宋朝飲食文化繁榮,是何時出現了節儉觀念?
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宋朝飲食文化繁榮,是何時出現了節儉觀念?下面小編為大家帶來詳細的文章介紹。
宋朝的飲食文化非常的繁榮,這時期出現了許多美食。宋朝的飲食能獲得這麼大的發展,有着各方面的原因。宋朝的飲食文化在發展當中,人們的飲食觀念也發生了變化,有以前的奢侈到後面節儉的轉變,從中也能體現出宋人們對環保的意識。研究宋朝時期的飲食文化和飲食觀念,能有助於我們對宋朝這個時代人們的生活有更多的瞭解。
一、促進這時期飲食文化發展的原因
宋朝的統治者對於服務於自己的官僚機構毫不吝嗇,宋朝的官員除了每月的俸祿之外,還有各種補貼,可以説宋朝官員的工資十分的豐厚。
官員金錢上得到了滿足,就會去追求精神和物質上的享受。所以這個時期的官僚,會對美食有着更高的追求和要求。一些官場失意的官員,更會在一些美食上求得味蕾的刺激,以達到精神的慰藉。
宋朝時期的一些大詩人,大作家還會自己去創作美食,比如這一時期的蘇東坡就創作出來了東坡肉。這時期的兩大羣體,都為當時的飲食文化做出了一定的引領貢獻。
宋朝時期的烹飪技術,也獲得了極大的發展,廚子們可以在快速煮熟美食的同時,還最大的程度保持了食物的鮮美。
這一時期提取植物油的技術方法也更為先進,植物油相對來説對身體更加健康,宋朝的人們,經常用食物油來製作美食。
二、宋朝人們節儉的飲食觀念
宋朝的人們特別的耽於享受,他們對美食的製作有着極高的要求。美食的味道不僅要鮮美符合他們的口味,美食的裝飾外觀也要極盡奢華,他們對一道菜的外觀,要求視覺上能帶來極致的審美享受。
所以宋朝一些達官貴人在進行宴會時,會要求烹飪食物和擺盤的僕人在菜品上的造型上面放上各種裝飾品。客人們不僅要享受吃菜,更要享受"看菜"。
一道菜越有看頭,就越能證明這家主人尊貴的身份等級。由於這種在飲食上過度的奢侈浪費,一些節儉的有關人員看到就會呼籲大家在飲食上節儉。
宋朝的文人極力提倡人們飲食節儉,並且從節儉的幾個必要性出發,當時的人們節儉是一個人品德修養的外在表現。“粗茶淡飯是家風”在《閬風集》裏面提到。
這便是當時文人主要提倡的一種節儉的理念。當時的文人雅士們主要從道德方面去端正每個人飲食觀念,統治者為了治理整個社會在飲食上的鋪張浪費行為,更是以身作則。
從自身的行為上進行節儉,後來節儉的風氣逐漸被整個社會所接受。宋朝的人們行為規範都受到道德和統治者實行的規則約束,整個社會都充斥着一股戒奢從簡的氛圍。
宋朝的飲食獲得極大的發展,這也是當時社會進步的一種內在表現,人們對美食的追求,也能體現他們對生活的積極態度。
但是過度奢侈的美食,鋪張浪費的行為是不可取的,好在有文人之士能夠知道此種行為的不合理,並且呼籲大家節儉。到最後,整個社會都從奢侈轉變為節儉的社會飲食觀念。從這也可以體現出人們心底中最美好的真善美。
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