元代忽思慧所撰《飲膳正要》:卷三·菜品 全文
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《飲膳正要》為元代忽思慧所撰,成於元朝天曆三年(公元1330年),全書共三卷。卷一講的是諸般禁忌,聚珍品撰。卷二講的是諸般湯煎,食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米穀品,獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。那麼下面本站小編就為大家帶來關於卷三·菜品的詳細介紹,一起來看看吧!
葵菜
味甘,寒平,無毒。為百菜主。治五臟六府寒熱,羸瘦,五癃,利小便,療婦人乳難。
蔓菁
味苦,温,無毒。主利五臟,輕身,益氣。蔓菁子明目。
芫荽
味辛,温,微毒。消谷,補五藏不足,通利小便。(一名胡荽。)
芥
味辛,温,無毒。主除腎邪氣,利九竅,明目,安中。
葱
味辛,温,無毒。主明目,補不足,治傷寒發汗,去腫。
蒜
味辛,温,有毒。主散癰腫,除風邪,殺毒瓦斯。獨顆者佳。
韭
味辛,温,無毒。安五臟,除胃熱,下氣,補虛。可以久食。
冬瓜
味甘,平、微寒,無毒。主益氣,悦澤駐顏,令人不飢。
黃瓜
味甘,平寒,有毒。動氣發病,令人虛熱。不可多食。
蘿蔔
味甘,温,無毒。主下氣消谷,去痰癖,治渴,制面毒。
胡蘿蔔
味甘,平,無毒。主下氣,調利腸胃。
天淨菜
味苦,平,無毒。除面目黃,強志清神,利五臟,(即野苦買。)
瓠
味苦,寒,有毒。主面目四肢浮腫,下水。多食令人吐。
菜瓜
味甘,寒,有毒。利腸胃,止煩渴。不可多食。(即稍瓜。)
葫蘆
味甘,平,無毒。主消水腫,益氣。
味甘,寒,有毒。動氣發病。不可多食。
菌子
味苦,寒,有毒。發五臟風壅經脈,動痔病,令人昏悶。
木耳
味苦,寒,有毒。利五臟,宣腸胃壅毒瓦斯。不可多食。
竹筍
味甘,無毒。主消渴,利水道,益氣。多食發病。
蒲筍
味甘,無毒。補中益氣,治血脈。
藕
味甘,平,無毒。主補中,養神,益氣,除百疾,消熱渴,散血。
山藥
味甘,温,無毒。補中益氣,治風眩,止腰痛,壯筋骨。
芋
味辛,平,有毒。寬腸胃,充肌膚,滑中。野芋不可食。
萵苣
味苦,冷,無毒。主利五臟,開胸膈壅氣,通血脈。
白菜
味甘,温,無毒。主通行腸胃,除胸中煩,解酒渴。
蓬蒿
味甘,平,無毒。主通利腸胃,安心氣,消水飲。
茄子
味甘寒,有小毒。動風,發瘡及痼疾。不可多食。
莧
味苦,寒,無毒。通九竅。莧子,益精。菜,不可與鼈同食。
芸台
味辛,温,無毒。主風熱,丹毒,乳癰。
波
味甘,冷,微毒。利五藏,通腸胃熱,解酒毒。(即赤根。)
菜品
味甘,寒,無毒。調中下氣,去頭風,利五藏。
香菜
味辛,平,無毒。與諸菜同食,氣味香,闢腥。
蓼子
味辛,温,無毒。主明目,温中,耐風寒,下水氣。
馬齒
味酸,寒,無毒。主青盲白翳,去寒熱,殺諸蟲。
天花
味甘,平,有毒。與蘑菇稍相似,未詳其性。(生五台山。)
回回葱
味辛,温,無毒。温中,消谷,下氣,殺蟲。久食發病。
甘露子
味甘,平,無毒。利五藏,下氣,清神。(名滴露。)
榆仁
味辛,温,無毒。可作醬,甚香美。能助肺氣,殺諸蟲。
沙吉木兒
味甘,平,無毒。温中,益氣,去心腹冷痛。(即蔓菁根。)
齣兒
味甘,平,無毒。通經脈,下氣,開胸膈。(即 根也。)
山丹根
味甘,平,無毒。主邪氣腹脹,除諸瘡腫。(一名百合。)
海菜
味鹹,寒,微腥,無毒。主癭瘤,破氣核、癰腫。勿多食。
蕨菜
味苦,寒,有毒。動氣發病,不可多食。
薇菜
味甘,平,無毒。益氣,潤肌,清神,強志。
苦買菜
味苦,冷,無毒。治面目黃,強力,止困,可敷諸瘡。
水芹
味甘,平,無毒。主養神益氣,令人肥健,殺藥毒,療女人赤沃。
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