古代的月餅是什麼樣子的?古代的月餅好吃嗎?
本文已影響3.27W人
本文已影響3.27W人
古代的月餅是什麼樣子的?古代的月餅好吃嗎?小編帶來詳細的文章供大家參考。
黑暗料理,恐怕是會讓很多人心頭一顫的那種食物吧,不管是從名字還是菜品上,都讓人有一種很強烈的拒絕感,更不要説口味了。當年用月餅做的黑暗料理可不在少數,不過在月餅誕生的古代,古人們又會用什麼餡料來製作月餅呢?一起來看看古人的月餅餡是什麼,會不會也有讓人難以想象的黑暗料理呢?
中秋節的意義,想必也是不用多説了,然而在現代人的印象當中,中秋節除了“與家人團圓”“吃月餅”“賞月”這些詞之外,還有別的嗎?恐怕真的已經沒什麼人能説得出來了。的確,這些算是中秋習俗當中比較出名的幾條,但是中秋卻絕不僅限於此,你知道中秋也是有猜燈謎的習俗嗎?你知道中秋除了月餅,還有什麼好吃的嗎?
中秋同樣也是有花燈的,雖然比之元宵節還是相去甚遠,而且大多是南方才有的習俗,但在中秋之夜能夠看到各式各樣的蛋殼燈、稻草燈、魚鱗燈、鳥獸燈等等,還是能夠增添非常濃重的節日氣氛的。中秋時節桂花飄香,也是賞桂花、飲桂花酒的好時候,甜甜蜜蜜的,總是比現代人用來代替的紅酒更多了一份古韻和意趣,你説呢?
月餅,中秋節的重頭戲,在中秋還沒有正式到來的時候,市面上就已經上架了各種各樣不同品牌、不同包裝以及不同口味的月餅。月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一,和過中秋節的習俗一樣,始於唐朝,盛行於宋朝,先是在宮廷中流行,後來流傳到了民間,成為一個共同的節日以及節日習俗,並且發展出了具有各地不同特色的地方節日文化。
關於月餅的起源,有的認為是殷商時期太師餅,有的認為是漢朝胡餅,也就是饢,不過真正讓月餅和中秋節聯繫在一起的,還是得到明朝時期。清朝時,月餅已經非常流行了,形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列,那麼古人都會在裏麪包一些什麼餡料呢?
普通規格的糖、酥油或許已經沒辦法滿足,明朝時期就已經誕生了水果月餅:“八月望以百果為大餅名月餅,以百果和糖名俸糖,賞月達曙。”清朝甚至也有五仁月餅的前身:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺甜而香鬆柔膩,迥異尋常。”
現在的月餅,基本上是蓮蓉蛋黃餡風行天下。蓮蓉月餅是廣式月餅的特色,始見於晚清。因此,晚清之前的古人,可能吃不到蓮蓉蛋黃。
古人吃的月餅主要是什麼餡的呢?我們從零散的文獻記載中可以窺見一二:
明人沈榜《宛署雜記》:“八月饋月餅:士庶傢俱以是月造麪餅相遺,大小不等,呼為月餅。市肆至以果為餡,巧名異狀,有一餅值數百錢者。”可知明代市場中出售的月餅,有水果餡的。
清代美食家袁枚在《隨園食單》中介紹了一種“劉方伯月餅”:“用山東飛面,作酥為皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末,微加冰糖和豬油兒餡,食之不覺甚甜,而香鬆柔膩,迥異尋常。”從文字看,這應該是五仁月餅。
清代還有另一本美食專著《醒園錄》,裏面也提到月餅的做法:“半油半水相合之面。外再用單水之面,薄包一重,酥而不破。其餡料,用核桃肉去皮研碎半斤,松子、瓜子二仁各二兩,香圓絲、橘餅絲各二兩,白糖、板油(如入飴糖,即不用板油矣)。”與五仁月餅有點相似。
清人續寫的《三續金瓶梅》也提到幾種不同餡的月餅:“有定做的桂圓月餅、山楂月餅、八寶月餅、夾沙月餅,各樣自來紅、自來白,園裏葡萄架的葡萄也熟了。”自來紅、自來白都是清代京式月餅的典型款式。
晚清《瀋陽百詠》詩中就有一首寫到“自來紅月餅”:“提漿作饌趁秋風,月餅居然出沈中。終是棗泥滋味好,痴人偏買自來紅。”詩人附註:“內城諸茶食店所制提漿月餅最佳,自來白、棗泥餡者為美。痴人好用自來紅,以名貴也。”可知清代京式月餅以棗泥餡為上品。
慈禧因逃難竟將月餅改名為月菜糕
古代銀子價值有多少 一兩銀子只買了兩個胡餅嗎
四川余姓家族中有一個神祕的習俗,為什麼終身不吃月餅?
中秋吃月餅的由來 竟然和楊貴妃有關?
古代人中秋節做什麼?古人什麼時候開始吃月餅的
在古代曆法中申代表的月份是哪個?
中秋節吃月餅真的是起源於朱元璋要推翻元朝嗎?
揭祕:原來中秋節吃月餅竟可以追溯到楊貴妃?
宋代古人如何過中秋節?月餅其實並不重要
買什麼樣的月餅好
慈禧因逃難 竟將月餅改名為月菜糕
百草仙人收張餡餅為徒 張餡餅被老虎吃了嗎
聖誕薑餅的來歷你知道嗎?薑餅是隻有節日才能吃到的美味
中秋節為什麼吃月餅 與楊貴妃有什麼關係
月餅的起源於什麼時候?最開始不是用來吃的
牛奶可以和月餅一起吃嗎?可以,但糖尿病患者不能多吃
劉伯温臨死前為什麼要吃一口燒餅 這燒餅有什麼意義嗎
漢族習俗 漢族中秋節為何要賞月吃月餅
中國傳統節日中秋節為什麼吃月餅來度過
古代怎麼做月餅
古代女子的月事 揭古代月事沒有衞生棉用啥?
揭祕古人是怎麼過中秋節的 月餅最早出現在什麼時候
中秋吃月餅什麼寓意 中秋吃月餅代表什麼寓意
仡佬族歷史 仡佬族分佈在哪裏人口有多少
在自然界的生物中,地球上出現了的哪十大新物種?
劉禪到底透露了什麼祕密給司馬昭 為什麼他聽後會被氣
左慈是一個什麼樣的人 為什麼曹操和孫策都想殺他呢
晁蓋的性格特點是怎樣的?他是個怎樣的人?
美稱解放軍註定走向全球 領土爭端無法阻擋步伐
清朝時期朝廷重視火器卻嚴令禁止使用,這是為何?
裴行儉的婚姻生活如何?妻子是誰?
乾隆皇帝活了多少歲 乾隆皇帝后妃子女簡介
路易十六之妻瑪麗·安託瓦內特出生
孟光長相醜陋為何能得到才子梁鴻青睞的呢?
雍正皇帝為滿清王朝續命,卻為何獲得暴君罵名?
歷史上蘇聯針對德國的大雷雨計劃真實存在嗎
孔雀王朝作為君主專制的帝國,國王掌握着哪些最高權力?
黃公望的代表作:一幅傳世之作的探祕之旅