蔬菜也有“姓”:姓“洋”的多為清朝時由外傳入
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在電視劇《美人心計》中有個鏡頭,竇漪房要為劉恆精心熬製一鍋粥的時候,廚房的台子上擺着幾根新鮮的胡蘿蔔,奪人眼球。要知道,當時的胡蘿蔔還在西域的地裏長着呢,要是硬生生把它拔來放在漢朝皇宮的廚房裏,我也是醉了。
胡蘿蔔,是很有特點的一種蔬菜,光是聽叫法,就能知道它的來源。農學家石漢生先生有過這樣精闢的總結:大凡姓“胡”的蔬菜很多是兩漢西晉時由西北傳入的,如胡姜、胡桃等;大凡姓“海”的蔬菜,大多是南北朝以後從海外引進的,如海棗、海棠等;大凡姓“番”的蔬菜,多數是南宋至元明時經“番舶”傳入的,如番薯、番茄等;大凡姓“洋”的蔬菜,則大多為清朝時由外傳入,如洋葱、洋姜等。正是這些來路眾多的蔬菜豐富着我們的餐桌。看來,人類有姓,蔬菜也有姓,根據它們的姓就可以判斷出它們來自哪裏。
胡蘿蔔,一看“胡”姓,就知道肯定不是中原作物,它原產於亞洲西南部,祖先是阿富汗的紫色胡蘿蔔,有兩千多年的栽培歷史。在這之前,民間有一種説法是,胡蘿蔔的祖先是一種雜草,也就是野胡蘿蔔,和它的遠房親戚們香菜、芹菜、小茴香一樣,種子磨碎了有香氣,在最早的用途中是一種香辛料。在德國和瑞士發現了距今3000-5000年左右的人類居住的地上,有用野胡蘿蔔的種子磨成粉的遺址。大概公元10世紀,在阿富汗一帶,野生胡蘿蔔被馴化成一種蔬菜胡蘿蔔。之後,被馴化的胡蘿蔔開始周遊世界,10世紀時從伊朗傳入歐洲大陸,由於地域的差異,阿富汗的紫色胡蘿蔔逐漸演變為短圓錐形的、橘黃色的歐洲胡蘿蔔。到了中國後,很快又入鄉隨俗,漸漸變成現在的長根形的中國胡蘿蔔。
胡蘿蔔,到底是啥時候不遠萬里來到中國的,現在的説法有不少版本。大多數人認為是元朝時傳入的,這在李時珍的《本草綱目·菜部》第二十六卷中有記載,“元時始自胡地來,氣味微似蘿蔔,故名。”看樣子胡蘿蔔就是元朝時從西域傳過來的。但是,少部分人對這種看法有不同意見,在南宋的官方藥書《大觀本草》新修訂的版本中記載着新增了六味藥,胡蘿蔔赫然在列,説明宋代人當時有口福能吃到地道的胡蘿蔔了。
還有一種説法,胡蘿蔔的來源出現在清乾隆年間的有關文字記錄中,大致意思是胡蘿蔔味道甘甜,營養豐富,有生吃、熟吃兩種吃法,受到大多數人的歡迎。於是,民間有人題詩要感謝張騫,説假如不是張騫歷盡千辛萬苦出使西域,大家怎麼能享受到這麼美味的東西呢?看看,漢武帝時期又成為胡蘿蔔來中原報到的時間。可是,司馬遷在《史記》中只記載了張騫從西域帶回了苜蓿、葡萄種子,並沒説胡蘿蔔。所以,胡蘿蔔是不是張騫當時從西域帶回來的,還不能完全下結論。
這麼分析下來,有一點可以充分肯定,無論是元朝、西漢武帝時期還是元朝到西漢中間的某一時期,在張騫沒有出使西域前,皇帝、王后和王公大臣是吃不到胡蘿蔔的。《美人心計》中出現的胡蘿蔔,肯定不是自動長了腿飛來的,只是由於劇本需要,讓它們穿越了一把。所以,劉恆和竇漪房也不會有那口福,他們也就過過眼癮而已嘛。
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