蒙古族酒文化 蒙古族的酒文化有什麼特別之處
本文已影響1.27W人
本文已影響1.27W人
大家對蒙古族的印象就是熱情豪邁。蒙古族人民世居草原,以畜牧爲生計。過着“逐水草而居”的遊牧生活,伴隨他們的是載歌載舞,把酒言歡的酒文化。在蒙古族的文化史上,酒佔據了極重的部分。這裏着重介紹下蒙古族文化。
蒙古族自古就是一個豪放勇敢的民族,他們喜歡飲酒。飲酒、騎馬體現了這個民族粗獷豪放的性格。他們認爲“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成俗”,酒給賓、主帶來了隆重的氣氛,帶來了歡樂,深深表達着蒙古族人對賓客的尊敬和深情厚誼。因此,蒙古族人向客人敬獻醇香的馬奶酒或白酒,被當作是一種增進友誼的方式。
原來在蒙古民族沒有進入黃河流域之前,主要喝的是馬奶酒,蒙古語稱“額速吉”,亦稱“馬奶子”。蒙古族在十二三世紀,已經開始盛行釀製馬奶酒。西方旅行家馬可·波羅、魯布魯克等均在他們的旅行記中記錄了他們的親身見聞。馬奶酒清涼爽口,沁人心脾。馬奶酒傳統的釀製方法主要採用撞擊發酵法。
這種方法,據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時,爲防飢渴,常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎馬奔馳顛簸,使皮囊中的奶顫動撞擊,變熱發酵,成爲甜、酸、辣兼具,並有催眠作用的馬奶酒。
由此,人們便逐步摸索出一套釀製馬奶酒的方法,即將鮮馬奶盛裝在皮囊或木桶等容器中,用特製的木棒反覆攪動,使馬奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高,最後發酵併產生分離,渣滓下沉,醇淨的乳清浮在上面,便成爲清香誘人的馬奶酒。除這種發酵法外,還有釀製烈性馬奶酒的蒸餾法。
蒸餾法與釀製白酒的方法近似,一般是把發酵的馬奶倒入鍋中加熱,鍋上扣一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子,上口放一個冷卻水盆或鍋,桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的馬奶受熱蒸發,蒸氣上升遇冷凝結,滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外,便成馬奶酒。
用這種蒸餾法釀製的馬奶酒,要比直接發酵而成的馬奶酒度數高些。如果將這頭鍋馬奶酒再反覆蒸餾幾次,度數還會逐次提高。馬奶酒的釀製和飲用,主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一般呈半透明狀,酒精含量比較低。
不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳,而且性溫,具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛,是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。
但由於當時生產力低下,並沒有足夠的馬奶供人們製作馬奶酒。所以成吉思汗統一漠北蒙古各部以後,曾經制定過一些喝酒的規章,如只有在重大節日之際才能喝酒,其中對喝酒人也作了限制,男人在四十歲以前不能隨便喝酒,沒有成家的年輕人不能喝酒,年輕人在長輩面前不能喝酒等。
蒙古族自古以來就提倡文明飲酒,極力反對酗酒。他們認爲,少量飲酒可以增加歡樂氣氛,有利於健康。酗酒則有百害而無一益。過去,由於牧區生活內容比較單調,平時聚會較少,所以每次飲酒的時間都很長。
隨着經濟的不斷髮展,人們的生活內容逐漸豐富,生活節奏逐步加快,飲酒的習俗也在逐步發生變化。有酒的地方就有酒文化。地域風光、人文景觀、民情風俗、勞動追求皆爲酒文化提供了豐富的創作源泉,源於生活又飄有酒香的精彩酒文化層出不窮。
羌族文化 羌族的酒文化有着怎樣的歷史
苗族酒文化的歷史簡介 苗族爲何有飲酒習俗
怒族酒文化 怒族人喜歡在什麼時候喝酒
白族文化簡介 白族洱海文化有什麼獨特之處
布朗族文化 布朗族茶文化有何特別之處
壯族文化 壯族特色的酒文化有着怎樣的歷史
蒙古族特有的樂器有哪些?
蒙古族的禮儀文化 蒙古族都有哪些風俗禮儀
蒙古族特色
水族酒文化 水族的酒文化有着怎樣的歷史
怒族文化 怒族有着怎樣的酒文化
朝鮮族有飲酒的習慣嗎?朝鮮族酒文化簡介
蒙古族文化 蒙古長調是一種什麼樣的表演形式
酒文化的發展,揭祕漢朝的飲酒文化有多獨特?
蒙古族酒文化 蒙古族的酒文化有什麼特別之處
土家族酒文化 獨特的土家族飲酒習俗咂酒
蒙古族的民族文化
蒙古族體育項目 蒙古族的賽馬有什麼特色
布依族酒文化 布依族的酒歌有什麼特點
蒙古文化符號內蒙古文化符號是 蒙古十大文化符號有哪些
水族酒文化 水族人是怎樣飲酒的
蒙古族素有“音樂民族” 蒙古族的音樂文化
羌族文化 古色古香的羌族釀酒文化
張衡的文學成就:繼承了前代賦家的賦心與表現手法
法國雕塑藝術家羅丹有哪些代表作,羅丹的經典作品賞析
作曲家文森佐·貝里尼出生
和珅被嘉慶弄死後 和珅的嬌妻美妾怎麼辦?
孫策明明有自己的兒子 孫策最後爲何傳位給自己的弟弟
明朝皇帝和清朝皇帝相比 總體能力誰更強
雅科夫·約瑟福維奇·朱加什維利歷史 雅科夫·約瑟福
曹操墓中兩具女骨會是誰:15位妻子之謎
古人用什麼牌子的枕頭?唐代已講究品牌
宋朝黑店分佈廣泛遍佈全國各地 這個黑店到底是什麼樣
嘉慶在清朝爲何成了笑話?乾隆退位後還在親自處理政事
貴爲秦始皇的弟弟竟然投降趙國,史書爲何隱去其中的真相
《初歸石湖》的寫作背景是什麼?該如何理解呢?
上官婉兒和武則天的關係如何?她有哪些傳奇故事?
著名音樂家弗朗茨·李斯特有哪些作品?李斯特經典