二十四節氣中的立春習俗:立春吃什麼傳統食物
本文已影響4.95K人
本文已影響4.95K人
立春吃什麼傳統食物?二十四節氣當中,每個氣節都有每個氣節的傳統習俗。而立春也有自己的食品習俗,大多數人都認為立春傳統習俗是吃麪條,其實,立春主要屎吃春盤、春餅、蘿蔔、春捲等,在南方則流行吃春捲,街市上都有不少叫賣春捲的小販。下面小編為您介紹立春吃什麼傳統食物。
1、春盤 春盤又稱“五辛盤”,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中説:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩,其中説到用藕、豌豆、葱、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
圖片來源於網絡
寧津一帶用葱、蒜、椒、姜、芥切而調食之,稱為五辛盤,它既可以下酒佐餐,又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。
2、春餅 唐《四時寶鏡》記載:“立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麪薄餅--用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。
清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的製法:“擀麪皮加包火腿肉、雞肉等物,或四季應時菜心,油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎,卷春餅切段。”這是清朝的吃法。現在的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個人的喜好而定,在食用時,有些人喜歡抹甜麪醬、卷羊角葱食用,有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裏吃。
圖片來源於網絡
3、春捲 除了春餅之外,春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”,是春餅與春捲的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春捲的名稱。
春捲做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可鹹可甜。
4、蘿蔔 據漢代崔?《四民月令》一書記載,我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗,而到了明清以後,所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿蔔,如明代劉若愚《酌中志・飲食好尚紀略》載:“至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔”,名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載:“打春即立春,是日富家多食春餅,婦女等多買蘿蔔而食之,曰‘咬春’,謂可以卻春困也。”
圖片來源於網絡
為什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的説法是可以解春困。立春後,氣温逐漸升高,人之陽氣步步升發,講究食補的中國人,此時選定了具有辛甘發散之特質的食物,以讓身體順應天時。蘇東坡有詩云:“蘆菔根尚含曉露,秋來霜雪滿東園,蘆菔生兒芥有孫。”李時珍對蘿蔔更是讚譽有加,認為它“根葉皆可生,可熟,可醬,可豉,可醋,可糖,可臘,可飯,乃蔬中之最有利益者。”蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿蔔的本來用意吧。
現在,吃春餅、春盤之俗已很少見,一般吃餃子和麪條,謂之“迎春餃子打春面”。立春日,還有不少習俗。在魯北和魯西一帶,立春這天,母親會用彩色碎布頭縫製成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具,送給孩子作為節日禮物。在滕州、惠民等地,凡是沒有種牛痘的兒童,春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒,幾歲叼幾粒,意為雞吃豆,可吃掉天花、麻疹等病。
立春時節該吃哪些食物?這些食物對人體有哪些功效?
年立春是幾月幾日? 立春的由來及各地習俗
中國傳統節日之春節簡介:年夜飯的吃食都有哪些講究?
春節習俗起源於什麼時候?春節習俗有什麼發展歷史?
春節的傳統習俗有哪些?這些傳統習俗是怎麼產生的?
立夏節氣吃什麼傳統食物 立夏有哪些習俗
從二十四節氣意義上來講,中國的春季開始在哪個節氣?
二十四節氣中的“春分”從何而來?都有什麼習俗呢?
春節為什麼要吃餃子 春節吃餃子的習俗
春節為什麼要守歲?中國春節除夕之夜習俗
立春吃什麼 立春吃什麼傳統食物
二十四節氣中的立春習俗 立春吃什麼傳統食物
二十四節氣中的“立春”的由來是什麼?又有哪些氣候變化呢?
立春吃什麼傳統食物
春節習俗:古人春節吃年夜飯開聯歡晚會嗎?
立春吃什麼傳統美食
立夏在二十四節氣中有什麼含義?立夏節氣意味着什麼?
中國傳統節日之春節簡介:壓歲錢的習俗又是怎麼來的?
作為中國的傳統節日春節,都有哪些習俗?
南方立秋吃什麼食物?立秋的其他習俗有哪些?
2015年立春是幾月幾日? 立春的由來及各地習俗
傳統中國春節的四大風俗你都知道是什麼嗎
大江南北的春節食俗:各地的春節都吃些什麼?
歷史上鹿鳴宴和瓊林宴是什麼樣的宴會?有多隆重?
《親愛的檸檬精先生2》主演是誰?有劇追了
諸葛亮引發的三顧茅廬是因為耐不住寂寞?
紅樓夢中賈府有哪些靠山?賈府為何被抄家?
盤點古代歷史上的五大女富豪,她們分別是誰?
布衣詞人姜夔是哪裏人 姜夔的代表作有哪些
袁天罡預言武則天登基:命運與歷史的交匯
漆樹屬於什麼品種?又有哪些生長的習性呢?
唐中宗李顯為什麼會被殺?與韋皇后和安樂公主有什麼關係
犬儒主義代表人物 犬儒主義和虛無主義
威廉三世是什麼人?他去英國的原因是什麼?
明末的那場驚天大浩劫 中國究竟損失了多少人
疏體密體是什麼?詳解疏體密體的特點
《大宋宮詞》趙佑是誰的兒子 趙佑最後是怎麼死的
羅馬軍團為什麼戰無不勝?羅馬軍團的軍令是怎樣的