到了宋朝的夏季,酷愛美食的宋人們究竟是怎麼消暑的?
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南宋著名詩人楊萬里在《荔枝歌》中寫道:“帝城六月日卓午,市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來,行人未吃心眼開。”那麼今天我們就來探究一下到了宋朝的夏季,酷愛美食的宋人們究竟是怎麼消暑的?
到了宋朝的夏天,由於古代藏冰技術的進步,已經可以在街道上看到賣冰飲的小攤了。其中有這樣一種網紅飲品,叫做冰雪冷元子,而這個“冰雪冷元子”是由黃豆和砂糖製成的,主要做法就是先把黃豆炒熟,然後去殼,再用砂糖或蜂蜜拌勻,加水揉成小糰子,最後浸到冰水裏,就成了人們口中香甜可口的“冰雪冷元子”。
不僅如此,我們還能在《東京夢華錄》、《武林舊事》、《夢粱錄》、《西湖老人繁勝錄》等書中看到諸如“冰雪甘草湯”、“雪泡縮脾飲”、“雪泡梅花酒”、“雪泡豆兒水”、“涼水荔枝膏”等名字極為文雅的冰飲。(《東京夢華錄》:“夏月……冰糖冰雪冷元子……沙糖綠豆甘草冰雪涼水。”)
而宋人之所以能在夏天隨意使用冰塊,主要是因為唐朝的工匠在生產火藥時,開採了大量的硝石,在不經意間發現硝石溶於水後,會吸收大量的熱量使水結冰,因此唐朝乃至宋朝的皇室貴族們不用在冬天藏冰了,反而是隨時隨地地用硝石製冰。甚至據史書記載,唐朝的奸臣楊國忠還將硝石製出的冰做成冰雕,來諂媚朝中那些頂級權貴。
但事實上,宋人根本就不製冰,只藏冰。意思就是他們在製作冰飲時用的並不是人造冰,反而是天然冰。每到寒冬臘月時節,宋人就將冰塊鑿出來,放進專門存放冰塊的冰窖,等到來年夏天再搬出來製成冰飲。
此外,在南宋畫家劉宋年的《十八學士圖》中,我們能夠直觀的看到宋人究竟是如何用冰的。那是一幅“棋弈圖”,畫中的左下角有一石桌,桌上放置着一個水果盤,盤中不僅裝有幾顆桃子,還有一大塊冰。
而且我們還能在南宋文人吳自牧所著的《夢樑錄》中看到這樣一段:“是日,湖中畫舫,俱艤堤邊,納涼避暑,恣眠柳影,飽挹荷香,散發披襟,浮瓜沉李,或酌酒以狂歌,或圍棋而垂釣,遊情寓意,不一而足。”所謂“浮瓜沉李”就是用冰水來浸泡瓜果,等其冰涼後再吃。
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