陸羽之前沒有“茶”字?謎一樣的陸羽和唐朝喝茶法!
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陸羽之前沒有“茶”字?謎一樣的陸羽和唐朝喝茶法!不清楚的讀者可以和小編一起看下去。
愛喝茶的人不可能不知道陸羽的大名,他的代表作《茶經》是世界上第一部茶葉的專著。陸羽在自傳中寫道:字鴻漸,相貌和仲宣、孟陽一樣醜陋;說話結巴就像相如和子云一樣。這裏的仲宣是“建安七子”之一王粲、孟陽是張載,投石滿載就是說他的;相如是司馬相如、子云是楊雄,他們兩人都有結巴的特點。陸羽的身世是個謎,他是棄兒,沒有人知道他的父母到底是誰,爲什麼要將他拋棄。
別人都是父母、長輩給取名,陸羽的名字是他自己選的,因爲他學習了《易經》,於是給自己算了一卦,佔得漸卦,卦辭上說:鴻漸於陸,其羽可用爲儀。吉。這話的意思就是鴻雁飛來,先棲息在沙灘,然後慢慢提高到樹木、山陵上,最後到達高位。這是《易經》中上九的卦。
陸羽(733—804)唐朝人,再來說說唐朝人怎麼喝茶,玄宗(685—762)以前,特別是中國北方地區,不管是平民還是達官貴人家中都沒有茶水可喝,因爲隋唐兩朝繼承了北朝的政權,隨之也延續了之前統治階層的生活習慣,在初唐時期,很容易喝到的是乳製品或者是酒類。
南方地區,據考證我國四川一帶從西漢時期就開始全民飲茶了,那時叫蜀中。西漢之前,茶被當做藥來使用,大家都知道這個傳說: 神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。陸羽之前沒有茶這個字,用“荼”字代“茶”。
南方的寺院是飲茶較早的地方,唐朝喝茶之風也是從寺廟裏面開始興起的,僧人發現茶不但能提神,還觀察到了茶和禪之間的關係。飲茶在寺廟中很重要,打坐冥想、參禪唸經如何能不昏昏欲睡?給長期吃素的僧團生活帶來一絲活力的飲品,茶水真的再合適不過了。茶藝最早的制定也是從寺廟開始的,杭州的靈隱寺,春天的時候,僧人們依然會採茶做茶。
但是,即便在寺廟中,喝到的茶和今天的泡法也是完全不一樣的。現代人泡茶時只在茶杯裏放茶葉和水。唐朝時候的茶水,裏面會出現:茶葉、蔥 、姜 、花椒、 八角、桂皮、薄荷等,你就盡情想象吧,和我們現在熬湯基本類似,所以陸羽要氣哭了。從玄宗開元、天寶年間開始飲茶,到後期整個唐朝,偉大又遙遠的唐朝人都是這樣謎一樣的飲茶。
陸羽是棄嬰,又寺廟裏長大的,按理說最應該做和尚,但他拒絕剃度出家。12歲時逃離寺廟,來到了戲班子,開始表演生涯,他在這方面才華算是出衆的,不但能演還能做編導,被竟陵太守李齊物認可。李齊物又將陸羽推薦給一位叫鄒夫子的隱士,陸羽在其門下學習了6年後出師。後來,陸羽又認識了竟陵司馬崔國輔,從此便同茶、水相依了。看來陸羽用《易經》給自己佔的卜挺靠譜。
陸羽的品鑑功夫是一流的,請看片段:有個叫李季的人,他是陸羽的粉絲,讓僕人打了一桶南零的水去拜見當時在揚州的陸大神,時刻準備獻上他的膝蓋。陸羽喝後說:是江水沒錯,但絕對不是南零水,品起來像是岸邊的水。僕人開始還嘴硬堅持說就是南零水,陸羽比對後,他才承認這水確實兌了岸邊的水。李季徹底折服,覺得陸羽是電、是光、是神。
那陸羽推薦的泡茶方法是什麼呢?現代人看來也夠麻煩夠神祕,而且還是要往裏面加鹽。但, 陸羽推行的標準就是當時的國標,馬上被唐朝上流社會積極採納,又被日本遣唐使學習,流傳到了東瀛,所以日本至今保留了唐朝的煎茶法。寫到這裏,不能不簡單總結一下陸羽推行的煎茶法:
1、掰碎茶餅,烤。
2、烤好後,速度裝袋防止香氣外泄,放涼。
3、碾成末,再篩。
4、燒水,山泉水最好。專業風爐、碳、鍋釜伺候,水初沸加鹽。
5、二沸時舀出來一瓢放到一邊。
6、用竹具快速攪動沸水,往水中心撒茶粉,水開後,加進剛纔舀出的水,等待再次沸騰。(參考煮餃子)
7、三沸出現,停火分茶。
8、將茶水上的浮沫倒進茶碗,注意,不能亂倒。要高雅、藝術、體現審美的境界,高手要求將浮沫在杯中做成圖案。(想象咖啡拉花)
9、煎茶一次,最多喝5碗,多太low,不夠高雅。
怎麼樣?追求簡便快捷,人性化的現代人,你是否有耐心煎茶呢?大夏天的,小心燙手。
陸羽謎在身世,關於茶葉的梳理總結上卻給後人上了清晰的一課。他說:茶者,南方之嘉木也。陸羽將茶葉各個方面都做了系統嚴格的講解,包括在陸羽之前讓人迷糊不清的幾個和茶有關的字,陸羽也做出瞭解釋:味甘,檟也;不甘而苦,荈也;啜苦咽甘,茶也。
陸羽閱讀大量史料同時秉承神農嘗百草的精神, 獨行山野之中,尋茶覓水,嚼其味,嗅其香。每天夕陽下山他纔回家,凡是有茶的地方都親自去考察。《茶經》7000字左右,字字都是陸羽虔誠認真的心意,他拒絕了朝廷的高官厚祿,尋找到了屬於他自己的精神山水,鴻雁自有棲息之處。
湖北天門 陸羽故園
我在2018-10-02寫過一篇文章《淨慈寺是如何成爲切磋茶藝的聖地?》淺聊了宋朝的茶事,感興趣的讀友可以去對比了解。
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