俄羅斯自飲食 俄羅斯族人習慣吃什麼
本文已影響2.2W人
本文已影響2.2W人
俄羅斯族的傳統飲食以麵食為主,主要有麵包“合列布”、雞蛋煎餅“布里內”、發麵煎餅“阿拉吉”、油炸或烤制的包子“比拉什給”、餃子“別列滅尼”等。合列布是自家烤制的。和合列布的面要用俄羅斯人自制的酵母,叫“得羅日”。和麵時,先要將得羅日在清水裡泡一夜,然後加入麵粉攪成糊狀使之發酵,發酵後再和成麵糰,再發酵,揉麵,再發酵,最後才揉成麵包團放在烤盤裡,發酵半個小時左右才放進烤爐裡烤制。
和麵時要放一點鹽,面和得要軟一些。揉好的麵糰要在俄式大火爐裡烤制。俄式大火爐長約2米,高約1.3米,儼然是一個龐然大物。它是用木柴作燃料的。最早俄式大火爐就在俄羅斯族家庭中,它既是烤列巴、煮湯、燒水的爐子,又是全家取暖的工具。後來俄羅斯族家庭中使用土爐子和生鐵爐子後,這種俄式大火爐就被請到了院子裡,幾家人合用。再後來有了俄羅斯人開的列巴店,大家都去列巴店買列巴了。
合列布是俄羅斯人的主食,可以說一日三餐都離不開。吃合列布時要切成片,上面塗抹黃油或果子醬或酸奶皮子“斯滅達尼”一起吃。另外,喝“蘇波”湯時主食就是合列布。俄羅斯諺語:“合列布、鹽、水是上帝的食物。”可見和列布在俄羅斯人生活中的地位了。他們把和列布當做生命,當做最聖神的食物。和列布是定情的信物,用和列布迎接尊貴的客人是俄羅斯族最高的禮物,用和列布迎送新人是最真誠、最神聖的祝福。
俄羅斯族的日常飲食比較簡單,一日三餐,主食就是列巴。早餐叫“扎無塔拉卡”,一般是喝紅茶或牛奶,吃一兩片列巴,吃列巴時要在上面塗抹黃油或果醬等。
中餐叫“阿別得”,是一天中的正餐。中餐一般有“蘇波”湯、土豆燒牛肉或紅燜肉餅等,並配以列巴。蘇波是俄語肉菜湯的音譯,是俄羅斯人日常生活中最普通最常見的一道菜,相當於漢族人的肉湯或菜湯,只是操作方法及作料不同而已。
烤制甜點是塔城俄羅斯族飲食的又一重要特色。塔城俄羅斯人喜歡吃甜點,甜點不僅是待客時的必備品,而且是日常喝茶時的佐料。
塔城俄羅斯人都是在自己家中的烤箱裡烤甜點。他們烤制甜點以發麵為主,主要品種有奶油小麵包“布拉其給”、果醬派“比羅哥”、果醬卷“魯列特”、圓柱體面包“古力其”,另外還有不用發麵的餅乾“皮且尼葉”、小麵包圈“蘇式給”等。
“布拉其給”是俄語奶油小麵包的音譯。它是用麵粉、奶油、砂糖、雞蛋等和麵經發酵後烤制而成的麵點。其製作方法是:先將酵母在溫水中化開,放白糖、鹽各一勺,加入適量的麵粉攪成糊狀使其發酵,待酵母糊充分發酵成泡沫狀時,將適量的奶油化開,加入適量的砂糖,打入四五個雞蛋,用打蛋機將其攪拌成雪花狀(不流動),然後倒入酵母糊中再攪拌勻,將乾麵粉徐徐倒入,和成柔軟的麵糰,放在溫暖的地方使其發酵。
待麵糰發起,裡面呈大蜂窩狀,扒開一聞,酵母香味撲鼻,方取出麵糰,用手輕柔成一個個小圓麵糰,放入拷盤內,用毛刷蘸蛋糊刷在小麵糰上,放置30分鐘後,再將拷盤送進烤爐內烘烤。
出爐的布拉其給油亮金黃,入口酥軟香甜,營養價值高,深受老人、小孩的歡迎。俄羅斯族因為喜歡吃甜食,所以經常在家裡烤制布拉其給,除自己做早點食用外,還用於待客。
1917年俄羅斯革命:他們是怎麼推翻俄羅斯帝國並且獲得成功的?
德左五次公投請求加入俄羅斯,為什麼俄羅斯就是不答應
俄羅斯面積 俄羅斯國旗
俄羅斯族節日 俄羅斯族的復活節是怎樣過的
白俄羅斯和俄羅斯有什麼區別 白俄羅斯和俄羅斯有什麼區別呢
俄羅斯族服飾 俄羅斯族服飾究竟有多美
蒙古人統治俄羅斯長達240年,為何如今俄羅斯沒有蒙古民族的人?
俄羅斯族舞蹈 俄羅斯族舞蹈有何風情
俄羅斯人的前身是維京人嗎?俄羅斯和維京人有什麼關係?
俄羅斯民族和國家起源於哪裡?詳解俄羅斯起源史
俄羅斯民族和國家起源於哪些?詳解俄羅斯起源史
俄羅斯人為什麼會加入清朝隊伍為大清賣命?中國有俄羅斯人的後裔嗎?
俄羅斯族的服飾禮儀 俄羅斯族人的傳統禮儀
俄羅斯族節日 俄羅斯族節日大揭祕
俄羅斯族音樂是怎樣的?淺談俄羅斯族音樂
俄羅斯自飲食 俄羅斯族人習慣吃什麼
俄羅斯族的傳統節日 俄羅斯族有哪些節日
俄羅斯族傳統的婚俗習慣是怎樣的
白俄羅斯和俄羅斯有什麼區別?
俄羅斯什麼民族
白俄羅斯和俄羅斯有什麼區別
俄羅斯族文化 俄羅斯族茶文化是怎樣的
俄羅斯族建築 俄羅斯族建築有何特點
紅樓夢中秦可卿死後,她的兩個貼身丫鬟在哪裡?
秦朝王綰是個怎樣的人?他是好人還是壞人?
高順實力怎麼樣?擊敗過關羽和張飛,卻被曹操所殺
水滸傳急先鋒索超怎麼死的?水滸傳索超簡介
紅樓夢中賈政為何會寵愛人品低賤的趙姨娘?
解密三國:如果龐統不死能力會不會超越諸葛亮?
“百年老字號”的誕生,呂不韋出了次車禍,創造
中國曆代皇帝死後 後宮美女都歸誰所有?
形容表裡不一的常用歇後語都有哪些呢?
史上最荒唐皇帝:為防大臣不忠,規定只有太監能當官。
明宣宗逝世後的繼承困境:朱姓以外的繼承人選擇
到底是慈禧還是溥儀,誰應該對百年屈辱買單?
日寇強徵民伕修堡壘 將逃跑老漢殺死插路旁
曹操為什麼喜歡搶別人老婆?征服欲作怪
關公面前耍大刀後面還有一句話 這兩句話有什麼含義