紅樓夢中林黛玉的一日三餐都吃的是什麼?有什麼特別的
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林黛玉,中國古典名著《紅樓夢》的女主角。接下來小編給大家帶來相關的文章
《本草綱目拾遺》中記載:燕窩“大養肺陰,化痰止咳,補而能清,為調理虛損的聖藥。根據現代營養學的分析,燕窩主要成分有蛋白質、水溶性蛋白質、賴氨酸、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素,能增強人體對疾病的抵抗力,有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒,是一種天然保健品。
古代燕窩比較罕見,真正的燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥,利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩,作為藏身之所。人們把燕窩取用,經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
《紅樓夢》裡,薛寶釵看過林黛玉的藥方後,給她出了吃燕窩滋補身體的辦法。原文如下:
“……飲食就可以養人了。每日早起拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀銚子熬出粥來,若吃慣了,比藥還強,最是滋陰補氣的。”
當天晚上,她派人給林黛玉送來一大包上等燕窩和一包雪花洋糖。賈寶玉知道情況後,向賈母透露了口風,最終由王熙鳳每日派送一兩燕窩保障林黛玉食用。
當然吃燕窩是吃不飽的,林黛玉除了吃燕窩,還需要有正常的飲食。
林黛玉吃飯很不規律,十頓飯往往只吃四五頓。對此有過明確說法。
《紅樓夢》第三十五回,賈母帶著王夫人、薛姨媽等人看望寶玉過後到上房吃飯,王夫人讓人去請姑娘們一起來吃。“請了半天,只有探春和惜春兩個人來,迎春身上不耐煩,不吃飯;林黛玉自不消說,平素十頓飯只好吃五頓,眾人也不著意了。”
林黛玉儘管吃得少,但吃的是精品。
首先,吃的米飯是名貴的胭脂米。
《紅樓夢》第七十五回,賈母同大家一起吃飯時,尤氏聽後捧過一碗來,說是紅稻米粥。賈母接來吃了半碗,便吩咐:“將這粥送給鳳哥兒吃去。”賈母吃完過後,尤氏吃飯時,丫環們給她盛來了一碗白粳米飯,賈母當時就不高興了,責問下人時,那人道:“老太太的飯吃完了。今日添了一位姑娘,所以短了些。”後來王夫人解釋,因為田上的米不能按數上交,吃的幾樣細米只能定量做。
從這個細節中可知,賈母和主子小姐們吃的不是白粳米飯而是細米。
細米是什麼?從賈母喝粥的情況看,應該是紅稻米,即胭脂米。
胭脂米全稱為“御田胭脂米”,是一種比較少見的米,營養豐富,煮熟時色如胭脂、異香撲鼻,味道極佳,同白米混煮亦有染色傳香的特點。《紅樓夢》第五十三回,“烏進孝上貢中有玉田胭脂米二石”。
林黛玉和賈家姑娘們同樣待遇,所以她平時吃的應該是紅稻米飯或紅稻米粥。
其次,吃的菜是上等菜。
《紅樓夢》第七十五回,不僅透露出林黛玉平時吃的米飯很珍貴,很有檔次,也透露出她平時吃的菜也很特別。
賈母吃飯時略嚐了幾樣,然後開始分飯分菜。原文如下:
“將這粥送給鳳哥兒吃去,”又指著“這一碗筍和這一盤風醃果子狸給顰兒、寶玉兩個吃去,那一碗肉給蘭小子吃去。”
由此可知,林黛玉和賈寶玉共得了兩份菜。
筍是竹子初從土裡長出的嫩芽,味鮮美,作為江南一帶的美食之材,甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之說。賈府在京都,此時正值中秋,吃一份筍菜,極顯奢華。
“風醃果子狸”更是一道名菜。《隨園食譜》記載:“果子狸,鮮者難得。其醃幹者,用蜜酒釀,蒸熟,快刀切片上桌。先用米計水泡一日,去盡鹽穢。較火腿覺嫩而肥。”
林黛玉吃筍也好,吃風醃果子狸也罷,無論是哪一種菜,都是很有營養,非常香甜的。
“民以食為天。”自古以來,人們對飲食都非常關注。《紅樓夢》裡有諸多關於飲食的細節,“宴寧府寶玉會秦鍾”“劉姥姥醉臥怡紅院”“榮國府元宵開夜宴”等等。賈府歷經百年寶貴,無論是組織盛大的迎接后妃盛宴,還是豪門貴族的家宴,或者是普通一日三餐,都非常講究。林黛玉體弱多病,所以她吃得很精細、很清淡,很有營養。因為她吃的不多,又是高階食材,自然吃完之後不會滿口腥羶,涵養的氣息自然會是一副不食人間煙火的神仙模樣。
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