古代禁止私自販賣鹽 古人要醃製鹹魚怎麼辦
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還不瞭解:古代鹽和鹹魚的讀者,下面小編就爲大家帶來詳細介紹,接着往下看吧~古代禁止販賣私鹽,那醃鹹魚的鹽怎麼算?
酸甜苦辣鹹不僅僅是人生中的五味,也是餐桌上經常出現的味道。不同的人有不同的口味,但是無論喜歡什麼樣的菜系,很多基礎的調味品都必不可少。
比如說油和鹽,至少它們是炒菜中不可或缺的調料。雖說現在很多人都提倡清淡飲食,但是沒有鹽的食物也很難入口。
現代社會的鹽很便宜,幾塊錢就能買到一袋鹽,但是鹽在古代的價格卻一直居高不下,甚至是很多普通人家買不起的調料品。因爲過去政府明令禁止販賣私鹽,鹽巴只能由官府一統出售。
古代那些生產鹽巴的人家,都是經過官府嚴格篩選,並且嚴格監督的人家。若是被查到販賣私鹽,還很有可能被滿門抄斬。
既然古時候鹽的價格很高,那麼那些做醃製品的又怎麼說呢?比如鹹魚這樣的食物,又是通過什麼樣的手段製作的呢?難道真的需要漁民花大價錢去購買食鹽,然後用食鹽來研製活魚嗎?
若是真的需要購買食鹽來醃製,想必賣魚的錢還不夠用來買鹽吧,那豈不是註定虧本的買賣。其實官府早就想好應對措施了,大家不妨一起了解一下。
一、備受歡迎的醃製品
要對食物進行長時間的保存,現代人首先想到的方法就是將其放入冰箱之中,可是古代並沒有冰箱,因此聰明的古人就想到通過醃製的方式來保存食物。
古人在使用鹽巴的過程中,逐漸發現鹽有利於食物的保存,於是他們便開始嘗試用鹽來研製一些容易腐爛的食物,比如蔬菜,肉類還有活魚等等。
這些容易腐壞的食物經過食鹽的研製之後,就很變得容易保存,現在很多農家依舊會使用醃製的方式來保存肉類,保存時間能夠長達一年左右甚至更久,後來很多其他食物也應運而生,比較典型的就是鹹菜,火腿,鹹魚等等。
這些食物的出現讓食物的使用方法逐漸多樣起來,並且還解決了不易保存的這一大難題。即便是在夏天,這樣的保存方式也絲毫不遜色於冰箱保存。
後來人們逐漸發現其中蘊藏的商機,因爲過去鹽的價格比較高,並不是所有的人家都能夠買食鹽來醃製食物。
所以很多人爲了嚐鮮,就會去交換這樣的醃製食品,於是有人就將醃製食品做成產業鏈,並從中獲取極大的利潤。
二、古人如何製作“鹹魚”?
魚肉是人們比較喜歡的食物,但是漁民們將魚打撈起來之後,很難讓它們保持長時間存活。
稍微有經驗的朋友就瞭解,活魚和死魚的口感相差很大,並且售賣的價格也相差很多。若是漁民從水裏打撈起來的鮮魚不能及時售賣,就會遭受很大的損失。
於是很多漁民乾脆不販賣活魚,而是將其製作成鹹魚再進行販賣,這樣不僅可以保證價格,還能給一些買不起鹽的家庭也常常鮮。
但是值得注意的是,漁民們製作鹹魚所購買的鹽並不是食用鹽,而是專門用來製作鹹魚的漁鹽,這類鹽的價格要比食用鹽便宜很多。
過去鹽戶們生產的食鹽都會被朝廷收購,他們每生產一斤鹽,朝廷就會給他們發放十文錢的生產費。但是朝廷一統售賣的食鹽價格在100文到300文不等,可見其價格翻了十倍不止。
若是用這樣的價格購買食鹽來醃製鹹魚,想必沒有幾個漁民能擁有這樣雄厚的實力。所以官府會售賣專門製作鹹魚的漁鹽,但是購買漁鹽也並非那麼容易。
三、購買漁鹽的“條件”
因爲漁鹽的價格比較便宜,很多朝代爲了防止人們私自購買漁鹽,便出臺了很多相關的法令。規定漁民在購買漁鹽的時候,必須出具相關的憑證,否則就沒有購買漁鹽的資格。
就拿清代時期相關的政策舉例,清代時期的漁鹽和普通的食用鹽顏色上有很大的區別,漁民們購買的漁鹽一般是紅色的,並且醃製完鹹魚之後,剩下的漁鹽必須全部上交。
目的就是爲了防止漁民將漁鹽進行二次販賣,擾亂官府對於食鹽的管控,同時還能夠控制鹹魚的數量,可謂是一個兩全其美的辦法。
結語
每個朝代的統治者,都會結合當時的社會情況制定相應的管理政策,這樣既能夠讓整個社會處於井然有序的狀態之下,還能夠讓百姓們的生活需求得到充分的保證。
漁鹽政策就是隨着人們相關的生活需求的產生而被頒發的,具有較強的時代特色。如今食用鹽的價格比較便宜,也就沒有必要制定額外的政策了。返回搜狐,查看更多請選中你要保存的內容,粘貼到此文本框
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