在宋朝的飲食結構中,雞肉的地位以及數量怎麼樣?
本文已影響2.62W人
本文已影響2.62W人
雞是一種家禽,其馴化歷史至今已有將近4000年了,《詩經·雞鳴》有云:“雞既鳴矣,朝既盈矣。匪雞則鳴,蒼蠅之聲。”那麼今天我們就來探究一下在宋朝的飲食結構中,雞肉的地位以及數量怎麼樣?
由於宋代的消費觀念以及經濟水平的提高,人們對於肉食的需求更大了,較之於唐朝,諸如羊、豬、雞、鴨、鵝等家畜都得到了大幅增加,那麼在宋朝的飲食結構中,雞肉的地位以及數量怎麼樣?
雞可謂是宋朝最為發達以及普及最廣的家畜之一,它的養殖規模較之於以前有了很大的發展,就算是普通的養殖者,數量也達到了幾百只。另有《詩林廣記·卷二·縛雞行》記載:“小奴縛雞向市賣,雞被縛急相喧爭。”
當時北宋有一名臣叫宋庠,他在河南府任職的時候,就下令治下的每一戶百姓必須要養雞,而且還規定養殖雞的百姓要定期把雞帶到衙門裡去給他檢查,確定並不是弄虛作假來糊弄他。尤其是江南地區的養雞規模遠勝於北方地區,這是由於江南地區得到了朝廷的開發,以及糧食種植面積被擴大。
不僅如此,連帶著雞肉類菜餚的數量也有所增加,據《東京夢華錄》《西湖老人繁勝錄》等書籍的記載可知,宋人喜食雞肉,如麻飲小雞頭、汁小雞、小雞元魚羹、小雞二色蓮子羹、小雞假花紅清羹、攛小雞、拂兒筍、燠小雞、五味炙小雞、小雞假炙鴨、紅小雞、脯小雞等三十多種。
李白詩云:“亭上十分綠醑酒,盤中一味黃金雞。”其法燖雞淨,用麻油、鹽水煮之,入蔥、椒,候熟擘飣,以元汁別供,或薦以酒,則白酒初熟、黃雞正肥之樂得矣。有如新法川炒等制,非山家不屑為,恐非真味也。每思茅容以雞奉母,而不以雞奉客,賢矣哉!《本草》:雞小毒,補虛治病。——《山家清供》
最後,照例再給大家附上一首關於雞的詩詞,宋·李覯《雞》:嗟爾羽蟲類,昂然冠距麄。徒為識昏曉,猶未免庖廚。年少苦令鬥,主人頻見呼。寧思避弋者,天外去鴻孤。
商朝有哪些美食?商朝的飲食文化是怎麼樣的?
在中國飲食文化當中,粳米究竟是一種怎樣的米?
在自然界的生物中,為何說細嘴侏秧雞的數量並不多?
從北宋梅堯臣所作的詩文中研究宋代飲食,可以歸納出哪些特點?
揭祕清朝宮廷飲食 後宮中的飲食和皇帝吃不完的菜飯如何處理
宋朝為什麼不能吃狗肉? 北宋一場禁食狗肉風波
解密宋仁宗的飲食:皇帝的飲食都有嚴格的規範
在自然界的生物中,長頸羚有著怎樣特殊的飲食習性?
揭祕飲食習慣的變化,來看看唐宋時期的飲食
北宋皇帝和南宋皇帝數量都一樣 兩者皇后數量為何相差一半
根據《東京夢華錄》記載,宋朝對飲食有怎樣的精緻程度?
“民以食為天”,宋朝人的飲食有多講究呢?
在宋朝這個美食鼎盛時期,宋人究竟是如何烹飪羊肉的?
揭祕:宋代百姓飲食中的養生之道是怎樣的?
古人肉食都吃些什麼 豬肉在古代又是什麼地位
在自然界的生物中,烏賊有怎樣的身體特徵與飲食習性?
都說民以食為天,《東京夢華錄》如何描繪北宋的飲食文化?
在宋朝這個美食鼎盛時代,宋人對美食的追求到了哪個地步?
醬油曾貴為天子的飲食 曾出現在周天子飲食中
唐朝時期,餐制、飲食坐姿、飲食方式都有什麼變化?
宋朝時期的飲食業有多發達?有多愛吃羊肉
宋朝人奇葩的飲食習慣:因為缺羊吃羊肉不去皮
尼安德特人滅絕:飲食結構並不是主要原因
揭祕:宋朝時期的飲食文化是怎樣的?
宋朝人奇葩的飲食習慣:因為缺羊吃羊肉不去皮
宋朝食品安全:汴梁到處在用死馬肉製造假鹿肉
古代雷人的飲食習慣:紀曉嵐不吃大米 以肉當飯
宋朝為什麼不能吃狗肉?北宋一場禁食狗肉風波
漢成帝皇后許皇后,為什麼要賄賂大臣淳于長?她是什麼目的
李商隱《晚晴》:寫法更接近於在有意無意之間的“
《愛的釐米》一共有多少集?一週更新幾集
石達開受寸磔之刑的沉默:非不願,乃不能
三國演義中司馬懿本該在上方谷被燒死,為什麼能得救?
尤氏與王熙鳳之間的關係 尤氏最後結局如何?
世界上玻璃、水晶般的景色的地方叫什麼?位於什麼國家?
福島核輻射的強度與衰減時間,強度是什麼樣的?
元朝的存在時間為何那麼短 甚至是短過於弱小的宋朝呢
是謠言還是事實:古代其實並沒有尚方寶劍
孟子:儒家學派的代表人物之一,與孔子並稱“孔孟&rd
抗日時期日軍是怎麼審問中國人的?殘酷刑法層出不窮
麗妃是什麼人?咸豐最寵愛的女人,慈禧都不敢動她
遼國宰相張儉一件皮袍穿三十年勤儉感動皇帝
向朗:蜀漢官員、藏書家、學者,被罷免後專研典籍