南北朝之后,为什么合食制逐渐占据优势?合食制是如何普及的?
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为了体现登基制度,周朝时期实行分食制,到了南北朝之后,合食制逐步占据优势。接下来本站小编就给大家带来相关介绍,希望能对大家有所帮助。
在商朝以前,因为受到餐具的影响,古人并没有在饮食里一下立下多少的规矩,所以大家都是能坐在一起吃就吃,随着商朝青铜文化的发展,那时候的贵族就有了在饮食上面的礼制。
到了周朝时期,贵族为了体现自身的地位和文化的优越性,所以他们在吃饭的时候会用一种青铜器叫“青铜豆”的食器,而对于这种时期甚至还有等级之分。国君用九鼎、卿用七鼎、大夫用五鼎,士用一鼎到三鼎。《礼记》记载:“天子之豆三十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。”
所以春秋时期的诸侯们在宴会时,每一个大夫面前都会放一个小桌子,上面放七八个青铜豆,这就是当时极为奢侈的分食制礼仪,而这一种餐饮文化一直流传到唐朝初年。
胡椅高桌的出现,合食制开始萌芽
在南北朝之前,中国人也都是席地而坐,分食的小桌子很矮,所以就造成聚在一起吃饭很不方便,而穷人家没钱买桌椅,一般都只用一个陶罐,煮一两个菜大家围在一起,从陶罐里面舀菜吃。
北方的游牧民族与中原地区的饮食习惯差别比较大,在冬天之时因为天气原因坐在地上吃饭身体受不了,所以他们就研究出凳子和椅子坐在上面吃,这个也叫胡床胡椅。
而北朝时大都是胡人政权,隋唐皇帝也都有胡人血统,所以自然的就流行起胡桌胡椅来,而坐在椅子上吃饭比较方便,也不会因为坐着或蹲着导致腿部的肌肉压迫,比起席地而坐更为舒坦,这一种方法后来渐渐流行到全国。
为了配合椅子,接着又出现了桌子,然后更大的桌子就出现了,这种大桌子就是为了举行宴会时,大家方便坐在一起吃饭聊天,所以桌子和椅子的出现就奠定了核实者的文化基础。
在过去的合食制中,一个人面前只有一个小桌子,旁边是仆人,那些贵族自己吃着面前的饭,与旁人交流大多数都是仆人,这一种宴会中繁琐而僵硬的贵族礼仪,导致众人交流比较少,所以很多人并不喜欢贵族宴会,就是因为气氛比较尴尬压抑。
唐朝中后期慢慢出现了上层贵族的合食制,宋朝时因为重文轻武,为了拉拢寒门士子皇室与贵族都想要跟寒门拉进关系,所以他们从餐饮文化上发展起来。
饮食文化的变迁与社会政治有着必然的联系,贵族与那些寒门士子在当了官以后,他们会用坐在一起相互享用美食。而合食制方便大家在一起沟通感情,让人感觉到上流社会与底层百姓之间,并没有隔阂与身份的差别,这也是宋朝时期一种政治宣传的手段。
英法两国之所以到现在还在沿用分食制,是因为他们的贵族文化一直延续到了现在。1640年的英国革命推翻了皇室,但克伦威尔死后不久,英国王室又复辟了,一直到今天。
法国一直到1870年的普法战争才彻底结束皇帝制度,在不锈钢发明之前,英法贵族基本上用的都是银质餐具,有点钱的百姓用的是铜制的,普通的百姓有木制产品,基本上没有人用铁作为餐具,因为容易生锈。
穷人家吃饭时,他们往往有几把木勺,但餐刀只有一把,必须有人用餐刀了分割食物,这也是导致他们一直养成分食制习惯的一种原因。
明朝合食制成为了主流
宋朝以前的分食制,主要是为了体现贵族文化与平民之间的差别,而唐朝时期国家昌盛,所以在吃饭的时候自然会采用这种方式,简单的说就是浪费得起,因为分食制很方便且能够体现出档次,但其成本也会比合食制高出很多。
比如在吃饭的时候,要为每个人准备一整套的桌椅、餐具、碗筷、食物,每一个人的食物都要一样的菜品,身边还必须有专门的人员伺候,所以举办这样一场分食制的宴会时需要的人力、物力、财力的成本会高出很多。
而合食制就比较方便,只要有人想吃就可以把菜煮好端在桌上,大家围在一起边聊天边喝酒,这样不仅省去了服务的人员,对菜品的分量跟样式要求更为的简单方便,省时省力。
总的来说,中国古代从春秋战国开始吃饭就有了分食制,而并非所有的人都有资格分食。平民百姓因为经济条件的原因,其实大多数都是合食制的。
明朝开始桌椅文化已普及到全国,而这种餐饮文化更容易让众人接受,所以久而久之合食制就普及开来。
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