古代的酒有多少度 古代的酒和現代的酒區別很大嗎
本文已影響2.3W人
本文已影響2.3W人
還不瞭解:古人喝酒的讀者,下面小編就爲大家帶來詳細介紹,接着往下看吧~古人喝酒到底是什麼樣的?古代的酒多少度?古人拿罈子喝不怕被喝醉嗎?
一提到酒,首先想到的是曹操的青梅煮酒論英雄,還有名句“何以解憂,唯有杜康!”,關雲長“溫酒斬華雄”。在那個英雄輩出的三國時期,好漢們無不對酒有着無限的喜愛!
青梅煮酒
詩人亦愛酒,詩仙李白專門做了一首《將進酒》,古來聖賢皆寂寞,惟有飲者留其名!這位浪漫主義詩人表現出了對酒的讚美,留下斗酒詩百篇的佳話。
李白
而影視劇中可以直觀地看到,武松打虎時路過景陽岡連喝十八大碗,更有梁山好漢相聚時大口喝酒、大口吃肉的場景。拿起酒罈子直接喝了起來,酒量好的可以喝個幾罈子竟然不醉?(酒罈子小的可以盛2斤,大的10斤)那麼問題來了,古代的酒有多少度?和現在的白酒差別大嗎?
各個時期的釀造技術
相傳,最早發明酒的是夏朝的國君,杜康。而最初被發現時,由於怕糧食放壞,杜康便下令將他們放在一個乾燥的樹洞裏存放,幾天過後,看到洞外躺着幾隻暈倒的動物,原來是喝了糧食腐爛流出的水,還有一股清香,於是便發現了酒,後面就研究了造酒技術。
經過夏、商、周的發展,釀酒技術也逐漸成熟。當時主要以桃、李、棗以及糧食等作爲原料,並出現了人工培植的酵母曲來釀酒。同時,隨着釀酒工藝的成熟,商朝開始變得商業化了,“酒”也走進了普通百姓家,成爲相聚飲樂的首選。
發酵
古代沒有現在的機器,釀酒都是由人工完成的。釀酒原料不同,所用微生物及釀造過程也不一樣。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。曹操提出的“九醞酒法”,就是多次投入原料來控制酸度的方法。
而在宋朝又發現了紅曲,使得宋朝之後的釀酒原料變得豐富了起來,黃酒、葡萄酒、棗酒、椹子酒、菊花酒、連花酒、桂花酒、五加皮酒、宮延御酒等多種。宋朝又發明了加熱殺菌法,也爲後來拓展果酒、葡萄酒的製作工藝。酒的純度(度數)也越來越高了。
大口喝酒
古代酒的度數高嗎?
從釀造工藝上來看,古人制作的酒保留了糧食、水果作物的原始酒香,經過簡單的發酵、加曲、過濾流程,顯然,酒精的含量沒有那麼高。作物裏的糖分轉化成酒精的程度不高,酒的口感自然會帶有甜味。
酒的度數高低取決於酒精含量的佔比。古代的技術水平有限,那麼酒精的轉化率就要低得多。早期,酒的度數還比不上現在的啤酒。這裏不能單純用古代來概括!隨着釀酒技術的不斷改善,酒精的度數也是越來越高。尤其是元朝以後,蒸餾提純技術的發展,酒精度數就要高的多,再見到拿起罈子直接喝的場景已是不大可能了。
酒的純度
這樣,我們就不難理解,水滸傳(北宋時期)中大口喝酒的好漢,那時候的酒也就10°上下,就像夏天流行的扎啤(一種果酒飲料),酒量大點的也可以喝上幾罈子,飄飄欲仙的感覺但是不醉人。
現在的白酒怎麼回事?
工業的發展,也推動了釀酒工藝的精細化。釀酒也從原來的發酵以後增加了蒸餾,多次的投料可以控制酒的口感~酸度,高效率的發酵、蒸餾的加工技術,相當於提純了,酒精含量更高。
小酒盅
平時看到的白酒最至42°,高至七八十度,如此高度的酒,把武松請來應該也喝不了一罈子就倒下吧!正是酒精度數的較大差異,也就有了:古人喝酒用大碗、大罈子,今人喝酒用小酒盅;古人可以喝幾罈子不醉,今人普遍的一斤下肚就倒!
古代喝酒的規矩竟然有這麼多 其中聚衆喝酒要砍頭你知道嗎
明代軼事:酒鬼陳鎬用戒酒杯喝酒遠勝戒酒之前
千杯不醉有水分:古代的美酒究竟有多少度
古代的酒多少度
古人大口喝酒就像喝水一樣 古人喝的酒有多少度
料酒和黃酒的區別
古代的酒到底有多少度?喝多少才能醉?
古代喝酒的器皿叫什麼 古代喝酒的器皿叫啥
古代的酒有多少度?爲何古人都是千杯不醉
古代的美酒究竟有多少度?千杯不醉有水分
古代喝酒爲什麼都要燙一遍酒 爲什麼現在人喝酒卻不用了
古代祭酒到底是什麼官職 這個官職和酒有關係嗎
千杯不醉有水分?古代的美酒究竟有多少度
是古人的酒量好還是古代的酒度數低?爲什麼一喝就是幾大壇?
濁酒是什麼意思?古代有濁酒嗎
白酒能代替料酒嗎?料酒和白酒的區別
古人喝酒都是十分的豪爽的 古人的酒相當於現在多少度
古代喝酒爲什麼都要溫一下 只因爲他們喝的酒是黃酒
古代名人喝酒趣事:詩仙李白到底能喝多少酒?
古代的酒杯叫什麼
古代的酒多少度?大俠們真能千杯不醉嗎?
武松連喝十八碗酒都沒有醉 古代的酒的度數到底有多低呢
古代人酒量有那麼好嗎 古人喝酒爲何總喝不醉
明代《智囊(選錄) 》:上智部·姚崇 全文及翻譯註
聶夷中的田家詩其二原文是什麼樣的?是什麼情感?
非洲樹蛇屬於什麼品種?都有哪些餵養的技巧呢?
明世宗爲什麼不怕自己的權力被內閣架空?真相是什麼
秦軍爲秦國的統一做出了什麼貢獻?秦軍的編制又是怎樣的
世界上最大的蜻蜓來自於哪裏?它有着怎樣的生活習性?
古代官員搞笑綽號:北宋的宰相爲何被稱作浪子?
觀音菩薩爲何要送給孫悟空三根救命毫毛?
《司藤》還沒播完,同一作者改編的《玉昭令》也開播了
紅樓夢中四大家族中爲何只有賈家被稱爲賈府?
母蝗蟲有何含義,黛玉爲何這麼說劉姥姥?
齊國興衰史:從春秋強國到戰國之衰
畫荻教子的主人公是誰?畫荻教子的故事簡介
古代妃子要是被皇帝帶綠帽子 皇帝又是怎麼處理的
蕭讓樂和金大堅結局是什麼?分別是什麼樣的?