古人把吃飯稱為“打尖”,這是為什麼呢?
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早期的客棧,很多是不提供餐飲服務的。客人需要自備食材,藉著店家的鍋灶來生火做飯,等到走的時候,結算給店家幾文柴炭錢。這種行為稱為“打火”。
到晚上吃飯了,住店吃飯。那時候住店,店門口掛著笊籬。愛做什麼就做什麼。鍋盆碗灶都有,咱們吃點好的吧,包餃子吧,咱們四個一起忙活。《馬三立·吃餃子》
三藏便道:你去山門前放馬,沙僧看守行李,教八戒解包袱。取些米糧,借他鍋灶,做頓飯吃,待臨行,送他幾文柴錢,便罷了。各依執事,讓我在此歇息歇息,飯畢就行。”《西遊記》
看到沒,那個年代出門真是一件苦差事。除了要身體素質過硬,能耐受旅途的勞累之外;還得有點做飯的手藝啊,要不然想吃口熱乎的都很難實現。對於手殘黨來說,真的是很不友好。
終究,經營客棧要考慮收益問題,那時候出門旅行的比例可沒今天這麼高。要是配上一堆川、粵、魯、蘇的大師傅的話,恐怕賠的褲子都穿不上了。
但顧客的需求也不能置之不理,於是出現了變通的方案:
店裡根據實際情況,準備上一些簡單的酒菜;如果你不滿意的,非要自己“打火”的話,也請自便。這種情況一直延續到前幾十年。
我父親年輕的時候,在國營旅店當過廚師,每天也就是炒幾個大鍋菜。有些旅客由於各種原因,不想吃的話,那旁邊有另外的鍋灶,就請自己動手吧。
如果把自己動手做飯,稱之為“打火”的話;那店家代勞,免去你做飯的辛苦,稱為打“小火”也再恰當不過了。“小火”合起來就是個“尖”字,打尖的叫法就這麼誕生了。
一方面是,能吃到現成的,好多人是不願意自己動手的;另一方面是,店家也願意追求更高的利潤,就像你去辦業務,首先向你推薦的肯定是238、158之類的套餐,至於“8元包月”的套餐,如果你不自己提的話,壓根不會主動介紹。
店裡有了現成的吃食,旅客出行的方式也悄然出現改變:原來白天趕路,只能靠乾糧填飽肚子,等到晚上住店的時候,自己再做頓好的,犒勞犒勞自己。
現今就變得很方便了,肚子餓了的話,就直接去客棧吃點現成的,順道歇歇腳,然後再趕路不遲。“打火”和“住店”完美地分成了兩件事。
中頓日中火,謂途中之餐日打火,自是因火字而為尖也。《翠華巡幸》
萬事萬物,都有其內在規律。最早的客棧只是提供場所,故而“打火”=“住店”+“打尖”;隨著時代的發展,酒店增加了餐飲服務,“打火”一詞逐漸被淡忘,取而代之的就是:
店小二的嘴裡,那句最高頻的話:“客官,您是打尖還是住店?”
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