鄂温克族飲食鄂温克族日常飲食習慣

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純畜牧業生產區的鄂温克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開奶茶，不僅以奶茶為飲料，也常把奶茶加工成酸奶和奶製品。主要奶製品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶乾和奶皮子。最常見的吃法是將提取的奶油塗在麪包或點心上食用。

肉類以牛羊肉為主。過去每户每年平均要食用二十來只羊和兩頭牛。冬季到來之前是鄂温克族大量宰殺牲畜儲存肉類的季節。食肉的方法有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。

居住在北部大興安嶺原始森林裏的鄂温克族，完全以肉類為日常生活的主食，吃罕達犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等，食用方法也與牧區略有不同，其中罕達犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食。

魚類多用來清燉，清燉魚時只加野葱和鹽，講究原湯原味。鄂温克族很少食用蔬菜，僅僅採集一些野葱，做成鹹菜，作為小菜佐餐。從20世紀50年代初開始，主食漸被面食如：麪條、烙餅、饅頭等所代替。

鄂温克族都以奶茶為飲料，飲用時根據個人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用麪茶、肉茶。林區的鄂温克族還飲用當地特有的馴鹿奶。

鄂温克族傳統炊餐用具別具特色，有用罕達犴骨做成的杯子、筷子，鹿角做成的酒盅，犴子肚盛水煮肉、罕達犴筋縫製的鹿皮盛糧口袋，樺木、皮製的各種碗、碟等。如今瓷、鋁、鐵、塑料製品已廣為使用。鄂温克族主要分佈在中國東北黑龍江省和內蒙古自治區。鄂温克意思是“住在大山林裏的人們”。大部分鄂温克人以放牧為生，其餘從事農耕。

吃飯時，全家人圍繞火堆席地而坐，在三角架上吊着鐵鍋，將捕獲的駝鹿或其它獵物切成肉塊，放入沸滾的鍋裏涮着吃。涮出的獸肉多掛着縷縷血絲，半生半熟。人們認為這樣吃不僅營養豐富，而且容易吸收。

剩餘的大量獸肉，鄂温克人晾曬成肉乾和肉條，貯存起來慢慢吃，外出狩獵時，把它裝在鹿包兜裏當乾糧。

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