揭祕:慈禧太后在逃往奉天的火車上吃了什麼東西?
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清朝作爲中國的近代史最荒謬的一段,我們能找出許多固步自封的害處,而那些史學者記載中的十全十美,又到底給了老百姓多少幸福呢?俗話說民以食爲天,我們就以最簡單的食物來定義清朝的國民情況!
慈禧(1835年11月29日—1908年11月15日)即孝欽顯皇后,葉赫那拉氏,咸豐帝的妃嬪,同治帝的生母。
那在記載中的清朝官員吃的東西又是什麼呢?
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滿漢全席?全局一百零八道菜,三天三夜才能吃得完?
不,我們就來看看在逃亡中的慈禧吃什麼東西,從而來映襯那個荒唐的封建年代!有關慈禧太后坐火車的經歷,乃是自稱公主的裕德齡。這位寫過許多清朝大內的書籍,其中有一本叫做《皇室煙雲》,講的就是慈禧太后坐火車去奉天的路上,吃什麼玩意!
有4節車廂爲廚房專用,一節專爲切菜工準備,大約有20人,據說切菜工還會在車上發豆芽;一節車廂專門用來放爐子,這些爐子用全白的陶瓷製成,它們在車廂裏一個接一個排成兩列,用的是煤球,有點現代卡式爐的意思。每個爐子由三位廚師“掌控”,一位只負責生火,另外兩位爲大廚和二廚,負責燒菜。這廚房真是熱鬧,每到開飯時,“整齊得像在部隊裏操練”一樣。
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150個人燒出來的火車餐是什麼水準呢?在清宮裏,帝后們每日吃兩頓正餐,在火車上也一樣。正餐的數量和宮中一樣,爲100道。據說,慈禧太后最愛的火車餐爲北京鴨。這道菜“先放在一個陶瓷砂鍋裏,然後把砂鍋放到一個密封的蒸鍋裏蒸3天。這樣蒸出來的鴨子就不需要用刀切了……太后有時候也吃鴨頭,但多數時候她吃皮”。慈禧似乎特別愛吃鴨子,除了蒸鴨子,她也愛吃燉鴨舌,“每次上30個左右,下面用鴨肉襯底,鴨舌鋪在上面。太后還喜歡吃醃鴨掌,其中只有鴨蹼部分是美味的。鴨肫和鴨肝也有各種烹調法。太后是太喜歡鴨子了,除了它的嘎嘎叫聲不能吃以外,什麼都捨不得扔。”
除了鴨肉,慈禧的火車套餐中,也出現了大量豬肉。最喜歡的是炸豬皮,其次是“櫻桃肉”,據說是把豬肉切成丁和櫻桃慢火燉煮而成。慈禧喜歡吃的蔬菜是蘑菇,其次是豌豆。在慈禧專列裏,甚至還有莧菜、萵苣和金針菜。食材大多在宮中就準備妥當,因爲場地有限,火車上的御廚們也發明了許多新興食物,比如雞肉用醬油和香料拌勻後做成的香腸,腸衣用的是鴨腸子——這大約也是爲了迎合太后愛吃鴨子的癖好?也有當地官員進獻的新鮮食材,比如到豐臺時,地方上就進獻了白河鯽魚,慈禧“夾了一塊嚐了一下,表示很滿意,就命令再送回廚房,把魚刺去掉,魚肉剁碎,加入適量的豆腐一起煮”。吃完鯽魚的慈禧甚至用魚鰓下面的扇形軟骨做了占卜,傳說把骨頭弄立起來,就能交好運。這位老佛爺扔了幾次都不成功,非常失望。
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太后吃飯的時候,火車必須停開;做飯的時候火車可以開,但開得很慢,那時候大概沒有提速這一說。德齡回憶,她對太后的食慾感到驚奇,在火車上,她經常感覺餓了,就吩咐停車備餐:“50名一類廚師吆喝着讓50名三類廚師點爐子,這時候太后仍自己眺望窗外景色……然後50名二類廚師開始向一類廚師傳遞原材料、調料。接着是一個龐大的太監隊列向太后送食盤。”
在這浩浩蕩蕩一番折騰之後,這位屬羊的射手女居然又不餓了!
而這時候火車外邊的老百姓是個什麼情況呢?可以用屍橫遍野來形容都不爲過!
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