叫花雞是由誰發明出來的?叫花雞的做法是怎樣的?
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傳説,在清朝的時候,在江蘇常熟的虞山一帶,叫花子在沿街乞討的時候,從一户富貴人家討來了一隻活雞。因為餓了好幾天,他並不想把這隻雞與夥伴,就帶着雞來到了一座破廟。下面小編就為大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
叫花子來到破廟之後,發現除了手中那個破爛不堪的破碗,什麼都沒有。那麼要怎麼把雞做熟呢。看着廟門外的黃土堆,叫花子想起老家燒乳豬的方法,於是就趕 緊把雞給收拾乾淨,用水把黃土和成泥,然後用黃泥把雞包裹起來。隨後又撿來了一些樹枝架起了火,把整個包裹的雞放到火上烘烤。不一會兒,雞身上裹的黃泥就 開始出現裂痕。叫花子趕緊雞熟了之後,就把黃泥摔掉了,捧着雞肉啃了起來。
這時候,隱居虞山的明朝學士錢謙益正好路過這個破廟,問道 廟中香味濃郁,就準備到廟中一看究竟。見一個叫花子手裏拿着泛着黃光的燒雞,也忍不住連嚥了幾下口水,叫花子一看,很不情願地撕了一小塊肌肉給他。錢牧齋 一嘗,果然是美味,於是就詢問了製作的方法。回到家中之後,錢謙益就命令家廚添加了調味的作料,然後按照叫花子傳授的方法來烘烤雞肉。製成的燒雞比在破廟 中吃到的還要美味。後來,這種燒製雞肉的方法在民間流傳起來。人們在原來的基礎上把精肉、蝦仁、香菇等配料放到了雞肚子裏,吃上去更具風味。因為這種燒雞 的方法是叫花子發明的,人們就管它叫做“叫花雞”了。
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