光緒極度懼怕慈禧 竟謊稱沒吃湯圓 全部塞進袖子
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有人說,元宵不就是湯圓嗎?這誰不知道,當年袁世凱怕“元宵”把他的“袁”給“消”了,下令將“元宵”改爲“湯圓”。爲此,人們還留下順口溜:“詩吟圓子溯前朝,蒸化熟時水上漂。洪憲當年傳禁令,沿街不許喊元宵。”
其實,這就是隻知其一,不知其二了。元宵和湯圓,從一開始就是有區別的,一般來說,元宵有餡而湯圓無餡,元宵粒大而湯圓粒小。如今臺灣還有冬至日吃湯圓、元宵節吃元宵的習俗。
我家樓下的張嫂,就是一個既會做元宵,又會做湯圓的高手,她從領導崗位上退休後,時不時做些元宵和湯圓,我從她那裏學到了不少做元宵的技術。
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張嫂做元宵和湯圓,真是集古今方法於一體,盡南北風味之能事了,她既能做大如核桃的元宵,也能做小如黃豆粒的“百子湯圓”;既能做通丸甜糯、不見餡心的實心丸子,也能做皮薄似紙、精巧別緻的“碌皮湯圓”。她在制元宵和湯圓時,既會北方人常用的籮滾手搖之法,也會南方人搓條摘丁揉團或以手團之技。
給我印象最深的,是張嫂製作玫瑰元宵。她先把水磨糯米粉團揉勻,搓成長條,擠出一塊一小塊,搓圓,然後左手托住開始旋轉,用右手捏成邊薄底略厚的酒盅形麪皮,最後把玫瑰餡心包入,收口捏攏。張嫂說,她做的玫瑰湯圓是貨真價實的,因爲玫瑰餡兒價高又不易得,市場上所謂的玫瑰湯圓大都是金棗、瓜子肉、冬瓜糖、白芝麻、桂花滷、桂圓滷和肥板油的替代品,這樣的湯圓也香氣襲人,口感甚佳,完全可以以假亂真。
元宵作爲節令食品,始於東晉,盛於唐宋,這個時期文人學士筆記中的“油堆”、“焦堆”便是湯圓。《三餘帖》上說,后羿與嫦娥在上元夜相會,“復爲夫婦如初”,而他們的定情物就是“用米粉作丸,團團如月”的湯圓。看樣子,很早以前,元宵節就是情人節了,月圓湯圓人也圓,意義非同一般。
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想想看,古代文學典籍中,讓元宵節喜上加喜的大有人在,如《紅樓夢》裏的元宵節與元春省親放到一起,都增加了元宵節的熱鬧勁和喜慶氣氛,這也許就是春節稱“過”,而元宵節稱“鬧”的原因吧。在這樣喜慶的日子裏吃元宵,要比平常日子吃,有意義得多。所以,元宵節時,不但老百姓、官宦之家吃元宵,就是皇帝老子,也在年節的這個時候盡興,以圖吉慶和喜氣。
《明宮史·火集》裏就曾經記載過元宵的製作方法:“用糯米細面,內用核桃仁、白糖、玫瑰爲餡,灑水滾成,如核桃大,即江南所謂湯圓也。”清宮的“八寶元宵”,更是彌足珍貴。以至於北京市民紛紛效仿。《桃花扇》的作者孔尚任就曾寫詩云:“紫雲茶社斟甘露,八寶元宵效內做。”當然這樣做出來的元宵不能再稱爲“八寶元宵”了。當時北京有位做元宵的高手叫馬思遠,他做出來的元宵一點也不遜色於大內,最後以“滴粉元宵”揚名天下。錢塘人符曾就曾經寫詩讚美:“桂花香餡裹胡桃,江米好珠井水淘。見說馬家滴粉好,試風燈裏賣元宵。”
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皇帝不但吃元宵,還爲吃元宵鬧過笑話。我們知道,光緒是怕慈禧的,有一年元宵節,光緒去見慈禧,慈禧正在吃湯圓,就順便問光緒吃過湯圓沒有,光緒來前剛剛吃過,怕敗了老佛爺的興,不敢如實回答,謊稱沒吃。慈禧就讓人送來幾隻湯圓,讓光緒吃下。光緒吃完後,慈禧問他吃飽沒有,他又說沒有,慈禧又讓人送來幾隻。如此反覆多次,光緒被撐得苦不堪言,最後只得把湯圓塞到袖子裏。等光緒回到自己的宮中,滿袖子都是黏糊糊的湯圓,弄得一塌糊塗,爲元宵節添了一段不大不小的軼事。
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