清李鴻章清洋人吃飯,菜不夠吃把東西放一起煮,竟成一道名菜!
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光緒二十二年(1896年)5月,李鴻章率領使團以“欽差頭等出使大臣”身份,赴俄國參加沙皇尼古拉二世的加冕典禮,離開俄國後李鴻章一行又前往英、法、德、美等國進行訪問。此行與其説是訪問,還不如説是休閒旅遊,並沒有什麼實質性的國事。
在這次出國訪問中,李鴻章在美國留下了深刻的印記,這一年的8月底,李鴻章的使團在美國受到了熱情的接待,《紐約時報》還刊登一則消息説:“美國民眾都想一睹清國總理大臣的風采,因為此人統治的人口比全歐洲君主所統治的人口總和還要多”。
來而不往非禮也是中國由來已久的傳統。因此,為了答謝美國官方和民眾的熱情款待,李鴻章決定在紐約舉辦中式宴席來款待和答謝美國各界人士,並派人到華人聚居的唐人街置辦酒席。而就在這次宴會中,李鴻章無意間創造了一個不大不小的奇蹟。
舉行宴會的那一天,美國各界人士雲集唐人街,這引起了好奇心極強的美國公眾的關注。過去,美國人是很少去唐人街的,更難得在那兒就餐。唐人街的酒食店主要是為旅居美國的華人服務的,使他們在異國他鄉也能品嚐到中國的飲食,一次寄託一份思鄉之情。
宴會上,色香味俱全、造型獨特的中式菜點一道又一道地端了上來,洋人們看的目瞪口呆,吃起來更覺得別有風味,一連吃了幾個小時都不肯下席。這可愁懷了在一旁的總管,急忙湊近李鴻章的耳邊問道:“中堂大人,菜都吃完了,怎麼辦?”李鴻章不動聲色地略一思索,馬上説道:“把已經撤下去的殘菜加熱,用大盆端上來。”
不一會,一大盆熱氣騰騰的殘湯剩菜大雜燴端了上來,洋人們爭先恐後地品嚐起來,並交口稱讚,其中有一位洋人還問李鴻章:“中國菜為什麼總把最好吃的放在後面?這道菜叫什麼?”李鴻章被弄得哭笑不得,一時還真答不上來,便順口説:“好吃多吃!好吃多吃!”。在場的洋人以為這道菜名就叫“好吃多吃”。誰想到,正是李鴻章的這無心之語,結果歪打正着,因為“好吃多吃”與英語的“雜燴”(hotch-potch)發音正好相近。
此後,許多洋人慕名而來唐人街品嚐中式餐點,每餐必點李鴻章宴請時用的“名菜”——大雜燴。唐人街酒食店的老闆們,也趁機將錯就錯,用各種上等好材料組合精製而成“李鴻章大雜燴”。中國菜品原本講究唯美、色鮮、益身,偶然間被李鴻章的名氣渲染得眾所周知,吸引了許多洋人到唐人街一飽口福,掀起一陣“李鴻章大雜燴”旋風,一時間使唐人街的飲食業日趨興旺發達,每年有數百萬美元的收入,確實令人驚歎!
這樣,僅紐約一地,雜燴館先後達三四百家,而且還蔓延到波士頓、華盛頓、芝加哥、匹茲堡等地,成了旅居美國華人的一項重要經濟來源。後來,所有旅美華人酒食店莫不大書“李鴻章大雜燴”、“李鴻章面”、“李鴻章飯”等食單,以招攬崇拜名人和充滿好奇心的西洋人光顧。李鴻章的大名竟然成了眾多旅美華人的衣食。
當然,也有許多所謂的“李鴻章大雜燴”,徒有其名而無其實,烹飪技術十分低劣,原料也面目全非,華人們根本不屑一顧,而西洋人卻還以為“李鴻章大雜燴”就是這個味道,品嚐者反而絡繹不絕,這無非是為了滿足一下強烈的好奇心而已。
李鴻章還喜歡吃燒羊肉,通過此次訪問,他的這一愛好也得到了宣揚,美國首都華盛頓還為此開設了一個燒羊肉街。雖説李鴻章訪問美國沒有什麼實質性的國事,但僅憑這“李鴻章大雜燴”一道菜便流行全美國,這也是李鴻章的“勝利”和“輝煌成果”吧。
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