古人没有现代人的口福 古人一般都吃些什么蔬菜
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你真的了解古代蔬菜吗?小编给大家提供详细的相关内容。
在今天,各种各样的蔬菜作为人们餐桌上不可或缺的食物,丰富着人们的食谱。但在古代,人们却没有像我们这样的口福。当时人们餐桌上的蔬菜种类少的可怜,而且大部分在今天看来已经被当作野草了。要说古代的蔬菜,最具代表的就是“五菜”。所谓“五菜”,便是葵、藿(huò)、薤(xiè)、葱、韭的总称。
第一,“葵”。这里的葵是指冬葵,现在已在餐桌绝迹。准确的说,在明代就已经有记载,“葵”作为蔬菜已逐渐退出了当时人们的餐桌。
冬葵
第二,“藿”。藿(读音:huò)其实就是豆苗,也就是大豆的嫩茎和嫩叶。现在有些地区的人们依旧用它做菜,但也已经是佐餐而非主要蔬菜了。
藿(读音:huò)
第三,“薤”。薤(读音:xiè)有小根蒜、山蒜、苦蒜等诸多别名,现在主要为中药所用,菜市场上基本看不到。
薤(读音:xiè)
第四,“葱”。这个大家很熟悉,家家应该都有,家里做饺子馅、炖肉、炒菜大都会放葱。但“葱”在这里只是作为调料出现,即便是葱爆羊肉,葱在里面也只是“副咖”。
第五,“韭”。韭菜作为一种常见的菜,在每个菜市场都会看到。这也是“五菜”中,唯一一个还以菜的身份而出现的。韭菜鸡蛋馅饺子、鸡蛋炒韭菜、烤韭菜等等,都是美味。虽是美味,但吃多了是会烧心的。
这是韭菜,好多人是分不清韭菜和麦苗的。
除了“五菜”之外,还有就是这个意想不到的蔬菜了——秋葵。这个好像近几年才流行的蔬菜,其实我们的老祖宗早就吃过了。有学者认为,作为中国本土的蔬菜,秋葵在西周时期就已经被当作食物。也有人说它是原产于美国东部,20世纪才传入中国的。不过有据可查的是,明代李时珍的《本草纲目》中对秋葵就已经有过记载。由于秋葵口感特殊、营养丰富,在注重养生的今天,流行起来也就不足为奇了。由于市场需求增大,许多农民也都改种秋葵。即便以前没种过,也可以上中国最大的农业技术平台“云种养”上咨询农业专家。有了专家的指导,加上辛勤的劳作,农民们都会实现增产增收。
其实,我们现在餐桌上的绝大多数蔬菜,都是明代及以后才引进中国的。好多人都喜欢吃的辣椒,在明代之前的文献里也并没有记载过。所以,好多历史题材的影视剧中,动辄就一大桌花花绿绿的菜肴,其实是不对的。
各种蔬菜
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