康熙皇帝很節儉:開辦只需八兩的滿漢全席
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今天我們來説説關於滿漢全席的一些事兒。
興於清朝的滿漢全席,一直為眾多人所津津樂道。而在如今這個吃貨遍地跑的時代,這種集滿、漢族菜餚之精華的歷史上最著名的中華大宴,更是讓許多人垂涎三尺。在相聲貫口的報菜名中,就有一段兒是專門説滿漢全席菜名的:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒……
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滿漢全席菜餚
一百零八道菜式,六種宴席,哪怕給每個盤子只來那麼一筷子,就是再怎麼“大胃王”的吃貨,恐怕他也會撐破肚皮。那麼,這樣一桌子滿漢全席,它又得花多少銀子呢?不要888,不要88,對,8兩,只需8兩,你就可以盡享有着一百零八種風味的滿漢全席。
據史書《大清會典》記載,康熙年間,最昂貴的宮廷筵席,欽定每桌價銀8兩,這也是康熙皇帝欽定的價格。在看到這個價格後,文人墨客們便紛紛開始讚美康熙皇帝的節儉。“清朝1兩銀子摺合成現在人民幣四五百左右,一個坐擁天下的統治用最好的酒席者宴也不過才4000,真是再節儉不過了。”可這樣折算真的就能作為證明康熙節儉的佐證嗎?
其實,這種折算在一定程度上是難以讓人信服的,就像如今的某些人偏愛將“美國年薪10萬刀摺合成國內年薪60萬元”,然後再借此來證明10萬刀的年薪在美國算高薪階層。可要知道,美國加州華人圈的貧困線是這麼界定:有家庭的為30萬刀,單身的為15萬刀。因此不難想象,這種折算其實是一種美好的想象。同時代的中、美人員薪資不可輕易摺合換算,處在不同時代的清朝和21世紀則更不能同日而語了。
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對於每個時期“錢值多少錢”,其實是不能用其面值去衡量的。準確來説某一時期“錢”的價值,用當時的物價來折算應該更為妥當。畢竟,錢的面值會有百般變化,吃喝玩樂,柴米油鹽醬醋茶,哪怕是不同時代的青樓姑娘,她們的出場費也是不同的。可商品永遠是那麼現實。清朝的1兩銀子在如今摺合人民幣四五百左右,可那個時候的物價是多少呢?
下面則是一些百姓生活基本食用商品的價格:
大米6文/斤,食鹽10文/斤
食用油35文/斤,豬肉32文/斤,
雞、鴨蛋30文/斤,魚20文/斤
桃子8文/斤,梨16文/斤
而康熙時期的1兩,也幾近可以兑換1000文。那麼可以想一下,一桌8兩的滿漢全席可以換1300斤米,250斤豬肉,400斤魚。試問,如今的一個家庭一個月能吃多少大米頓,多少豬肉和多少魚呢?
可能以上數據或者因為清朝的時局、國庫收入等情況有所變化,那麼我們可以用另外一種方式去看待一桌8兩滿漢全席的價值,即當時的國民收入。
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康熙時期,一個在京的一品官員年收入是180兩,一個四品官員年收入是105兩,一個西山鋭鍵營的騎兵年收入是5兩。以上所説的年收入是在官員不貪污受賄的情況,如果説不排除這種,那麼“和珅第一次抄家被炒出8億兩”這種例子也多不勝數。當然,那時清王朝除了給官員發俸祿外,還外加給予一種“養廉銀”,也就是現在的人們常説的福利制度。詳細解釋的話,可能需要鴻篇鉅製,所以我們不妨看看民間百姓的生活水平。
在《紅樓夢》中,作者曹雪芹就曾借劉姥姥的口做過相關描述:劉老老道:“這些螃蟹,今年就值五分一斤,十斤五錢,五五二兩五,三五一十五,再搭上酒菜,一共倒有二十多兩銀子。阿彌陀佛!這一頓的銀子,夠我們莊家人過一年了!”而按照府中的規矩,賈寶玉身邊的四大丫鬟之首襲人和那些一等的僕人的月薪也才2兩。要知道,紅樓夢描寫的劉姥姥是有家、有田之人,其生活開支還是比較大的,賈府中一等僕人的工資也不算低了。
所以,8兩一桌的滿漢全席真的便宜嗎?
至於某些人想佐證康熙節儉,先生倒是可以於此提供一例,也為康熙他老人家自己説過的話:
朕生性不喜價值太貴之物,出遊之處所得樹根或可觀之石,圍場所獲野獸之角或爪牙,以至木葉之類,必隨其質而成一應用之器。即此觀之,天下之物雖最不值價者,以作有用之器,即不可棄也。
關於滿漢全席就介紹到這裏!
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