周朝君王的食譜是怎樣的?及其豐富又很營養均衡
本文已影響2.53W人
本文已影響2.53W人
對周天子的食譜很感興趣的小夥伴們,小編帶來詳細的文章供大家參考。
提起世界各國的飲食,大概都沒有中華飲食這般豐富多彩吧,比如韓國,大多爲各種拌菜和醬湯,又比如日本,鍾愛於“生”、“鮮”,直接將一些食物生吃都是很常見的事情。
相對比的話,中華飲食文化着實是博大精深,蒸、煎、煮、燉、炒等多重工序,能夠將一道菜做得色香味俱全。而提起中華飲食,當真是要提一提周朝的,可以說,在數千年的歷史進程當中,周朝算得上是中華飲食的發展源頭。
也許有人會說,在最初的時候,中原地區人們所吃的是生肉或清水煮肉吧,實際上,大家可千萬不能小覷了古人的智慧,早在周朝時期,中華飲食的美味與豐富本質基礎大概就已經開始奠定了。
從某種程度上可以說,將“吃貨”這個詞冠加在周朝人身上當真是名副其實的,從那時起,吃飯已經不僅僅是維持生命的必要手段,而是成爲了一種禮儀,一種文化。
而從政治方面分析也足以看出周朝人對於“吃”的重視,當時有“八政”,分別是“飯、貨、祀、司空、司寇、賓、師,將“食”排在第一就可看出人們對“吃”有多重視了。
這裏,大慧就爲大家詳細介紹一下週朝最尊貴的人——周天子的食譜,毫不誇張地說,大家大概都會被其豐富與營養均衡程度所震驚到,甚至,這其中還有一道菜,可能是很多人都想象不到的。
一、周天子的食譜
在歷史上的數百位皇帝當中,長壽的並不多,而根據相關研究表示,許多皇帝的身體出現問題,與他們的食譜是有着很大的關係,就比如清朝皇帝,大多都吃得很油膩,大魚大肉,基本上很少有做到葷素搭配、營養均衡。然而,令人意外的是,周天子的食譜卻是全面均衡,十分豐富。
1、搭配講究
飲食當中必不可少的就是主食,而周天子所食用的主食包括稻、黍、樑、麥、苽這五種,粗糧細糧皆有,全面補充膳食纖維。同時,周朝人對飲食的搭配是極其講究的,就連周天子用膳時也要遵照這搭配。
比如吃牛肉時要搭配米飯,吃羊肉時要搭配黃米,吃豬肉時要搭配小米,吃鳥類時要搭配小麥,吃魚時要搭配苽,雖然有點難搞懂,但可能這就是周朝人與衆不同的飲食文化吧。
除此之外,在不同的季節,周朝人所吃的也是有一定的講究的,比如春天要多吃酸,夏天要多苦,秋天要多辛,冬天要多鹹。說到這裏就不得不提一提周朝人的醬料,周朝的醬料也是非常多的,不需要擔心吃飯沒有味道,當時有兔肉醬、雞肉醬、蟻卵醬等等。
而且不同的醬料所配的食物也是不大一樣的,比如稻米要配狗肉或者是兔肉醬,肉乾要配蟻卵醬等等,甚至,在不同的季節,同樣的食物所搭配的也是不同的醬料的,比如烤乳豬這一食物,在春天的時候要用韭菜調味,而在秋天的時候則要換成蓼調味。
如此看來,周朝人所吃的的確是非常的講究吧,人家完全就不是無腦“吃”,反而是將吃變成了一種禮儀文化,將“吃”變得很有儀式感。
2、花樣百出
很多美食的製作工序並不簡單,周朝的美食製作工序就是如此,當時有“炮豚”、“炮羊”一道菜,需要先將內臟清理乾淨,在裏面填滿大棗,接着在肉的表面裹上一層黏土之後用火烤,待烤乾之後將泥土剝去,在外面塗抹由稻米粉活成的稀糊,最後將其用油煎。
這裏大家可以想象一下,豬肉在被油煎時發出滋滋的響聲,散發着豬肉和稻米的香氣,吃的時候是外脆內酥,好不美味。可能很多人都想象不到,我們的老祖宗竟如此會吃吧,當真是和如今的烤肉有異曲同工之妙,甚至還要更勝一籌。
除此之外,工藝複雜卻又美味的佳餚數不勝數,就比如還有着跟如今很多人所喜愛的“撒尿牛丸”類似的美食“搗珍”,除了需將牛肉捶至稀爛之外,還要取羊肉、鹿肉等混合到一起反覆錘打,拌之香料一起使用。
甚至,周朝還有類似漢堡一樣的食物,將豬肉、羊肉等製成肉餅搭配稻米餅一起吃,這不就是最古老版本的漢堡嘛?
不得不說,周朝人的飲食當真是花樣多,材料全,工藝複雜。當然,周天子身爲最尊貴的人,吃得本身就講究,這是在情理之中的,而令很多人想象不到的是,他們竟然連狼肉都吃。當時還有“肝膋”這道菜,是用煎狗肉的油煎狗肝,後期還會加上狼脂,這番操作當真是野得很,估計能夠堪比高級的鵝肝了吧。
二、周天子喜歡的一道菜
“凡王之饋,食用六穀,飲用六清,饈用百二十品,珍用八物”,這裏說的就是王的食譜,六穀是主食,六清是飲品,暫且不提,百二十品饈指的是肉醬和泡菜。
而“珍用八物”當中,除了以上所說的“炮豚”、“炮羊”、“搗珍”之外,坐頭把交椅的就是“淳熬”,也就是豬油拌飯。既然它能夠排上如此特殊的位置,這就可以看出它與衆不同的地位。
不過,畢竟是尊貴的周天子所吃的豬油拌飯,定然是與普通的豬油拌飯有着稍許區別的。除了將熱騰騰的豬油淋在大米飯上之外,周天子還要再奢華一點,會放上肉醬,攪拌均勻,想想都是美味得不可言說。
三、豬油拌飯
說起豬油拌飯,也許很多人對它的第一反應就是膩,太膩了吧,這可以理解,因爲如今我們講究的都是健康飲食,少吃油,少吃重口的鹹辣等等。對於那些要減肥的人來說,這道豬油拌飯更是難以接受,那白花花的油脂,不知道其中熱量究竟有多高?
然而,很多人不知道的是,著名的美食家蔡瀾曾寫過一本書,名字就叫做《死前必食》,對於這樣一個美食家而言,吃遍了天下美味,想必他的嘴也是格外刁鑽的吧。讓人意想不到的是,對於這位蔡老先生而言,這本書中他所安利的第一道菜,就是周天子愛吃的豬油拌飯。
可以說,這位老先生對於豬油的熱愛當真是到了極致,在他看來,人生當中最無聊的健康建議就是不吃豬油,不管是煎蛋還是炸蛋,不搭配豬油完全都不香,一切都是枉然。而在吃白米飯或者是面的時候搭配豬油,能夠讓人吃了留下感動的淚水。
從蔡老先生這番言語中可以看出,豬油拌飯當真是不得不吃的一道美食,甚至周天子的食譜當中也包括這樣一道菜,如果有機會的話,當真是要嘗一嘗的。
免責聲明:以上內容源自網絡,版權歸原作者所有,如有侵犯您的原創版權請告知,我們將盡快刪除相關內容。
從韋巨源燒尾宴揭祕唐朝豐富的飲食資源
高考前一週營養食譜
酈食其是一個怎樣的人 酈食其怎麼死的
周赧王姬延身爲周朝最後一任君主 周赧王的結局是什麼
沒想到三千年前的商朝人 飲食竟如此豐富!
爲何市面上的山竹價格會不低?其營養價值還是很高的
古代女子足不出戶吃的食物又很豐盛 她們是如何保持身材的呢
景頗族飲食 豐富多樣的景頗族飲食
解析東周周赧王是周朝最後一位君主嗎?
秦朝的主食是什麼?飲食文化又是怎樣的?
營養豐富的食物是什麼
酈食其怎麼死的?韓信爲何要害酈食其被齊王烹煮
宋朝飲食文化非常豐富,人們都有哪些夜宵呢?
審食其怎麼讀 審食其生平簡介 審食其是怎麼死的
江西營養餐中毒是怎麼回事?爲什麼會營養餐中毒
寶寶營養食譜 這樣吃寶寶能營養均衡
方便麪營養豐富 方便麪營養豐富嗎
怎麼做飲食節制均衡營養合理
歷史上最富於神話色彩的君王 周穆王姬滿
周文王怎麼奠定周朝基礎?又是怎麼死的?
周武王姬發簡介 周世祖武王西周王朝開國君主
一代明君周朝奠基者周文王姬昌是怎麼死的
古代王朝爲何對食鹽嚴格把控 其實道理很簡單