盤點蘇軾美食詩六首:既能大雅,也不嫌大俗
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古來君子遠庖廚,文人性雅,大多不會去碰庖廚這樣的大俗之物!唯獨蘇東坡,既能大雅,也不嫌大俗,大俗大雅之間,悠遊世間,灑脱不羈!東坡好吃、善吃、精於吃,自然也擅辨食材、精通廚藝!這個大吃貨,不僅首創了很多新菜,也寫下了許多關於吃的詩詞,下面小編就為大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
豬肉頌
黃州好豬肉,價賤如糞土。富者不肯吃,貧者不解煮。慢着火,少着水,柴頭灶煙焰不起。
待它自熟莫催它,火候足時它自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管。
這首詠豬肉詩,大家想必耳熟能詳!而説到這首詩背後的那道菜,更是“垂涎三尺”了!這道菜就是大江南北人人喜愛的東坡肉!
蘇東坡性喜吃豬肉,在貶謫黃州期間,他創造了東坡肉的製作方法並寫下這首《豬肉頌》教百姓以此法制作。東坡肉肥而不膩、酥香味美,百姓紛紛讚不絕口,戲稱此為“東坡肉”!
惠州一絕/食荔枝
羅浮山下四時春,盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。
想當年,楊貴妃最愛的荔枝,蘇東坡不僅能吃到最新鮮的,而且還要“日啖三百顆”!惠州,也就是現在的廣東,氣候温暖,四季如春,山珍水果自然豐富。且看詩中"盧橘"、"楊梅"、"荔枝"樣樣皆鮮,羨煞旁人。雖是被貶,但蘇東坡性情豁達樂觀,以吃為樂,為了這荔枝,都“不辭長作嶺南人”。果然是吃貨!
初到黃州
自笑平生為口忙,老來事業轉荒唐。
長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置,詩人例作水曹郎。
只慚無補絲毫事,尚費官家壓酒囊。
一句“自笑平生為口忙”,便説盡了吃貨本性!長江肥魚、山中竹筍,山珍海味儘可滿足蘇東坡的口腹之慾。這首詩同樣是貶謫黃州所作,其中多有自嘲之意、失落之情。但樂觀的性格、吃貨的本份,讓蘇東坡自得其樂,率然隨緣。其胸襟之豁達遠超常人!
浣溪沙·詠橘
菊暗荷枯一夜霜。新苞綠葉照林光。竹籬茅舍出青黃。
香霧噀人驚半破,清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香。
蘇東坡這首《浣溪沙》單獨詠橘,且將橘子的形態及吃橘子的過程寫的詳細傳神!"菊暗荷枯一夜霜"寫出橘子成熟的季節在深秋百花百草枯萎之際;“新苞綠葉照林光”及後句描繪出橘子的青黃之色,色澤鮮豔、光彩照人!
下闋則着重説剝橘、吃橘。“香霧噀人驚半破,清泉流齒怯初嘗”一句堪稱細節描寫的神來之筆!橘皮剝開是會有水霧濺出,散發出清爽的香氣,這香霧讓吃貨東坡驚喜不已;而吃時咬破果肉後如清泉一般的果汁甘甜無比!最後尤其回味了橘皮之香:餘香三日不絕!
色豔、味甘、氣香、汁濃,能將吃橘子這樣一件小事寫的如此詳盡傳神,可見蘇東坡之好吃,亦可見蘇東坡之才高!
為甚酥詩
野飲花前百事無,腰間唯系一葫蘆。
已傾潘子錯注水,更覓君家為甚酥。
據説這首詩還有個小故事:蘇東坡有日赴會,吃的油餅,問主人油餅的名字,主人説沒有名字,蘇東坡嘗過後又問:“為甚酥(為什麼這麼酥呢?)”於是主人就以“為甚酥”為名。”後來,蘇東坡再去主人家時便作了這首《為甚酥詩》。
野飲賞花、覓友討酥,既不嫌酒之酸(錯注水即兑水酸酒),也珍重友之情!一首小詩,將蘇東坡的灑脱不羈,大俗大雅表現地淋漓盡致!
寒具詩
纖手搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金。
寒具,也就是徐州的蝴蝶饊子,纖細香脆。古時寒食節禁止生火,百姓都吃提前準備好的冷食,饊子便是其一,故稱寒具!蘇東坡在徐州為官時尤其愛吃這裏的特色饊子,這首詩就將饊子比喻為美女手臂上的纏臂飾金,可見吃貨的眼中,美食才是最美的!
蘇東坡一生起起伏伏,也因此走遍了大江南北,各地的特色食物都曾經口,甚至根據當地食材自創佳餚並傳授給當地百姓!
除了以上幾首詩詞,蘇東坡還寫過《擷菜》、《鰒魚行》、《豆粥》、《老饕賦》等等關於吃的詩文。不僅是吃,在飲方面,蘇東坡也是高手,他擅長煮茶品茗、擅長釀酒飲酒。甚至還曾做《飲酒説》一文,詳解其釀酒飲酒之樂趣!
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