大冬天的 你知道宋朝人如何保溫食物嗎?
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大冬天的,古人喝酒,一般都是喝溫酒。我們在章回小說經常看到:客官進了酒店,會給店小二打個招呼:“小二,溫一壺酒來,上兩斤熟牛肉。”大口吃肉,大碗喝酒,很是愜意。溫酒時,可以在炭爐上燙熱。但在喝的時候,也容易涼下來。怎麼辦?宋朝人發明了一種既可燙酒又能保溫的器皿,叫做“注子溫碗”。
鎮江登雲山南宋墓曾出土一個南宋酒器——景德鎮窯青白釉注子溫碗。現藏於中國國家博物館。這個酒器中間爲注子,即盛酒的酒壺;注子四周還有一個溫碗,只要將溫碗放滿熱水,就能使注子中的酒保持一定的溫度。見下圖。
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宋人還發明瞭一種有保溫作用的器皿,用於盛食物,叫做“孔明碗”,由兩碗相套而成,兩碗間留空,外碗底有一圓孔,可注入沸水,使碗內食物保持溫度,這樣,在大冬天吃飯,擺在桌上的飯菜就不會那麼容易變冷。下圖就是“孔明碗”了。
你一定同意,在寒冷的冬天,喝上一碗熱氣騰騰的茶湯,絕對是一種享受。《東京夢華錄》說,“冬月雖大風雪陰雨,亦有夜市”,賣各種小吃:“紅絲水晶膾、煎肝臓、蛤蜊、螃蟹、胡桃、澤州餳、奇豆、鵝梨、石榴、査子、榲桲、餈糕、糰子、鹽豉湯之類”,“至三更,方有提瓶賣茶者,蓋都人公私榮幹,夜深方歸也”。這些“提瓶人”之所以到了三更纔出門做生意,是因爲下半夜,辦公事私事的人下班歸回了,他們通常都會買一碗熱茶喝,暖暖身子,所以生意很好。
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我們完全可以想象,“提瓶人”所賣的茶湯,一定是熱騰騰的,否則,在“風雪陰雨”的大冬天,誰又會掏錢買一碗冷茶來喝?換言之,宋代應該已經出現了保溫瓶。南宋劉松年《茗園賭市圖》就畫了一個提茶瓶賣茶水的市井女子,從圖像上可以清楚地看出來,她手中的茶瓶是可以保溫的。
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大冬天的,躺在被窩裏也覺得冷,古代又沒有集中供暖,也沒有空調。怎麼辦?別怕,古人發明了取暖器。黃庭堅有一首詩寫道:“千錢買腳婆,夜夜睡天明。”說的就是宋代家庭常見的一種取暖器,叫做“腳婆”,又叫“湯婆子”,類似今日的熱水袋,可以放進被窩裏暖腳。
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