皇帝吃飯要花多少錢?溥儀每個月竟要花費6.6萬元
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皇帝吃飯要花多少錢?一聽到這個話題,大家的反應自然是:很多很多——但到底是多少呢?歷朝歷代的原始文獻都保存不多。而文人筆記甚至下筆輕率的官史,涉及這個問題不是語焉不詳,就是滿嘴跑火車。
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唐代皇帝的膳食費用,可靠資料就不多。雖然有所謂“一飯之資,中人百家之產”的説法,但這類誇張文辭,在沒有確鑿文獻證實前,大都不可過於認真。從較官方的文獻來源分析,僅知為了給郭子儀修廟,皇帝主動把膳食費減少了3000貫。而為御膳提供間接勞動的經費,可能就有13.68萬貫。而且唐代是制度性的公款吃喝極為盛行的時代,從京官到地方官,不停的忙着開辦宴會。花費也很巨大。
甚至形成把財政收入的一部分拿來生利,充做公款吃喝本錢的制度。比如元和9年11月,就算出祕書省等三十二司所管“食利本錢物”近5.4萬貫。據説某些大型宴會,一次就要花費十萬貫。如此高的費用,究竟是文人的誇大之詞,還是事實如此,就不得而知了。
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明代原始檔案保留也不多。但有幾份轉抄存世的詳細賬目:明萬曆年間,皇宮每個月的伙食費大概要花費1萬兩左右。其中某月開支12226兩,平均每天421兩。不過明代皇宮吃飯的人口至少在1萬左右。那麼,具體到皇帝皇后個人,飲食費用是多少呢?1642年3月,崇禎皇帝每天的膳食開支是36兩,每月1416兩;皇后每天11兩5錢、每月335兩,另有25兩8錢的廚料費;皇太子每月膳食加廚料費為154兩9錢,摺合每天約5兩。萬曆的標準可能比崇禎要高一些(雖然萬曆其實是在小廚房吃飯的)。皇帝和太子之間的飲食費用標準差距都有如此之大,估計大都還是擺等級排場的結果。
清朝覆滅前夕的宣統二年,宮廷內一個月的飲食開支連同雜費在內為14794兩1錢9分。其中皇帝個人佔用比率不詳。但清朝皇帝每個月固定的食料標準是:菜肉660斤、湯肉150斤、豬油30斤、肥雞60只、肥鴨90只、菜雞90只。當然眾所周知,由御膳房之類供應的堆山填海的“官方飲食”,未必好吃而且往往還都過了火候,因此對很多皇帝而言只是擺排場用的——皇帝們往往在官辦御膳機構外另請廚師,甚至另設小廚房吃飯,數量較少但相對好吃一點。
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而宮廷開支中的貪污舞弊更是驚人,大量錢財其實是落入了內務府和高級太監們的腰包。溥儀一方面怨恨內務府坑他的錢,一面又發揮着皇帝的小廚房傳統,還喜歡上了西餐,設立了專門的西餐廚房。他被趕出紫禁城前不久,每月連同西餐在內的“御膳”費用是1300元,平均每天超過40元。這還是溥儀大力“精簡”,趕走了大部分“御廚”後的數字。他自己被趕到天津後每月的伙食開支是:膳房536.511元,番菜(西餐)房215.115元。這還不包括辦事人員伙食。比起紫禁城時代來,溥儀在天津每天平均吃喝花費是25元,恐怕比紫禁城時代擺排場的飲食要可口很多。何況他還有了出門吃館子的機會。溥儀跑到偽滿當皇帝,每年由政府撥給的宮廷經費是80萬元,平均每個月6.6萬元。偽滿期間,溥儀的伙食開支不詳,只知道他在保持西餐愛好的同時,又專門請了日本料理廚師——準確説是做日料的中國廚子。
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