古代皇帝吃什麼?看過這些皇帝可能吃的還沒你好
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我們經常在電視上看到皇上和皇后妃子在一起用餐,餐桌上的菜品玲琅滿目,滿漢全席。那麼,皇帝用膳到底是具體怎麼樣的呢?皇上吃的東西就一定好吃嗎?今天小編就跟大家一起聊一聊這個問題。
用餐流程極其複雜
在清朝時,清宮裏有御膳房,御膳房分為5局,分別是葷局、素局、飯局、掛爐局和點心局,人員可謂龐大,然而由於進餐禮儀的限制,所有飯菜都是提前備好,然後煨在火上,或燜在大蒸籠裏。等到皇帝想吃時候再傳。
溥儀在《我的前半生》中,對皇家的吃飯有細緻的描寫:耗費人力、物力、財力最大的排場莫過於吃飯。
關於皇帝吃飯有一套術語,是絕對不能説錯的。飯叫膳、吃飯叫進膳、開飯叫傳膳。
到了吃飯的時間,完全由皇帝自己決定——吩咐一聲:“傳膳!”,跟前的御前小太監便照樣向守在養心殿太監説一聲:“傳膳!”這樣一道道傳下去,不等回聲消失,一個猶如過嫁粧的行列已經走出御膳房。
這時候,由幾十名穿戴整齊的太監們組成的隊伍,抬着大小七張膳桌,捧着幾十個繪有金龍的朱漆盒,浩浩蕩蕩地直奔養心殿而來。進入明殿裏,由套上白袖頭的小太監接過,在東暖閣擺好。
平日菜餚有兩桌,冬天另設一桌火鍋,此外有各種點心,米膳、粥品三桌、鹹菜一桌。每個菜碟或菜碗都有個銀牌,這是為了戒備下毒而設的,並且為了同樣的原因,菜送上來之前都要經過一個太監嘗過,叫做嘗膳太監。
在這些都嘗過的東西擺好後,皇帝入坐前,一個太監高喊:“打碗蓋”其餘小太監將銀牌子撤下,皇帝才開始就餐。
皇帝吃飯還得看人臉色
雖身為一國之君,皇帝卻不能事事如願,有時候吃飯還要看內務府的嘴臉。
清末李元伯《南亭筆記》裏記錄了一個雞蛋的故事。
光緒皇帝喜歡吃雞蛋,每天都要吃四個,然而他並不知道雞蛋的真實價錢,內務府給皇帝的價格是三十四兩銀子。光緒有一次問他老師翁同龢:“雞蛋好吃,可是這麼貴的東西你吃得起嗎?”可見當時內務府貪污之嚴重。
而道光皇帝也挺慘,有一天他想吃道”面片兒湯”,令御膳房給他做一碗。大半天過去了,面片兒湯沒有送來。在道光皇帝的追問下,負責此事的人來説,需要數千兩銀。
於是他對來人説“前門外一飯館至此最佳,一碗值四十文錢,可令內監往購之。”內監復奏:“飯館已關閉多年矣。”道光帝道:“朕不能以口腹之故,枉費一錢!”
道光皇帝心心念唸的面片湯
最慘的是同治,同治皇帝小時候一日兩膳吃兩宮皇太后賜給的食品:小米粥、豆沫粥、糙米粥、羊肉絲疙瘩湯、甜漿粥、柳葉湯、面片湯、豆腐片湯等。他吃湯粥根本無法飽腹。
他有時飢餓難忍,闖進太監的住處偷太監的東西吃。被太監發現後,立刻奪過丟掉。後來19歲就死掉了,不能説跟飲食毫無關係。
吃菜不過三匙
皇帝雖然縱享人間百味,但皇帝喜歡的菜品可不是想吃就能多吃的,清廷就有“吃菜不過三匙”的家法。
還有一説,皇帝吃過的兩口的菜,幾個月內不能上桌;皇帝吃過三口的菜,這輩子都不可能上桌,就怕被人知道了萬歲爺喜歡吃什麼,往裏面下毒!
其次,皇帝不能隨便吃時鮮菜蔬和果品,特別是那些一年之中只有一兩個月才有的果菜,更不能讓皇帝吃到。因為供膳的太監們擔心皇帝一旦食髓知味,隨時要吃,比如夏天要吃冬筍,冬天要吃新鮮蠶豆,供奉不周,那是要掉腦袋的。
同樣道理,民間一些美食,也不能讓皇帝吃到。
乾隆年間,揚州鹽商飲食之精美,天下聞名。乾隆下江南時,鹽商便精心烹製了一桌酒席,獻給乾隆。可是乾隆吃過後,卻毫無反應,鹽商們大為詫異。於是花錢找太監探聽消息。
太監説:“你們的菜還怕不好?萬歲爺要吃慣了你們的菜,回到宮裏要吃,我們怎麼辦?所以你們每道菜端上去時,我們就一律給放一大勺糖。”這一大勺糖下去,乾隆自然什麼好滋味也吃不到了。
也許你又要奇怪了。宮裏的廚子怎麼做菜手藝還不如揚州的廚子呢?這是因為宮裏規矩太多,一道菜要怎麼做,要用多少原料,要放哪些調料,都要記錄下來,廚師只能按菜譜做菜,不能自己發揮。
這樣,即便是一流的廚師,也很難發揮出自己的最高水平,皇帝也就吃不到他們烹飪的最佳餚饌了。
最後,皇帝一般都是一個人吃飯,除非設宴請客,要麼就是叫來后妃一起吃。可妃子們來陪膳時,也必須謹遵君臣大禮,一本正經,很沒意思。要是像電視裏演的,妃子時不時的還給皇上夾個菜,當時就得拉出去砍了,還夾菜呢。
所以,皇帝吃飯可跟普通人不一樣,每次都要經過漫長的等待,吃着太監嘗過的殘羹冷炙,吃不到新鮮蔬果和民間小吃,好不容易遇到好吃的還不能多吃幾口,能不糟心嗎?
別羨慕皇帝了,有可能皇帝吃的還沒有你好呢。
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