經過科學家們的探索,加熱牛奶時為什麼會溢位來?
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如今最方便快捷的早餐就是牛奶和麵包了,並且經常喝牛奶對身體也有很多好處,在炎炎夏日我們可以喝常溫的或者加冰塊的牛奶。但是冬天就會想要喝加熱的牛奶,不過牛奶加熱特別容易溢位來,就會搞得滿桌子都是,那麼,牛奶加熱為什麼會溢位來呢?下面小編就為大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
牛奶中含有豐富的礦物質、鈣等等成分,牛奶中富含蛋白質,但是其中主要的成分還是水,水是小分子。加熱時水到達沸點會蒸發成水蒸氣,最後形成一個個小氣泡溢位,但是由於牛奶加熱是蛋白質的變性,它會變得比較粘,會有一定的阻力,產生體積上的變化。
再加上兩者沸點不同,比熱容也不同,加熱時有不同的現象。並且加上隨著溫度升高,水蒸氣會越來越多,氣泡也會越來越大,所以,一些大氣泡就會將牛奶帶出來。因此牛奶煮沸加熱容易溢位。
所以,我們在加熱牛奶時一定要守在旁邊,等到差不多沸騰的時候就趕緊把火關掉。或者,我們加熱牛奶時使用大一點的鍋,不要一次加入太多牛奶。這樣就算沸騰也不容易溢位了。
牛奶,是最古老的天然乳製品之一,富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2,有降低食管括約肌壓力的作用,能夠增加胃液或是腸液的反流。因為牛奶適宜人類食用,所含的營養物質比較多且易於吸收,最適合病人和小孩和老人喝。
不過有些人會因為乳糖不耐受而不能喝牛奶,因為他不能吸收牛奶中的乳糖。喝完牛奶後就會有腹瀉等等症狀。這時就要注意減少乳糖的攝入,注意及時補充益生菌。
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