嬪妃們的日常飲食有何講究?皇帝不在時都吃什麼呢?
本文已影響3.86K人
本文已影響3.86K人
入宮後的嬪妃們,做為皇室成員,雖然不可能與皇帝享受一樣的待遇,但在「吃」這方面是絕對不能馬虎的。畢竟,做為皇帝的家屬,不論是否得寵,只要沒被貶入冷宮,只要身分地位還在,該吃什麼就吃什麼,該怎麼吃還就得怎麼吃,不能壞了老祖宗立下的規矩。
於是乎,嬪妃們在宮裏的日子,怎麼吃,吃什麼……顯得尤為重要。以致後宮吃喝蔚然成風,其奢靡的後宮膳食,似乎成了嬪妃們唯一能對自己好點的辦法,只要不逾越老祖宗留下來的規矩,嬪妃們對各種美食如數家珍,要不是礙着宮廷裏的規矩,嬪妃們和今天的「吃貨」沒什麼兩樣。
大清開國之初,宮廷之中實行的是「宴無定製」。所謂的「宴無定製」,通俗點的意思就是,皇帝一個人吃飯覺得沒什麼意思,覺得吃得不香,或是想和誰吃吃飯,聊聊天了,就可以「欽定」后妃、皇子、親王、郡王及文武廷臣等,總之,想在飯桌上見到什麼人,就「欽定」下去,被「欽定」的人,自然也就可以堂而皇之地與皇帝一塊兒入席吃飯,喝酒聊天了。
不過,規定是這麼規定的,和皇帝一起吃飯的感覺可不好受,那叫一個糾結。糾結什麼呢?一方面,能夠與皇帝共進晚餐,這是至高無上的榮耀,而且,這面對面的大好機會不是誰都有的,平日裏攢了些什麼肉麻話,或是想打誰的小報告,通通可以打好腹稿在此表達,要是掌握了天時地利人和的「挑撥時機」,説不定就能在一頓飯的過程中,打敗對手於無形。
另一方面,與主子吃飯,那得多麼緊張啊。主子沒動筷子,你肯定不能先動,主子喜歡吃的菜,你就算聞了那東西就過敏,還是得擺上桌來,裝作很可口的樣子吃一筷子。主子的喜怒哀樂你得觀察,哪道菜合胃口,哪道菜不招人喜歡,這些東西都得靠你去觀察得來,時刻提着小心,吃飯怎麼能吃得舒心吃得飽呢?
當然,相信沒有誰陪皇帝吃飯是圖着吃飽的,就像今天陪主管吃飯一樣,主管高興了,你的任務就算完成了,自己吃飽沒吃飽有什麼關係呢?大不了下來加餐。可不能在主管面前狼吞虎嚥光顧着吃,這樣顯得你多不懂事兒啊!
除了「欽定」入宴外,還有除夕、元旦、上元、端陽、中秋、七夕、重陽、冬至、萬壽、大婚等,在大清都是皇帝法定家宴的日子。也就是説,嬪妃們只有家宴或是被「欽定」時可以陪着皇帝吃飯,其他日子,大部分時間都得待在自己的地盤上,按宮裏的規矩用膳。那麼,後宮的嬪妃們在那些皇帝不在身邊的日子都吃些什麼呢?
後宮嬪妃們平日裏的用膳,可別以為像下館子似的,自己想吃什麼就點什麼,宮裏早已按嬪妃等級備好了份例,每天就那些份例,不能多也不能少,能吃就吃,吃不了的可以賞賜給宮女、太監,絕對不允許糟蹋浪費美食。
各級嬪妃的份例,講究葷素搭配營養齊全,基本是這樣的——
皇貴妃:每日盤肉八斤,菜肉四斤,每月雞、鴨各十五隻;
貴妃:每位每日盤肉六斤,菜肉三斤八兩,每月雞、鴨各七隻;
妃:每位每日盤肉六斤,菜肉三斤,每月雞、鴨各五隻;
嬪:每位每日盤肉四斤八兩,菜肉二斤,每月雞、鴨各五隻;
貴人:每位每日盤肉四斤,菜肉二斤,每月雞、鴨各五隻;
常在:每位每日盤肉三斤八兩,菜肉一斤八兩,每月雞五隻;
皇貴妃以下,各內廷主位:每位每日白菜四十斤,芹菜一斤,葱五斤,香菜四兩,水蘿蔔二十個,胡蘿蔔、苤藍各十個,冬瓜一個,醬、醋各三斤,清醬五斤。
以上各級嬪妃每日每月的份例,葷素搭配營養齊全,由膳房精心烹調後,按進膳時辰傳送給後宮各嬪妃們用膳。當然,一桌膳食好幾十種菜餚,很多菜餚不過就是擺擺樣子,嬪妃們就算不為了節食減肥,也是不可能吃完的。吃不完的膳食,到最後就賞賜給宮女、太監。所以,在大清後宮當差的宮女、太監的飲食規格,基本上就是與嬪妃們一個檔次。不過,有福接納,無福消受,下人們的苦我們放到後面再探討。
光是這麼説説,你可能覺得不甚明朗,不如來看看咸豐十一年十月初十,皇太后早膳的菜單吧。
火鍋二品:羊肉燉豆腐、爐鴨燉白菜。
大碗菜四品:燕窩壽字白鴨絲、燕窩萬字紅白鴨子、燕窩福字鍋燒鴨子、燕窩年字什錦攢絲。
中碗菜四品:溜鮮蝦、三鮮鴿蛋、燴鴨腰、燕窩肥鴨絲。
碟菜六品:燕窩炒燻雞絲、肉片炒翅子、果子醬、碎溜雞、口蘑炒雞片、溜野鴨丸子。
片盤二品:掛爐鴨子、掛爐豬。
餑餑四品:百壽桃、壽意白糖油糕、五福捧壽桃、壽意苜蓿糕。
然後還有雞絲麵和燕窩鴨條湯。
是不是口水直流呢?這也只是皇太后日常早餐的一例,並沒有什麼特殊的,若遇上宮中慶典,那比這個更豐富。
啥?你一碗雞絲麵就飽了?是,一碗雞絲麵的確是能吃飽,但在奢靡的後宮,吃飯講究的是營養均衡葷素搭配,再加上體現皇家威儀、霸氣和有錢……吃飽,那是最後計較的事情。
何況,每日養尊處優的皇太后,走到哪裏都有人抬轎子,就連想上廁所了也有人趕緊把馬桶捧過來,吃喝拉撒都有人伺候,自己不用動什麼手。每天就這點基本沒什麼運動量的運動量,天天大魚大肉的,她又怎麼消受得起,還是那句話,多半擺擺樣子罷了!
除了葷素搭配,飯前喝湯,飯後甜點,那是宮裏的祖訓。在今天看來,如此搭配飲食也是較為科學合理的。
後宮的甜品湯水,由茶房配置,也是按各級嬪妃備辦的:貴妃每位例用乳牛四頭,得乳八斤;妃每位例用乳牛三頭,得乳六斤;嬪每位例用乳牛二頭,得乳四斤;貴人以下沒有例用乳牛,隨本宮主位分例。
後宮嬪妃們的膳食飲品,絕不是看上去很美的樣子,大清宮廷飲食講究色、香、味、形、器五美俱備。宮廷飲食用料廣泛而珍貴,菜餚上講究造型,製作上注重規格,菜名上寓意吉祥富貴,點心須豐富多彩,器具得高貴典雅……總而言之,大清後宮,吃什麼很重要。但怎麼吃,比吃什麼更為重要。
周朝非常重視飲食文化,那麼周天子都吃什麼呢?
吃火鍋時飲料選擇有講究
日本平安時代的飲食:紫式部和清少納言平時都吃什麼?
自古皇室規矩多,皇帝吃飯都有哪些講究呢?
苗族飲食文化 苗族人日常飲食習慣是啥樣的
唐朝時期,餐制、飲食坐姿、飲食方式都有什麼變化?
中國傳統節日之春節簡介:年夜飯的吃食都有哪些講究?
妃和嬪的區別 妃和嬪有什麼不同
古代眾多皇帝中,有哪些皇帝不納嬪妃?
秦朝時期的人們飲食習慣是什麼 古人都吃些什麼東西
清朝皇帝經常能吃到滿漢全席嗎?他們平時都吃些什麼?
羌族飲食 羌族人日常主食都有啥
解密宋仁宗的飲食:皇帝的飲食都有嚴格的規範
唐朝的皇帝自稱是什麼妃嬪呢
古代後宮嬪妃懷孕其間都有何講究
瑤族飲食 瑤族人日常的飲食習慣是啥
東鄉族飲食 東鄉族的日常飲食有什麼特色
水族飲食簡介 水族人日常都習慣吃啥
瑤族飲食文化 瑤族人在平常都喜歡吃什麼
土族人日常與節日的飲食習俗有何區別
古代皇帝吃食真的很好嗎 日常選擇都無福消受
白族飲食 白族人的日常飲食習慣是啥
苗族飲食風俗 苗族人的日常飲食習慣是啥
人文主義精神 人文主義代表人物
《好色千金》殺青,方逸倫演繹隱忍冷峻柳修文,還演過哪些
水滸傳中李忠是個怎樣的人?李忠人物形象分析
“糟糠之妻不下堂”的典故出自於哪裏?是什麼
朱見深身為一國之君,為何將50歲奶孃封為貴妃?
諸葛亮八卦陣神祕莫測 死門重重無人能破!
劉備有五虎上將卧龍鳳雛 為何還打不過曹操?
清朝妃子為什麼要佩戴龍華?龍華有什麼作用?
《鬼吹燈之崑崙神宮》白狼王是什麼 最後死了嗎
《最親愛的你》高霖扮演者是誰 趙志偉資料介紹
康熙作為清朝第四位皇帝 康熙都做了哪些事情
古代有官學和私學教學機構 讀書人為什麼還那麼少
張飛的兩個女兒相貌美麗,最後結局分別如何?
清代詩詞鑑賞之採桑子·明月多情應笑我,該詩詞有
歷史上最早稱曹操為奸雄的人是誰?