諸葛亮發明人頭狀饅頭 宋仁宗用饅頭包珠寶
本文已影響3.05W人
本文已影響3.05W人
你知道啥叫饅頭嗎?你也許會對這樣的問題嗤之以鼻,以為傻子才不知道饅頭是怎樣的,無非就是一種把麵粉加水、糖等調勻,發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品。但從2008年1月1日起,饅頭有國家標準了,你得對照它才能知道啥叫饅頭。
中國國家標準委和國家質檢總局從2008年1月1日起,聯合釋出的《小麥粉饅頭》標準正式開始實施。標準適用於以小麥粉為原料生產的商品饅頭,規定饅頭須是圓形,沒有褶皺、斑點,氣味有小麥香;饅頭的體積不能太小等。
追本溯源,我們還是先來看看在漫長的時空歷程中究竟是誰發明了饅頭?饅頭最初又有著什麼樣的形狀?
最早的饅頭人頭狀 系諸葛亮發明
中國人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰國時期。《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”,蕭子顯在《齊書》中亦有言,朝廷規定太廟祭祀時用“面起餅”,即“入酵面中,令鬆鬆然也”。“面起餅”可視為中國最早的饅頭。
到三國時,饅頭有了自己正式的名稱,謂之“蠻頭”。明人郎瑛在《七修類稿》記:“饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之徵孟獲,命以麵包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也。”
網路配圖
“諸葛之徵孟獲,命以麵包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’”,諸葛亮與饅頭有著怎樣的關係?諸葛亮,饅頭的發明者也。
對此,《三國演義》有類似描述:“諸葛亮平蠻回至瀘水,風浪橫起兵不能渡,回報亮。亮問,孟獲曰:‘瀘水源猖神為禍,國人用七七四十九顆人頭並黑牛白羊祭之,自然波浪平靜境內豐熟。’亮曰:‘我今班師,安可妄殺?吾自有見。’遂命行廚宰牛馬和麵為劑,塑成假人頭,眉目皆具,內以牛羊肉代之,為言‘饅頭’奠瀘水,岸上孔明祭之。祭罷,雲收霧卷,波浪平息,軍獲渡焉。”《三國演義》為小說,不足為據。我們來看看真實史料如何說。
《事物紀原》記載:“稗官小說雲:諸葛武侯之徵孟獲,人曰蠻地多邪術,須禱於神,假陰兵以助之。然蠻俗必殺人,以其祭之,神則助之,為出兵也。武侯不從,因雜用羊豕之肉,而包之以面,像人頭以祠,神亦助焉,而為出兵。後人由此為饅頭。”
史上,諸葛亮、孟獲都確有其人,諸葛亮家喻戶曉,無需多言。孟獲系蜀漢時建寧(今雲南曲靖)人。彝族首領。劉備死後,孟獲曾和建寧豪強雍闓起兵反蜀,數為諸葛亮所敗,曾被七擒七縱,後仕蜀,為御史中丞。
綜上所述,饅頭起源於野蠻時代的人頭祭,為諸葛亮所發明,形狀為人頭形,爾後隨著歷史的發展演變,逐漸改為禽肉餡。
晉以後,饅頭曾一度又被稱之為“餅”。據《名義考》,凡以面揉水為劑,中間有餡者,都稱為“餅”。“以面蒸而食者曰‘蒸餅’又曰‘籠餅’,即今饅頭”。
網路配圖
南宋盛行豬肉饅頭 仁宗饅頭包珠寶
唐之後,饅頭的個頭開始縮水,不再是巨無霸形象,漸漸變得嬌小起來。稱謂眾多,比如“玉柱”、“灌漿”等。
但饅頭的人頭形狀是在走入民間成為食用點心後,才有了改變的,元代時,已有了類似後世開花饅頭的“煎花饅頭”。忽思慧《飲膳正要》記載:“煎花饅頭:羊肉、羊脂、羊尾子、蔥、陳皮各切細”,“依次入料鹽醬拌陷包饅頭,用胭脂染花”。由此可知,饅頭形狀不僅不再是單一的人頭形,最初的饅頭還是包陷的,曾經歷了一個由包陷到實心的演變過程。
因此,唐宋之後的饅頭因包有餡,又被稱作“包子”。宋人王栐《燕翼詒謀錄》記有:“仁宗誕日,賜群臣包子。”包子後注曰:“即饅頭別名。”南宋最為盛行的是豬肉饅頭。不過據說仁宗(見上圖)所賜饅頭包的不是豬肉餡,而是珠寶。
後來,饅頭的種類越來越多,《居家必用事類全集》中記有多種饅頭,並附用處:“平坐小饅頭(生餡)、捻尖饅頭(生餡)、臥饅頭(生餡,春前供)、捺花饅頭(熟餡)、壽帶龜(熟餡,壽筵供)、龜蓮饅頭(熟餡,壽筵供)、春〔上爾下蟲〕(熟餡,春前供)。荷花饅頭(熟餡,夏供)、葵花饅頭(喜筵、夏供)、毯漏饅頭(臥饅頭口用脫子印)。”明李詡的《戒庵老人漫筆》中記:“祭功臣廟,用饅頭一藏,五千四十八枚也。江寧、上元二縣供面二十擔,祭畢送工部匠人作飯。”說到這,有必要提到的是,饅頭不管有餡無餡,一直是祭供時不可或缺的食品之一。
網路配圖
到清代,“饅頭”“包子”始分家,但南北方對“饅頭”“包子”的稱謂各異:北方謂無餡者為饅頭,有餡者為包子;而南方卻有稱有餡者為饅頭,無餡者為“包子”的。《清稗類鈔》辨饅頭:“饅頭,一曰饅首,屑面發酵,蒸熟隆起成圓形者。無餡,食時必以餚佐之。”“南方之所謂饅頭者,亦屑面發酵蒸熟,隆起成圓形,然實為包子。包子者,宋已有之。《鶴林玉露》曰:有士人於京師買一妾,自言是蔡大師府包子廚中人。一日,令其作包子,辭以不能,曰:‘妾乃包子廚中縷蔥綠者也。’蓋其中亦有餡,為各種肉,為菜,為果,味亦鹹甜各異,惟以之為點心,不視為常餐之飯。”
揭祕古代最能吃的狀元 扛著36個饅頭走進考場
盤點古代最有個性的五個狀元:最能吃狀元,一場考試吃36個饅頭
武松說饅頭裡有彎曲毛髮,是為了激怒孫二孃嗎?
歷史上最能吃的狀元 扛著36個饅頭走進考場
史上最能吃的狀元 竟背30個饅頭參加考試!
秦可卿的葬禮上,出現鐵檻寺和饅頭庵的用意是什麼?
饅頭和包子如何由來的?揭祕其歷史故事
史上十大傳奇狀元:李蟠最能吃 殿試吃掉36個饅頭
李蟠扛一麻袋饅頭參加殿試,皇帝說:狀元就是你了
考生帶一袋饅頭參加殿試,皇帝竟然直接欽點為狀元
諸葛亮發明的諸葛連弩威力巨大 諸葛瞻為什麼從頭到尾都沒有使用過
歷史上飯量最大的狀元:揣36個饅頭進考場
李蟠:揣36個饅頭上考場,結果被康熙點為狀元
清朝奇葩狀元李蟠帶著36個饅頭進考場,寫到深夜才交卷
同是小麥粉做的,為何麵包在中國沒普及而被做成饅頭了?
為什麼西方國家開發出了烤麵包的技術,而中國古代是蒸饅頭呢?
《紅樓夢》裡小廝撒饅頭暗喻了什麼?
諸葛亮葬在何處?四人抬棺不回頭繩斷後需磕頭
紅樓夢中薛蟠喜歡香菱,為什麼娶了夏金桂為妻?
《題葡萄圖》的作者是誰?這首詩詞的原意是什麼?
肅莊王朱楧的封地在哪?他一生的功績如何?
真實還是神話?周朝的宮女死後700年又復活
雍正矯詔篡位:揭康熙是否傳位於雍正?
孟浩然《宴崔明府宅夜觀妓》古詩原文意思賞析
揭祕:李世民三兄弟中誰的心機最深
《鬢邊不是海棠紅》飾演曾愛玉的人是誰 曾愛玉的結局
莊子思想是什麼?強調什麼思想?
龐統到底做出了什麼貢獻 龐統為什麼能和諸葛亮齊名
古代官員動不動就辭官回家 古人退休後到底靠什麼生活
《陳情令》義城篇一共有多少集 為什麼那麼多人喜歡義
最好的我們第18集劇情介紹 貝霖與韓敘疑似戀愛
太白金星為什麼要一直幫助孫悟空他們?原因是什麼
故宮中的一座洋樓邪門無比 為何誰進去誰倒黴