苗族饮食文化 苗族人日常饮食习惯是啥样的
本文已影响2.4W人
本文已影响2.4W人
苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味汤菜。酸菜味鲜可口,制作方便,可生食,也可熟食。平时吃新鲜蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。此外,苗家的酸汤煮鱼是风味名菜,做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活鱼去苦胆,入酸汤中煮制而成,此菜肉嫩汤鲜,清香可口,一年四季都可以做。
苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等。其中腌鱼是苗族的传统佳肴。方法是将鲜鱼剖开,去内脏,抹上盐、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后人坛密封。食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥,咸辣适度,清香可口的特点。
苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉,加工猪灌肠、血豆腐等。爱吃火锅。苗家男女都喜欢酒,大部分人家都能自己酿酒。他们自制酒籼,用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。有用牛角盛酒迎贵宾的习俗。
苗族肉食多来自家畜、家禽饲养,四川、云南等地的苗族喜吃狗肉,有“苗族的狗,彝族的酒”之说。
苗家的食用油除动物油外,多是茶油和菜油。以辣椒为主要调味品,有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多,常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜,大部分苗族都善作豆制品。
各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水,放入瓦罐中3-5天发酵后,即可用来煮肉,煮鱼,煮菜。 苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。 苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。
缅甸克钦族的生活习惯和饮食文化是怎样的?
壮族人们的饮食习惯是什么?又为何喜爱饮酒
裕固族饮食 裕固族习惯性饮食是什么
独龙族饮食介绍 独龙族日常饮食习俗
怒族饮食 怒族的饮食习俗都有啥
壮族饮食:壮族的日常和节日饮食各有何特点
壮族饮食文化 除了糯米食品壮族人们还爱吃啥
苗族的风俗习惯
东乡族饮食 东乡族的日常饮食有什么特色
撒拉族饮食 撒拉族饮食习惯简介
哈萨克族饮食习惯 哈萨克族人平常都吃啥
侗族饮食 侗族的饮食文化有哪些特色
羌族饮食 羌族人日常主食都有啥
苗族的饮食文化
藏族饮食四宝是什么
苗族的风俗习惯 苗族有什么风俗习惯
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
布朗族饮食 布朗族有何饮食习惯
哈尼族人都喜欢吃啥?哈尼族有啥饮食习惯
苗族饮食文化 苗族人日常饮食习惯是啥样的
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
黎族饮食文化 黎族人喜欢的主食都有啥
壮族饮食文化 壮族各色各样的饮食礼俗是什么
朱元璋发明一种刑罚 行刑只用普通纸和水就行?
古代杖刑究竟是什么样的 电视剧演的都是真的吗
朱棣是如何把朱允炆黑成了一个禽兽不如的坏蛋?
孙策骁勇善战,袁术为什么还要放他走?
揭秘太平天国竟然颁发了史上最早的结婚证书
纳西族特色乐器“曲项琵琶”是如何制作的?
神话中的毕方与凤凰:一场实力与关系的探讨
《女士的品格》是什么题材?为什么能够出圈?
元朝的服装有何特点?用的是什么材料?
古代一个县具体有多大 一个县的人口又有多少人
岳飞麾下的将领与背叛之痛,手下大将为什么要那么做?
同治帝亲政掌权为何却始终不敌慈禧?
少帅剧情介绍第43集 张学良戒毒担任剿共总司令
孙权向刘备两次求和他态度为何变了?
解密:刘备为何在白门楼要劝曹操杀死吕布?