在秦朝,秦始皇一日三餐吃什麼呢?
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在秦朝,秦始皇一日三餐吃什麼呢?小編爲大家帶來相關內容,感興趣的小夥伴快來看看吧!
1、秦始皇平時吃什麼
在秦朝,炒菜還不是人們生活中的主要菜餚,當時人們的烹飪方法主要有兩種,燒烤和燉煮,當然生吃也有的,現在我們熟悉的日本生魚片,其實最早就是我們中國古代人發明的。秦始皇自己的飲食,也和民間在烹飪手法上沒有什麼不同。
如果從食物的種類上來說,秦始皇吃的主要分爲飯、飲、膳、饈、珍、醬六種。
先說飯,飯在當時主要分爲六種,包括稻、黍、稷、樑、麥、苽,和我們現在不是米飯就是麪食要更加健康,雖然做法沒有我們現在多,但反而顯得更加原生態。搭配這些飯的,當然還有不同的肉食,當時吃肉可是一件很奢侈的事情,“肉食者鄙”就是這麼來的。當時秦始皇吃的肉類品種主要是牛、羊、豕、犬、雁、魚六種,當然以羊肉和魚肉爲主,因爲牛在古代是重要的生產力,就算是秦始皇自己也很剋制,不會隨便吃牛肉的。在肉類和飯食的搭配上,牛肉要配大米飯,羊肉要配黃米,豬肉配小米,狗肉配高粱,鳥肉配小麥,魚肉配苽。
不管爲啥吧,總之人家就是這麼規定的,顯得很講究。
在肉類的烹飪上,那手法其實並不少,雖然在當時調味品比較缺乏,但已經有各種醬醋了,還包括果醬,所以在口味上其實並不單調。在當時最有名的肉類吃法應該是“炮”制,比如“炮豚”、“炮羊”等,其實就是烤全豬和烤全羊,不過是用黏土裹着烤的,清理完內臟後用棗子等水果填滿,烤完以後再塗上一層稻米糊糊煎一下,蘸着醬咬一口,想想就讓人口水直流。
另一種做法就是“搗”,有點像我們現在吃的撒尿牛丸,也就是肉糜。秦始皇吃的肉糜要更加精彩,那就是選擇牛、羊、麋、鹿等動物的肉放在一起搗,烤熟之後放上香料食用。當然還有“漬”這種做法,那就是用新鮮的牛肉或魚肉在酒裏浸泡24小時,然後第二天加上各種醬料食用,有點像日本生魚片。在當時還有肉餅這種吃法,那就是將牛羊肉夾在兩片米餅當中煎熟來吃,是現在陝西肉夾饃的原始做法。
這些吃肉的做法,比我們現在也差不了多少,食材也更加新鮮健康。
此外,秦始皇也吃火鍋,只是當時沒有這麼多菜品,所以大部分只能涮肉,當時叫“溫鼎”,把鼎裏的水燒開後加入用調料調味然後把肉片放在裏面涮,熟了之後再蘸着肉醬或其他調味品吃,口感想必也是非常不錯的。
2、秦始皇的一日三餐
秦始皇的一日三餐是怎樣的呢?不對,秦始皇其實一天只吃兩餐,並不是他講究養生,而是在唐朝中期以前社會上基本上是一日兩餐的。第一餐飯叫朝食,大約在上午9點左右;第二餐飯叫又名哺食、夕食,大約在下午4點。
吃飯器具:
秦始皇吃飯的餐桌並不是咱們現代人用的那種桌子,而是席地而坐。不過不能叉開腿坐着,那是不尊重別人的表現,必須要兩腿併攏,屁股坐在自己的腳後跟上才行,吃飯時每人面前放一張長條形的小矮桌,叫做幾或案。
幾或案上擺着竹子做的筷子和木製勺子,當時秦朝和先秦時期筷子是不叫筷子的,名叫做“梜”。勺子和筷子在先秦時的分工很明確,勺子用來吃飯,筷子用來吃羹裏頭的菜。
主食:
先秦時期的主食,在《詩經》中可見一斑。主食自然是五穀(麻、黍、稷、麥、豆),比如《碩鼠》裏面的那句“碩鼠碩鼠,無食我黍”,《七月》裏面“黍稷重穋,禾麻菽麥”,還有“十月獲稻”。
不過先秦時期的主食,稻穀並不普及而且脫粒技術不高,吃的是糙米,小麥的磨面技術在漢朝末期才傳入我國,麪粉是肯定沒有的。先秦時候北方地區吃得更多的是粟(小米),秦始皇皇宮地處陝西,應該每日吃小米粥、黃米(黍)更多一些。
肉食:
秦朝時期可食用的肉類是比較多的,豬、狗、羊、鹿、雞、鴨都在餐桌上可以看到,“狡兔死,走狗烹。”可以證明狗也是被當作一種主要的肉食來享用的。樊噲、聶政都是專業屠狗人士。
不過,牛肉在歷朝歷代都是罕見的。小說中常常提到“小二,來二斤牛肉”,在秦朝是看不到的。秦國有着明確的規定,沒有爵位的人是不能吃肉喝酒的。
蔬菜:
秦朝時期的蔬菜並沒有我們現在這麼豐富,《詩經》裏談到蔬菜大約有幾十種,不過大多是野菜,口感並不是特別好。常吃的蔬菜有五種: 葵、霍、薤、蔥、韭。葵現在稱爲冬葵菜;霍即大豆的葉子,薤即薤白,現在屬於中藥的一種。蔥、韭和現在一樣。
做法:
秦朝時期的做飯方法很簡單:燒烤和煮。把肉直接放在火上烤,叫做烤;把肉串成烤串兒,叫做炙;把肉包上泥放在火上烤,叫做炰(pao)。那時候貴族煮飯用青銅鼎,布衣百姓只能用陶鍋煮飯了。
調味品:
秦朝時期的調味品主要是鹽、花椒、蔥、姜等。至於燒烤神器孜然、辣椒卻是沒有的。孜然是唐朝經絲綢之路傳入我國的,而辣椒更晚需要等到明朝末年纔來到我國。
酒:
商周時代,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。秦始皇大概喝的就是這種黃酒,他是喝不到白酒的,大約到宋代,中國人發明了蒸餾法,白酒才流傳於世。
我們可以設想一下,我們中華民族第一位始皇帝,吃的是糙米和沒有孜然、辣椒的燒烤,喝的是黃酒。這樣看來穿越到秦朝也不是一件特別美好的事情啊。
3、秦朝有烤肉嗎
用火烤肉是最簡便的烹飪方式,自從人類掌握生火技術以後就一直延續,至今未衰。不過秦朝的燒烤也有許多講究,如果把肉直接放在火上烤,叫做燔(fán);如果穿成串,像今天的烤串,那就叫做炙;如果用泥把肉包上,直接在火上烤叫做炰(fǒu)。
花樣雖然多,但現代人還是吃不慣,畢竟燒烤界的絕代雙驕——孜然和辣椒都沒有。孜然要在唐代以後從經絲綢之路傳入中國,辣椒更晚了,在明朝末期才從海路傳過來,所以在秦朝吃燒烤,也就只能用鹽和花椒了。
中國畢竟是吃貨大國,就上述這些方法,依舊能夠發明出繁瑣精良的烹飪方式,比如記載在《禮記》中的一種炮製豬或羊的方法,先把肉放在火上烤或者炙,之後用調製好的稻米漿塗在肉身上,然後再放到大鍋裏面用水煮三天三夜,吃的時候再用調味品進行調製,味道肯定不差。
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