朱元璋第五子朱橚愛好種野菜 曾研究野菜救荒問題
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他是大明皇室的皇子,老爸朱元璋,這樣的身份應該是衣食無憂,養尊處優的,可是他卻跋山涉水,翻山越嶺地採集野草,還把它們都種在自己的王府中,還親自品嚐各種野菜,把那些能吃的野菜畫出來、寫出來,編成《救荒本草》,爲的是給老百姓在饑荒年做個指南。
在明朝兩百多年的歷史中,有不少人著書研究野菜的食用,目的都是爲了救荒。
因爲明朝時自然災害頻發,人們常常只能靠挖野菜度日。
大明皇室的很多朱家人都有點與衆不同的癖好,有人愛當木匠,有人愛煉丹藥……這位也有一個獨特的愛好——種野菜。而且還根據自己對野菜的研究寫了一本植物學著作——《救荒本草》。
朱橚(sù),明太祖朱元璋第五子,明成祖朱棣的胞弟。皇室的王子,錦衣玉食應該不成問題,玩點高大上的古玩玉器之類的,容易理解,這位王爺種野菜,確實讓人有點匪夷所思。作爲一個王子爲啥要種野菜呢?
朱橚和他生活的時代
在歷史上,明代是一個自然災害頻繁發生的朝代,可以說是曠古未有之。根據《明史》《明實錄》等記載,明代的主要災害有洪澇、旱災、地震、雹災、蝗災、風沙、疫災、霜雪八大類,這八類自然災害發生的總數達到6199次,這其中有些災害涉及兩個或多個省區,如果減去重複計算的災害次數,明代這八種災害的發生次數也不少於5700次至5800次。明代276年的歷史中,洪澇、旱災、地震三種災害均超過了1000次,而洪澇災害更是達到2000次之多,平均每年發生洪澇災害7次之多。
明代的中國是一個傳統農業社會,農業是國民經濟的主要產業,自然災害無疑直接摧殘了農業的發展。農田被沖毀,莊稼被淹沒,蝗災更是讓人們顆粒無收。根據記載,明洪武、永樂年間黃河流域一帶的水災、旱災、蝗災都很嚴重。有記載,明永樂八年時,有一次黃河發大水,14000多戶人家遭災,近20萬牲畜被水流沖走,7500多畝田地被沖毀。田被毀了,牲畜也沒了,房屋也沖垮了,人們流離失所。
明代之前的元代,民族壓迫極其嚴重,戰亂頻繁,人們無法安定生活。到明初戰亂剛停時,人民尚未得到休養生息,生活更苦,卻頻繁有各種自然災難降臨,於是,“禾苗盡槁,菽麥無收,窮困極矣……民拾草子充食。”這樣的句子在給大明皇帝們的奏摺中算是常用語。朱橚就生活在這樣的年代。
皇子的王府種上了野草
朱橚並不是一出生就是皇子,直到他老爹朱元璋建都南京,做了大明皇上,他才被封爲王,那年他八歲。朱元璋不喜歡他的兒子們守在身邊,怕他們造反,所以給他們每人封了一塊地方,打發到各地當王爺,而且還規定他們不許擅自離開封地。這朱橚的封地在河南開封,也屬於旱澇災害嚴重的地區。朱橚28歲那年冬天居然私自離開封地,跑到安徽鳳陽去了。這事讓他爹知道了,治了罪,還打發他到雲南去了。
明代時,雲南是蠻荒之地,朱橚看到當地居民生活環境不好,得病的人很多,缺醫少藥的情況非常嚴重,朱橚就組織府內的醫生編寫了方便實用的《袖珍方》一書,感覺就像現在說的口袋工具書,方便大家得病時查閱。朱橚從小就看到戰爭、自然災害等帶給人們的傷痛,他對醫藥便很有興趣,認爲醫藥可以救死扶傷,延年益壽。
朱橚在雲南待了兩年就被他爹原諒,又召喚回自己的封地了。
由於朱橚的領地開封府是著名的黃泛區,這裏的人們經常利用野生的可供食用的植物來填肚子,誤食中毒者屢見不鮮。
看到這種情況,朱橚決定專門研究野生植物,他親自帶人跑遍封國境內的“山野平地”“諮訪野老田夫”,採集實物標本,考覈篩選出其中可用來充飢的植物四百餘種。爲了進一步觀察這些植物的生長情況,他琢磨着把王府裏的地整出一塊來,把那些長在山坡荒野的野生植物種進王府花園裏。他每天觀察、研究、記錄這些野生植物的生長情況。以現代眼光看,就是一位合格的植物學家。
朱橚種這些野菜野果可不是單看看,他種植它們是爲了搞清楚這些野菜野果哪些可以食用,以方便在災荒年時能告訴災民啥能吃啥不能吃。爲辨別某一植物是否有毒,口感是否合適,朱橚都要親自嘗一嘗後才加工成食品。最後朱橚把可供災荒時食用的414種植物的資料編輯成冊他還特地請畫師把植物的葉、花、果、枝幹繪成圖,附在每種植物介紹後面。他把自己研究出來的東西編成了一本書,書名叫做《救荒本草》,詳細地記載了每種植物的名稱、出產環境、形態、性味、加工烹調方法,可謂是野菜指南。書中一些今天被我們當做觀賞植物的品種,也曾是災荒年時可食用的野菜,比如石竹花,萱草,而且那時還是食用萱草的葉子,其花朵還沒有被列入可食用範圍中。在《救荒本草》中,大多數野草的食用方法都是焯水去其苦味,油鹽涼拌。
明朝人研究野菜爲救荒
其實寫植物方面的本草類書籍自古有之,神農氏嘗百草,著《神農本草經》,唐時有孟詵的《食療本草》,後宋代蘇頌的《本草圖經》和唐慎微的《證類本草》等等,但這些都不是“救荒”專用。而獨獨是在明朝,出現了好幾種專爲救荒而編修的圖書除了有朱橚《救荒本草》,還有王磐《野菜譜》、周履靖《茹草編》(四卷)、鮑山《野菜博錄》等,之所以有這麼多人特別關注災荒年裏可食用的野菜野果,也從另一方面說明了明代自然條件的惡劣。
朱橚無疑在中國本草研究上是首位注意到救荒問題,以民生爲本來研究野菜的植物學家。在朱之後的幾十年,另一位叫王磐的也開始尋找可食用的野菜,其《野菜譜》中記錄了野菜六十種,不僅做了解釋還編成了詩歌,配了插圖。
在王磐之後不到一百年時,又有一位叫周履靖的也開始研究野菜,同樣是爲了救荒做研究,他寫成了《野菜博錄》。明末時,徐光啓編修《農政全書》,收錄了朱橚的《救荒本草》,他自己說“未嘗忘田居,朝夕歷覽,詳詢前後”在總結先人經驗的基礎上又得野菜六十餘種。到了明末婺源人鮑山深入黃山搭室而居,用了七年時間寫成《野菜博錄》。
關於野菜救荒研究,可以說貫穿了整個明代歷史。隨着這些研究對人們生活的影響,野菜這個平時沒人搭理,難時挺身而出的物種得到了廣泛推廣,而且幾乎家家都掌握了幾種野菜的採集和食用。
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杜甫最愛吃馬齒莧
吃野菜吃到辭官不做的,歷史上恐怕也就只有晉朝人張翰了,這位老兄在洛陽做官,身在千里之外卻十分思念家鄉的蓴菜,於是索性辭了官歸隱家鄉,這樣就可以酣暢淋漓地吃上蓴菜了。張翰算是中國歷史上爲了口腹之慾而辭官的異類,這就是“蓴鱸之思”的典故。
蘇東坡不僅是文豪,也是一位美食家,他了解每一種食物的妙處,作爲一方的父母官他自力更生,親自掌廚。蘇東坡最愛吃春季裏的野菜蘆蒿(又名蔞蒿、藜蒿)。1084年蘇東坡被宋神宗派往汝州任職,他特地取道今天的南京品嚐蘆蒿,後來蘇大詩人多次路過南京時,只要有機會就去食蘆蒿,他對這種香嫩鮮脆,具有清火化淤功效的野菜極爲讚賞,曾賦詩云:“初聞蔞蒿美,初見新芽赤。”蘇東坡在《惠崇春江晚景》中也念念不忘蔞蒿,詩云“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。”
唐朝更是把吃野菜作爲一種情趣,詩人們還通過描寫野菜的詩歌來表達自己的人生態度。白居易、陸游以及李白都有寫野菜的詩句,白居易和路由都喜歡吃春天的薺菜,李白則更鐘情蕨菜。詩聖杜甫最愛的野菜是馬齒莧,杜甫在《園官送菜》中表達了對馬齒莧的喜愛:“苦苣針如刺,馬齒葉已繁。青青佳蔬色,埋沒在中園。”
古人吃野菜,不但普通百姓食用,皇帝大臣、達官貴人也吃。有史料可查的吃過野菜的皇帝有李世民、朱元璋,還有清朝的雍正皇帝,不過他們大多是借吃野菜來標榜自己的愛民和節儉。其中也不乏嚐鮮者居多,民間傳說,清代乾隆皇帝一時心血來潮,也曾讓御廚在宮內給他用馬齒莧做過菜餑餑。
說到底古代名人吃野菜大多不是爲了果腹,吃的是一種品位和情趣。
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