豬腳怎麼煮才會變軟?可以用雞蛋的蛋清來進行輔助
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豬肉能作為餐桌上重要的動物性食品之一,是因為纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。下面小編就為大家帶來關於豬腳的詳細介紹,一起來看看吧!
豬腳越煮皮越硬考慮是煮的時間過短,或是豬腳中的血水沒有完全被清除,豬腳富含膠原蛋白,有很多的功效,食用之後對身體有好處,因為豬腳中的膠質比較多,所以很難燉軟,一般都需要幾個小時的蒸煮時間,非常的費時,可是還是有很多人喜歡吃。
一、豬腳怎麼煮會變軟
想要將豬腳燉軟,其實也是有方法的,可以用雞蛋輔助,先要把雞蛋的雞蛋黃和雞蛋清分開,然後,豬腳要放在冷水裏浸泡大約十分鐘到20分鐘之間,將豬腳中的血水完全的泡出,塗抹雞蛋清,在鍋裏放上植物油,把豬腳放在裏面炸,表面上看到豬腳的皮酥酥的感覺,就可以撈出來。
然後在另一個鍋裏面加上水,並且把炸好的豬腳放在鍋內,水的量大概是沒過豬腳就可以,然後大火煮,開鍋之後再調成小火,這樣一直熬下去直到水快乾了,這時候用筷子扎一下,能夠感覺到豬腳的皮已經非常軟了,這個方法非常的實用,並且還能夠節省時間。
豬腳越煮皮越軟可以用山楂首先將山楂洗乾淨,並且用冷水泡一泡,然後切一些葱薑蒜,在鍋裏面放入適量油燒開,並且下入葱薑蒜。然後,將已經泡好的豬蹄倒入鍋內翻炒,直至表皮變得油亮,加入適量的水,只要沒過豬蹄就可以,並且把所有的調味料都放進去,最主要的要把山楂也放進去,等30分鐘豬蹄的皮就軟了。
二、豬腳越煮皮越硬的原因
豬腳越煮皮越硬考慮應該是煮的方式不正確,並且煮的時間太短,都會影響到豬腳的成熟程度,所以在煮豬腳的時候,應該先大火,後小火,半個小時用筷子扎一下,如果能扎動,説明熟了。另外先加鹽可以讓豬腳熟的更快一些,並且能夠入味更佳。
如果豬腳上不夠潔淨,有很多的豬毛,那麼也不容易煮熟,並且容易發硬,因為豬腳上有很多的雜質,所以回家後還要進行清洗,可以用開水煮一下,然後清理乾淨所有的雜質,再放入鍋內小火慢燉,那麼就不會出現豬腳皮發硬的情況,用筷子扎一下,會發現,現在的豬腳超軟。
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