宋朝時期的豬肉到底是什麼樣的 豬肉為什麼不受歡迎
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還不知道:宋朝豬肉的讀者,下面小編就為大家帶來詳細介紹,接着往下看吧~
我們在四大名著中的《水滸傳》常常可以看到,梁山好漢一進小店,高呼店家:“小二來兩斤黃牛肉!”,水滸傳裏也詳細描寫過魯智深五台山吃狗肉的形象,也用了大幅度筆墨寫了宋江與戴宗李逵等人在江州吃魚。但是,作為當代中國人最普遍的主食肉類豬肉,原著中卻基本沒有提及,這是為什麼呢?
古代人,尤其是宋朝以前對豬肉其實很不待見,《禮記》中就有寫到“諸侯無故不殺牛,大夫無故不殺羊,士無故不殺犬豕,庶人無故不食珍(豕就是豬的意思)”,由此可見古代人認為豬肉地位在牛羊之後。
在李時珍所寫的《本草綱目》中,對豬肉就有如下的見解:“豕,「氣味」加豬肉:酸、冷、無毒(一般豬肉:苦、微寒、有小毒。)豬油:甘、微寒、無毒。豬肝:苦、温、無毒。”李時珍認為豬肉的口感並不好,吃下去對人的身體也並不健康。
豬肉另外一個不受歡迎的原因,便是始終給人一種不乾淨的感覺,不光是古代,以至現代的一些農村,很多人家圈養豬通常都是把豬圈養在廁所旁邊,豬食雜,無論是什麼東西,都吃下去,更喜歡在污泥糞便中打滾,《百草綱目》引用《林氏小説》的話指出:“豕食不潔,顧謂之豕,水畜而性下喜穢也。”
豬肉在宋之後普及,很大一部分原因是因為豬肉愛好者大文學家蘇東坡大力推廣,可是他自己在詩文《豬肉頌》也寫到:“黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮。”
這能夠看出,古代的生產力低下,即便是最普通低廉的豬肉,尋常老百姓還是沒有能力把它當成主食。而宋朝的達官貴人,是不屑於去吃始終和污穢為伍的豬身上的肉的。即便是蘇東坡,也是在被貶官落魄之後,方才降下身份,做一鍋東坡肉的。
那麼《水滸傳》中好漢們動輒數斤羊牛肉,這是否是真的呢?周朝羊肉通常作為祭祀品出現,慢慢往後,羊肉也只能出現在達官貴人的餐桌,直至宋朝,羊肉才慢慢普及,其中很大一部分原因是因為公元1005年,北宋和遼在經歷了二十五年的戰爭之後簽訂下了《檀淵之盟》。
雙方貿易正常化,遼國的大量牛羊來到通過貿易來到宋朝,羊不再是那麼稀缺的產物,也搬上了尋常人家的餐桌,兩國爭奪的燕雲十六州有着好的牧場,本來就是優質牛羊的出口地。在戰事平息之後,羊的產量大大提高,也促進了羊的普及化。但是《水滸傳》的年代是在簽訂和平協議之前,梁山好漢偶爾吃上一頓羊肉可以理解,頓頓珍饈就太不現實了。
至於牛肉就更過於虛假了,牛一般每次只能生一胎,產量少,在古代以農耕為主的農業社會,是戰略物資,有重大的作用,朝廷會頒發對耕牛的保護法,私殺耕牛的人要受到刑罰,除了天子和王朝統治最高層,宋朝人基本是吃不到牛肉的,《水滸傳》裏偏偏提的吃得最多的就是牛肉,更多的原因,可能是一種反抗精神的宣傳吧。
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