古代人們一般都喜歡什麼樣的茶 古人對好茶的定義是怎麼定的
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古人怎麼吃茶你知道嗎?不知道沒關係,小編告訴你。
古人喝茶與今天喝茶是不一樣的,根據個人的口味愛好往裏面放點橘子、皮啊等。我也愛好這個,但我們加不了。在南北朝的時候,人也有類似於這種合法,這中間差了好幾百年了,我們説的是主要流行的方式,與此同時我們也知道宋朝有很多的大文豪,他們寫的文章非常的動人,他也在寫這個茶,也在描述當時的那個茶的細沫沫的那個程度,蘇軾把這東西叫飛雪清,你就可以想象這個茶麪的有多細,人魚這個沖泡的方式不一樣,源於人們的口味發生了改變,所以好茶的定義也變。
唐朝的時候喜歡喝什麼茶的,就是所謂的陽線茶,到了宋代的時候就變了,他們不在喝這個茶了,改喝北苑茶,所謂的北苑茶,是福建的建安鳳凰山產的茶,這茶很厲害,宋太宗的時候呢,拿這個北苑茶做成的這個茶托兒,被叫做龍團和送團,到宋仁宗的時候呢,這個小龍團,一斤能值二兩黃金,在當時有一個説法,叫黃金可有而茶不可得,等到宋神宗的時候呢,出現了這個密雲龍,那宋徽宗的時候呢,叫銀絲水芽,做出來的東西叫龍團勝雪,一餅就能賣4萬錢,那我們再去看他這個名字,他叫勝雪,雪是下的白雪皚皚的那個雪,那他的這個意思是説那個茶葉泡出來的水是白色的。
宋朝的時候的這種茶餅,弄出來這個茶葉的汁水,要以純白為上等茶。一點兒別的色兒都不行,皇上不幹,喝茶的時候一定要白,但單用葉子怎麼能弄出純白的東西。這個裏面是填東西的,各種香料,還有米,最奇怪的是他們不管這種茶叫粥茶了,但是這個茶裏面的還是有米,據説這裏面的澱粉含量到底有多少?這個米的量是多少?現在我們仍然是説不清楚,那麼我們去設想一下你家的米的這個茶他那個東西弄出來,也一定是混的,再加上裏面有香料,這個味道是人工調出來的,那麼我們就能知道,這是展現技藝的一個方式,那就是綜合上面我們説的粥茶法在説,我們現在講的這個抹茶法後叫點茶法。
能夠得出一個結論,説粥茶的時候那個湯是鹹的,到了唐宋時期,這個茶湯是甜的,像奶一樣。我這麼一講,他們可能非常難想象這個概念,我也沒見過,我只喝過抹茶綠的,沒喝過這個白的,我跟他基本上描述一下,這個古籍裏邊學者們把它翻譯成現代語言,告訴你這個查的,弄,不管你是用茶瓶兒怎麼貼的膜,怎麼給他呀?怎麼給你臉,你給它弄成希望,然後燒水衝點,你不要以為是直接到底就行了,他這個講究多了,首先他很看重這個場中的温度,因為這個茶盅,如果是涼的,你那個水進來之後,水温就不對了,所以還得熱這個茶盅呢,你把,標準重量的茶沫放在茶盅裏面去。
注意,在這個時候我們一定要説一下,現在我們在説這個中國的廚藝的時候,總是説為了我們的廚藝沒有辦法發展,沒有辦法做世界連鎖品牌用人有一個觀點,就是我們中國的傳統廚藝,不講究度量衡,什麼東西都是少許適量,我們得説一下,這個不是這麼回事,那是民間也好,或者是這麼多年來,把老祖宗留下來的這個標準給忘了,宋朝沖茶都這麼講究,可想而知做菜會是什麼樣?所以這麼多年遺失的這些東西,還得靠我們新一代的這個國人一點兒一點兒的把它找回來,這個觀念這個技術,這個嚴謹的態度,都需要我們來努力。
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