養豐富。
近年來,撒拉族人興飲各種紅綠茶及雲南春尖茶,喜歡用“三泡臺”的“蓋碗”(包括茶蓋、茶碗、茶托三部分)。撒拉族人在飲茶時很有一番講究:講究茶葉鮮而不陳、色正味濃;講究水潔而無染,泉水為上,井水次之;講究茶具精巧雅緻,古樸大方,好淡素色並雕有花草、詩句或經文。
撒拉族人用餐,第一碗由女人先端給年老的男人;待客時先端給坐在炕中間的阿訇和長老,要由小夥子們一手端送恭讓,女人不得露面。男人們一般不得下伙房操勞,否則會被人恥笑。
撒拉族飲食 撒拉族飲食習慣簡介
門巴族飲食 門巴族飲食習俗簡介
撒拉族歷史簡介 撒拉族有啥發展史
撒拉族習俗 撒拉族有著怎樣的喪葬習俗
撒拉族有哪些傳統節日?撒拉族節日簡介
撒拉族舞蹈簡介 撒拉族舞蹈有啥特色
撒拉族歷史 撒拉族人的姓名有何文化
撒拉族習俗 撒拉族有何生育習俗
撒拉族習俗 撒拉族人去世後有啥習俗
撒拉族文學 撒拉族民間文學著作簡介
撒拉族建築 撒拉族民居有著怎樣的歷史
藏族飲食四寶是什麼
撒拉族建築 歷經風雨的撒拉族古籬笆樓
撒拉族文化 撒拉族刺繡的特點都有啥
土族飲食 土族的飲食習俗有啥特殊之處
撒拉族樂器 撒拉族的口弦究竟有多小
水族飲食簡介 水族人日常都習慣吃啥
傣族飲食風俗
布朗族飲食 布朗族有何飲食習慣
回族的飲食習慣
壯族人們的飲食習慣是什麼?又為何喜愛飲酒
古爾邦節習俗進食 不同民族古爾邦節的飲食
撒拉族習俗 撒拉族有著怎樣的特殊婚俗
歷史上的方臘起義到底是什麼樣的 方臘起義為何沒有陳
開國將領李文忠立了哪些功勞?他是怎麼死的
《馴龍高手3》什麼時候上映?劇情主要講了什麼
東晉名將祖逖逝世
巴斯特基頓特技是什麼樣的?是真的嗎?
濰水之戰的戰況怎麼樣?韓信一生用兵的精髓
周瑜竟是三國最大贏家!明明可以靠臉卻拼才華
關羽為什麼多次違背諸葛亮的計劃?
朱元璋寧願被罵都要處死藍玉 朱元璋為什麼要這麼做
世界上最小的哺乳動物 體重僅2克重
三國不靠譜:史上溫酒斬華雄的竟然是孫堅!
岳飛北伐被叫停和秦檜沒關係:南宋朝廷沒錢了
唐朝蘭陵公主簡介:唐太宗李世民第十九女李淑
後世對慕容儁的評價如何?有哪些與他相關的軼事典故?
李靖最初為何要斬殺李靖?李靖後來為大唐做了什麼?