羌族爲何用洋芋餈粑來招待客人

羌族飲食的特色與羌族的生活習慣與環境息息相關，總體上而言，羌族食材大多源於自產：以臘肉、玉米、小麥、豆類、洋芋及蔬菜爲主食，佐以大山中的野菜與獵物。羌族的主要肉食有豬、羊、牛、雞等，又以羌臘肉最具特色。

鮮爲人知的是，這張羌族的“美食名片”，製作洋芋餈粑的土豆看似簡單，品種選擇卻大有講究。土豆一般選擇當地的品種，因其個小，加上產量不高，現在山外一般很少播種了;時間上，要以二伏天后挖起來的土豆爲主，因爲那時的土豆已經上了粉，舂出來的土豆泥韌性好。

洋芋餈粑的製作方法是：將蒸熟的土豆放入特殊木頭製成的木臼內舂成很糯的土豆泥，稱爲洋芋餈粑。煮食時，將洋芋餈粑一一掐製成面塊狀放入鍋中，佐以高山上採來的野菜“飄帶蔥”醃製出的特色酸菜，再放入小塊老臘肉油膘;食用時，可在碗中加入醬油、鹽、蔥等調料，就成了美味可口的洋芋餈粑麪湯。

在羌族林林而羣、種類繁多的飲食習俗中，洋芋餈粑麪湯只是最有代表性的美食之一，但它卻幾乎濃縮了羌族美食的主要特點：由於長期以來生活自給自足，羌族特色的美食主料大多源於自產。

在烹製土豆、玉米等粗糧時，智慧的羌族粗糧細作，獨創出許多精細的加工方法;由於地處高山寒帶，天陰霧重，羌族偏愛酸食，以去溼驅寒;從大山中採集而來的衆多野菜，成爲羌族獨具匠心的原料。這些特色的綜合運用，使得自然與生態，成爲羌族美食文化最爲顯着的特色。