古代沒有冰箱,古人是怎麼保持食物新鮮的?
本文已影響2.44W人
本文已影響2.44W人
在現代,冰箱已經成為了每個家庭必不可少的電器。它能夠最大程度上將食物保鮮,為我們提供了儘可能新鮮的食物。然而很多人會有疑問,古人沒有冰箱,也能經常吃到新鮮的食物嗎?
其實,古人為了保存食物,想盡了很多辦法,比如用鹽醃製食物,做成鹹菜、鹹魚等等,或者用曬乾來製作食物,這就是乾果,臘肉之類。這些方法,大多都是破壞細菌滋生環境,同時也是犧牲了食物中的水分,從而變得不那麼“新鮮”。
這些方法都只能叫做保存食物,而不能叫做“保鮮”,要吃到新鮮的,還得回到冰凍上來。然而,我國大部分地區都屬於温帶,在夏天的户外是不可能有冰塊的,食物在這種環境下,別説經過酷暑,就是春秋季也放不了多長時間。
但是,中國古人們有足夠智慧解決這個難題。他們想到了在冬天採集冰塊並存放在冰窖之中,到夏天再拿出來使用的方法。在先秦的時候,這種方法就不是什麼新鮮事了,奴隸們冒着嚴寒在湖泊上採集巨大的冰塊,這個場景甚至被寫入了《詩經·豳風·七月》之中:
二之日鑿冰沖沖,三之日納入凌陰。
這裏的“沖沖”,是指的鑿冰的聲音,而“稜陰”指的就是地窖。管理冰窖的人,就叫做“稜人”,這還是專門的官吏。在清朝的時候,皇宮之中就有五座冰窖,能儲藏三萬多塊冰。
有了冰窖,就可以儲存食物了,這種地窖一般都挖得很深,出入口如同井口一般,因此也被稱為“冰井”。那些稜人的工作,就是保持冰窖的清潔和衞生,並且經常要將食物取出換入。
這是食物在地下的保存,那麼在地面上呢?春秋時期就已經出現了用青銅做成的冰鑑,這是用來盛放食物的主要工具。冰鑑是方形的箱子,上面有可以打開的蓋子,中間放食物,四周放置從地窖中取出來的冰塊。這樣一來,主人就真的可以享受到美味可口的食物,甚至在炎炎夏日還能喝到冰鎮的飲料。
這個方法雖然古老,但是卻很實用,以至於在上層社會中流傳了幾千年,具有頑強而旺盛的生命力。到了明清時期,貴族們依舊以此來對食物保鮮。不過由於青銅器淡出了人們的生活之中,更多的則是用木頭製作的櫃子。
一般要用上好的紅木或者黃花梨木才能做好這種櫃子,然後在四周做好可以放置冰塊的夾板。為了避免冰塊融化時將櫃子損壞,還會用一層錫紙進行包裹。時令的瓜果飲料,就可以放置在其中,供主人們享用。
當然了,這種方法,也就限於一擲千金的貴族們,普通老百姓肯定是無緣享受的。不過,老百姓也有自己的辦法,他們發現水井的温度要比外面低很多,便想到了將籃子吊掛水果蔬菜掛在井中,達到保鮮的作用,取出來食用時,也能享受冰涼的快感。只不過,這種保存的方法,自然沒有用冰塊那麼好。
到了明朝之後,商業萌芽的產生,讓許多人看到了商機。當時出現了專門存儲、販賣冰塊的人。他們在冬天採集冰塊,然而放入地窖,在第二年夏天時拿出來販賣。有的是賣整塊的冰,有的是賣放好調料的“冰激凌”。
不僅如此,在明朝時,江南的漁民想出了一個掙錢的好辦法。他們在冬天捕捉到鮮魚後,用直接將扔在冰塊之中,被稱為冰鮮魚。萬曆年間就有人將這種冰鮮魚運送到京城銷售,除了增加一些運輸和儲存成本外,價格也並非高不可攀,很多百姓也吃得起。
其實,古人的智慧還遠遠不止這些,您還知道在古代食物保鮮的方法嗎?
古代沒有冰箱怎麼做冰
古代女子足不出户吃的食物又很豐盛 她們是如何保持身材的呢
解密:古人冷藏食物用的冰箱長什麼樣?
考古新發現:美國冰河時代古生物化石
古代窮人飲食都吃些什麼 現代人能堅持古人的一天的飲食嗎
沒冰箱的年代 以為古人在夏天沒有冰鎮“飲料”嗎?
怎麼在沒有冰箱的情況下保鮮食物
湖北古墓發現的古代“冰箱”,古代冰箱什麼樣子?
古代沒有冰箱 古人是怎麼保存食物的?
古代有冰箱嗎?古代的冰塊怎麼來的
古代沒有冰淇淋,古人夏天都喝什麼解暑?
古代有沒有食品安全 古人又是怎麼保證食品安全的
古代冰箱到底長什麼樣子 有沒有什麼缺點呢
古代有冰塊嗎 古代怎麼保存冰塊
冰箱裏食物怎麼放才保證保鮮
探索我國海鮮食品發展史,古代有哪些海鮮食品?
我國古代的四大逆天科技是什麼?戰國就有烤箱和冰箱了!
沒有空調和冰箱,古人是怎麼應對酷熱的夏天的呢?
古代人沒有保鮮工具是如何幫雞蛋保鮮的?
古代人沒有牙膏是怎麼保持牙齒的清潔美觀的
古人如何解暑?揭祕古代冰箱的外觀與設計
古代沒有風扇、空調、冰箱,那皇帝如何度過漫長的炎夏?
古人的冰箱到底是什麼樣的 比現代的更加環保,綠色,健康
吃豆腐為什麼貝永來形容男人對女子的騷擾
千年古墓挖出女人竟會低吟 屍身面容完好無缺!
固倫和敬公主:乾隆的嫡公主,也是最受寵愛的女兒
趙雲的死因是什麼?他的死與諸葛亮有關嗎?
諸葛亮捏造了小喬與曹操的緋聞 曹操喜歡小喬嗎
“按古今稱國之富者,莫如隋”,隋朝到底有多富
三國司馬懿最後功成名就,竟是源於他這種特質!
爾朱榮和他的家族聲名顯赫,為什麼會被自己的弟弟扳倒?
諸葛亮臨死前為他的後代們做了哪些安排?可以保證他們安
羌族多聲部:羌族的非物質文化遺產
為什麼説“貞觀之治”是一場騙局?難道&ldquo
“四大古國”最不該遺落的是哪個?
蕭統簡介 南朝文學家梁武帝蕭衍長子蕭統生平
漢朝丞相張蒼為何僱傭一百個奶媽?為吃人奶長壽
楊素是個什麼樣的人?他是忠臣嗎?